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《mcp乙烯受体阻断剂对香蕉果实采后生理和品质的影响》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、1-MCP乙烯受体阻断剂对香蕉果实采后生理和品质的影响作者：杨洋指导老师：张辉摘要：我国新鲜果蔬采后的腐烂损失问题十分严重,制约着我国果蔬产业的发展。乙烯会导致果蔬的成熟和衰老。1-MCP，一种乙烯的竞争性抑制剂能阻断果蔬中乙烯与受体的结合,抑制乙烯所诱导的各种生理生化反应,减少呼吸强度,并且抑制效应强，时效较长,从而延缓果蔬的成熟进程,延长贮藏寿命,达到保鲜效果。而经过1-MCP处理的果蔬可以保持同采摘时一样的新鲜和口感,并且在包装、运输、货架和销售过程中都能保持一致。经实验证明，1-甲基环丙烯(1-MCP)对延迟香蕉果实软化效果显著，作用机
2、理主要是：降低了可溶性糖和可溶性固形物的上升速率，从而延缓了香蕉的软化【1】。不仅如此，由于香蕉是跃变型果实，在1-MCP处理后，香蕉在跃变前期加入外源乙烯也不能使呼吸高峰提前。这样一来将大大提高香蕉的品质，获得更好的商业价值。Abstract：ThepostharvestdecaylossoffreshfruitsandvegetablesisaseriousproblemrestrictingthedevelopmentofChina'sfruitandvegetableindustry.Ethylenecancauseripeningan
3、dsenescenceoffruitsandvegetables.1-MCP,anethylenecompetitiveinhibitorblockingtheethylenebindingtoreceptorsinfruitsandvegetables,theinhibitionofethyleneinducedbyavarietyofphysiologicalandbiochemicalreactionswhichreducetherespirationintensityandinhibitoryeffectofaginglonger,th
4、usslowdownthematurationprocessoffruitsandvegetables,extendingthestoragelife,achievingapreservationeffect.After1-MCPonfruitsandvegetablescanbekeptwithpickingfreshandtaste,andinpackaging,transport,shelf,andthesalesprocesscanbeconsistent.Theexperimentsshowthatsignificantlysofte
5、ntheeffectof1–methylcyclopropene(1-MCP)onthedelayofbananafruit,themechanismofaction:toreducetherisingrateofsolublesugarandsolublesolids,thusdelayingthesofteningofbanana[1].Moreover,thebananaisaclimactericfruit,1-MCP,thebananainthejumpwithpre-norcantherespiratorypeakinadvance
6、by-13-addingexogenousethylene.Inthisway,thequalityofbananascouldgreatlyenhanced,get-tingbetterbusinessvalue.关键词：香蕉；1-甲基环丙烯；采后品质；乙烯受体阻断剂。Keywords:Banana;1-MCP;Postharvestquality;Ethyleneblockers.引言：我国新鲜果蔬采后的腐烂损失问题十分严重,制约着我国果蔬产业的发展。乙烯会导致果蔬的成熟和衰老。1-MCP，一种乙烯的竞争性抑制剂能阻断果蔬中乙烯与受体的结合
7、,抑制乙烯所诱导的各种生理生化反应,减少呼吸强度,并且抑制效应强，时效较长,从而延缓果蔬的成熟进程,延长贮藏寿命,达到保鲜效果。而经过1-MCP处理的果蔬可以保持同采摘时一样的新鲜和口感,并且在包装、运输、货架和销售过程中都能保持一致。经实验证明，1-甲基环丙烯(1-MCP)对延迟香蕉果实软化效果显著，作用机理主要是：降低了可溶性糖和可溶性固形物的上升速率，从而延缓了香蕉的软化【1】。不仅如此，由于香蕉是跃变型果实，在1-MCP处理后，香蕉在跃变前期加入外源乙烯也不能使呼吸高峰提前。这样一来将大大提高香蕉的品质，获得更好的商业价值。香蕉是典型的
8、呼吸跃变型水果,在正常的生理成熟度下采收,经过一周左右(25℃)就出现呼吸高峰[1]。一般认为香蕉成熟过程中，呼吸速率与内源乙烯变化是一个高峰值的曲线
