原料奶收过程管理规定080305

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1、原料奶收购过程管理规定受编号：YLYT-ZG-GD-107E1.0]件控一、目的：为规范事业部各分（子）公司、厂原料奶收购流程，特制定本规定二、适用范围：液态奶事业部各分（子）公司、厂三、原料奶收购流程图：四、具体管理规定：1、奶车入厂1.1、凡到公司送奶的奶车，按先后顺序入厂，并从经警室领取进厂号牌，并填写《奶车登记表》（附表1）,若厂内奶车过多，奶车暂停入厂时一律在厂外排队等候。1.2、奶车进厂前先将奶槽打开，由经警确认未携带不相关物品（例：重物、桶、化学试剂、打样耙等）后入厂，如必须携带，进厂前需放在经警室登记保管。1.3、经警负责控制随车人员数量，一辆车只允许司机一人在车上，且

2、每辆车只允许跟随一人入厂，要求跟随人员在厂门口下车步行到奶户休息室。1.4、奶车入厂后严禁鸣笛，按指定路线行走，进入采样区等候采样，严禁在工厂

3、Aj其它路线行走。2、采样2.1、采样员要求：2.1.1、上岗吋衣着整洁，禁止佩戴各种饰物，防止异物掉入奶罐。2.1.2、要有严格、公正、无私的工作态度，避免奶户的拉拢与腐蚀，采样员不得将化验室检验情况及人员情况的信息告诉奶车人员。2.1.3、原奶采样员岗位编制在用奶单位（生产部）。2.1.4、原奶采样员岗位人员要进行定期（不超过3个月）轮岗。2.2、采样前准备工作：2.2.1、准备好采样器具：包括打样耙、采样勺、采样杯（瓶）、无菌瓶。2.2.

4、2、准备消毒液与清水。（注：消毒液与清水浑浊时必须更换）2.2.3、将打样耙和采样勺清洗干净后，浸泡于消毒液中。2.2.4、在奶车准备采样前从化验室领取采样杯（瓶）、无菌瓶，每次领取数量与要采的奶样数量相同，领取后需立即使用。2.2.5、上车前，将打样耙和采样勺在清水桶中刷洗干净，在保证打样耙和采样勺内无水残留的前提1开始进行打耙与采样。2.3、奶车采样要求：2.3.1、奶车铅封、卫生、原料奶感官检查：2.3.1.1、采样前检查奶车铅封是否完好并核对铅封号是否准确，对无铅封或铅封不完好、铅封号不准确不予采样。2.3.1.2、奶车出奶口处应有封闭的小室或使用盲板（堵头）堵住，以保证奶车出

5、奶口不受外界污染。2.3.1.3、检查车体及奶罐上生，耍求奶罐外壁干净无奶渍，罐内牛奶无异物和不良气味,且对牛奶温度进行测量。2.3.1.4、如果罐内原奶感官不合格或异常，直接通知化验室出具原奶感官不合格化验单,该车牛奶拒收。2.3.1.5、如出现双罐或多罐奶车只使用一个奶罐拉奶，必须对所有奶罐进行检查、采样。备注：将上述检查结果填写入《原奶采样记录》（附表2）中。2.3.2、奶车采样：2.3.2.1、打耙时，需要采样员在罐门处使用打样耙对奶罐屮的原奶进行充分搅拌（用采样耙在奶罐牛奶量深的三分之二处搅拌），尽量使罐中的原奶上下混合均匀，打靶次数要求30次以上。2.3.2.2、打耙后迅速

6、采取样品于无菌瓶中，作为微生物检测用样品。2.3.2.3、采取理化样必须用牛奶对采样杯（瓶）彻底冲洗三遍后，再进行采样。2.3.2.4、采样员在采样后将所取的样立即贴上编号标签，编号方法见木文件编号要求部分。2.3.2.5、编号标签贴好后应确保不会从采样杯（瓶）、无菌瓶上脱落下来，严禁采样杯（瓶）、无菌瓶出现串号现象。备注：①将采样时间记录在《原奶采样记录》（附表2）中。②一辆奶车有双罐或多罐时，则须分别采样，采样后及时标注，避免样品出现混乱。③从上奶车取样到将所采的的样品送到化验室的过程中，必须保证样品一直在采样员的监控之下。2.3.3、奶车编号：2.3.3.K奶车按进厂的先后顺序排

7、列于取样区域，采样员按其顺序进行取样，并对所取样品进行编号。2.3.3.2、在对样品进行编号时，不得对同一奶车进行固定编号，应进行随机编号，可将编号编为双字母号码，如AA、AD、BE等。2.4、送样：2.4.1、在将采取的样品送入化验室前，采样员需对每个奶站对应的样品号记录在《原奶采样记录》（附表2）中。2.4.2、将记录填写好后，将样品从化验室的接样口将样品送给当班的化验员，并由化验员记录接样时间。2.4.3、从化验员接样时间开始计算，1个样品要求45分钟内由化验室开出检验报告单，2〜3个样品要求60分钟内由化验室开出检验报告单，4〜5个样品要求70分钟内由化验室开出检验报告单（做抗

8、生素和美兰试验除外）。2.5、化验单传递：2.5.1、化验员开出检验报告单后，先由化验室内原奶化验组组长进行审核，再将检验报告单交给采样员。2.5.2、采样员接到化验室开出检验报告单后，应对检验报告单上的样品号、检验指标、有无检验人盖章、化验室章、有无涂改等进行检査。2.5.3、采样员核实检验报告单后将样品号对应的车牌号与奶站号（名）写在检验报告单上，确认无误后将检验报告单传递给奶车司机。3、过磅3.1、过磅员要求：3.1.1、要有严格、公正、