食品加工卫生及食品安全

《食品加工卫生及食品安全》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、2021/7/141你健康吗?2021/7/142饥饿!!2021/7/143贫穷!!2021/7/144美食还是毒品??2021/7/145你认识它们吗?2021/7/146美食还是垃圾?2021/7/147食品?毒药?2021/7/148编者依据专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。相应的，大宗的主副食品生产也要走出分散的小作坊加工模式，以现代化大规模的集中生产取而代之。这就决定了食品生产的安全性关系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都

2、会形成相当大的影响面。—2001.01.0321世纪的热门话题：食品安全我们的食品安全吗？！2021/7/149儿童,人类的未来!!2021/7/1410健康,不应该当你失去的时候才珍惜!2021/7/1411健康是最有价值的礼物!Goodhealthisthemostvaluableofallgifts!健康是一笔最大的财富!!2021/7/1412你认识他吗?2021/7/1413食品有限公司食品加工卫生及食品安全培训GMP培训品管部2006-9-2210:00-12:002021/7/1414

3、第一章公司介绍加工中港合资企业，占地面积8000多平方米，在职员工100多人。公司拥有符合国际食品加工标准的规范合理的全封闭式厂房和先进的自动化食品加工设备。公司拥有一批高素质的管理人员和高技术的技术管理人员。目前本公司己通过HACCP资格认证，并建立基于HACCP原理上的食品质量安全管理体系，严格按照客户的质量要求来规范产品的加工、生产，不断提高产品的质量。我们的质量方针是：2021/7/1415第二章食品安全的重要性俗话说：“病从口入”，食品安全问题是一个全球性问题，一个涉及政治稳定、经济繁荣、

4、人类健康与种族繁衍等方面的重要问题。食源性疾病在世界各国的爆发与流行不断发生；化学药物（农药、抗生素和生长促进素等）对食品安全的影响逐渐突出；经动物及制品传染给人类的“人畜共患病”更使人胆战心惊。各种导致食品安全性问题的因素随着食品加工规模化发展，以及食品贸易全球化进程而影响、涉及世界各国。21世纪的食品安全问题已不再是传统食品安全管理体系所能解决得了的，必须采用科学、系统和完整的体系对整个食物链进行管理，以预防和控制食品安全问题。2021/7/141621世纪的热门话题：食品安全专家分析，新世纪的

5、食品供应渠道将呈现社会化的趋势，更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。这就决定了食品生产的安全性关系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相当大的影响面。随着我国加入WTO和全球经济一体化的实现，食品的安全卫生标准，包括控制管理方法和制度都要和国际接轨。食品安全问题是一个世界瞩目的全球性问题，涉及政治稳定、经济繁荣、人类健康与种族繁衍等的重要问题。食源性疾病带来的不仅仅是身体不舒服或耽误工作时间，它往往还会给社会和家庭带来巨大的经济负担，甚至不必要的死亡。另一方面，自由贸易将人类带入食

6、品供应全球化的时代，食源性疾病的影响和波及范围扩大到全世界。2021/7/14172002年1月，欧盟借口药残等问题对中国动物源性食品实行全面封关，后经不断交涉，才在2002年底到2004年逐步有条件放开水产品、蜂蜜、肠衣、兔肉等，但因禽流感问题继续停止进口中国禽肉。2003年5月，日本借口潍坊乐港鸭肉检出禽流感，对中国禽肉产品实施全面封关，直到8月下旬解禁；好景不长，因2004年1月在中国境内发现H5N1禽流感，日本再次宣布对中国禽肉产品全面封关，直到5月份经过严格检查有35家熟制禽肉企业获准出口

7、。出口食品2021/7/1418食品安全问题经济上受到严重损害美国每年7200万人发生食源性疾病，占总人口的30%左右，约造成3500亿美元的英国1987年至1999年期间证实的疯牛病病牛达17万头，损失300亿美元影响到消费者对政府的信任比利时二噁英污染事件，卫生部长和农业部长下台，也使执政长达40年之久的社会党政府垮台。德国出现疯牛病后，卫生部长和农业部长被迫引咎辞职。威胁社会稳定和国家安全2021/7/1419食品安全问题食品安全和反恐结合美国修订食品法所有的食品需要注册2021/7/1420

8、76,000,000例食品导致的疾病325,000例就诊5,000例死亡——1999美国耗　费：每年50-170亿美元沙门氏菌：每年超过10亿美元每分钟有5个5岁以下的儿童死于食品导致的疾病统计数字2021/7/1421美国沙门氏菌发病案例报告0100002000030000400005000060000700001960196319661969197219751978198119841987199019931996摘自:MMWR2021/7/1422英国食源性疾病发