荷花蜂花粉的营养成分分析

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1、维普资讯http://www.cqvip.com2007年第5期蜜蜂杂志(月刊)JOURNALOF'BEE(Monthly)6器鳓营断周彦钢，贾建萍，孙丽华(浙江省医学科学院保健食品研究所，浙江杭州310012)摘要：对荷花蜂花粉的营养成分进行了分析，结果表酸、双氧水微波高压消解，采用IRISImtres等离子明：荷花蜂花粉的蛋白质含量为15．79％，氨基酸含量发射光谱仪测定。氨基酸测定：样品经酸水解、过14．79％，其中人体必需的八种氨基酸占总量的39．34％，总滤，用835—50日立氨基酸分析仪测定。脂肪酸测糖41．45％，还原糖38．80％，脂肪4．93％，矿物质3．9

2、2％，定：样品用索氏提取器提取脂肪，用GC一9A气相色微量元素中钾、钙、镁、铬、磷、锗、锰、锌的含量分别为谱仪分析。维生素的测定：采用高效液相色谱法测11553．O0．1539．O0，3522．O0。2．85，3789．34，1．64，定。总胡萝卜素测定：样品加石油醚丙酮(1：0．5)33．97，1．66mg／kg．此外还含有维生素及生物碱。研磨萃取、过滤，滤液合并于分液漏斗，加蒸馏水分中图分类号：$896．4文献标识码：A离萃取，弃水层，留取醚层液经无水硫酸钠处理于文章编号：1003—9139(2007)04—00006—02451nm处测定吸光度，经过计算求出样品中的总胡

3、萝卜素的含量。生物碱的测定：样品加水经细胞匀浆荷花蜂花粉为我国近几年刚开发出的一种新型花器匀浆，超声波萃取15min加水定容至100mL，混粉品种，以其独特的荷叶清香，甜润的口感，金黄色匀离心取上清液2mL，加0．0125％麝香草酚兰pH的外观已引起消费者的关注，荷花蜂花粉已成为蜂产7．6缓冲溶液10mL，加10mL氯仿萃取，于420am品家族中的一枝新秀，但有关荷花蜂花粉的营养成分处测定吸收度，用盐酸小碱作为对照制作标准曲线求分析的报道极少。为此我们对荷花蜂花粉的营养成分出样品中的生物碱含量。进行了较全面的分析，为荷花蜂花粉的开发利用提供科学依据。2结果与讨论1材料与方法2

4、．1结果2．1．1荷花蜂花粉的一般营养成分分析结果见表11．1材料、试剂与仪器荷花蜂花粉由市场购得，产自江西，经检查花粉表1荷花蜂花粉营养成分纯度90％以上。乙醚、乙醇、硫酸钾、硫酸铜、氢氧化钠、葡萄糖、酒石酸钾钠、硝酸、高氯酸、双氧2．1．2荷花蜂花粉元素分析结果见表2水、石油醚、丙酮、无水硫酸钠、甲基红、溴甲酚绿等试剂均为分析纯。表2荷花蜂花粉元素分析结果mg，kgAL204电子天平(0．0001g)、烘箱、马福炉、电热恒温水浴锅、凯氏定氮仪、索氏脂肪提取器、UNICOUV一2100型分光光度仪、离心机、835—50日立氨基酸自动分析仪、GC一9A气相色谱议、IRISIm

5、tres等2．1．3荷花蜂花粉氨基酸分析结果见表3离子发射光谱仪、高效液相色谱议、微波消解溶样仪等。表3荷花蜂花粉氨基酸分析结果(g／1OOg)1．2指标测定方法水分含量的测定：按GB／T5009．3方法，采用105℃常压干燥法。灰分测定：按GB／T5009．4方法，560℃高温灼烧氧化法。蛋白质的测定：按GB／T5009．5方法，凯氏定氮法(NX6．25)。脂肪的测定：按GB／T5009．6方法，索氏提取法。总糖、还原糖的测定：采用斐林氏法，样品加水超声提取定容至100mL，摇匀过滤，取滤液直接测定还原糖。另取滤液，加6N盐酸5mL于70~C水解15min，加碱中和定容过滤

6、，取滤液测定总糖。元素测定：样品采用硝氨基酸总量：l4．7916必需氨基酸：5．8158ENVAA：39．34％收稿日期：2007—01—29注：带“★’为必需氨基酸维普资讯http://www.cqvip.com7蜜蜂杂志(Yl刊)JOURNALOFBEE(Monthly)NO．52007May2．1．4荷花蜂花粉脂肪酸分析结果见表4较高的锗元素，含量为1．6mg／kg，这不是所有蜂花表4荷花蜂花粉脂肪酸分析结果(mg／g)粉所具有的，有关锗元素在各种蜂花粉中的含量目前未见全面的报道，锗是一种具有高度生物活性的微量元素，对机体促进造血功能增强免疫力、预防癌症等方面有一定的作

7、用。荷花蜂花粉的脂肪含量明显高于玉米、荞麦、向日葵花粉，脂肪酸分析结果主要为棕榈酸、十四烷烯酸、花生酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、二十碳烯酸、二十二碳烯酸等，其中不饱和脂肪酸占42％，亚油酸、亚麻酸占13．24％。亚油酸、亚麻酸具有调整血脂抗动脉粥样硬化，可使血浆胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的含量降低，使高密度脂蛋白含量增加，并能与胆固醇结合生成易于运转、代谢和排泄的脂，改变胆固醇的体内分布，减少血管壁中脂质的沉积，改善和保护血管壁的功能。维生素测定结果表明荷花蜂花粉含有水溶性维生素和脂溶