荷花花粉营养成分研究

《荷花花粉营养成分研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、维普资讯http://www.cqvip.com福建师范大学学报(自然科学版)JOURNALOFFt~IIANTEACHERSUNIVERSITY12(2l：72—76(NA'I．X／RAL,SCIENCEJ1996荷花花粉营养成分研究。{5717Z一76Q71-7蟛f刘剑秋张清吴文珊李晓青(生物工程学院)h^摘要用氨基酸自动分析仪和高效液相色谱仪等对荷花花柑的营养成分进行分析测定，荷花花粉的总氮含量为3．25％，蛋白质含量为20．32％，可溶性糖为22．28％，氨基酸总量为26．41％．必需氨基酸占氨基酸总量的45．9％．其构成与FA0／WHO0973)提出的理想蛋白质中人体必需氨基酸

2、的含量模式接近．维生素与矿质元素的含量亦较丰富．研究结果表明，荷花花粉资源丰富，营养成分齐全，且配比均衡，具有很好的开发利用价值．关键词、——堑—-～、—。、——_—坌一密塬ych兹lLJ杨t’^J0引言蜜源花粉的开发与利用是近年来花粉研究领域中—个较引人注目的课题．研究分析显示：花粉是一种资源丰富，营养成分齐全，易于被吸收的天然高级营养源，具有重要的利用价值．我国是世界上蜜源植物种类最多的国家之一，蕴藏着极为丰富的花粉资源，据不完全泔．我国仅蜂花粉年产就可达2．4×107-2．4×los．由于许多种类的花粉含有独特的营养成分．具有提高机体免疫，抗衰老，预防和清疗慢性前列腺炎、贫血等功效

3、．因此．对我国蜜源花粉进行全面、深入的研究．并在此基础上根据不同种类的花粉营养成分的差异，开发出不同用途的花粉营养制品，已成为孢粉学研究的重点之一．苛花(NelumbonuciferaGaertn．)是一种重要的水生经济植物，在我国广为栽培．荷花的花朵硕大，雄蕊繁多．泌蜜量大，花粉丰富，是优质的蜜源植物．有关荷花花粉营养成分的研究迄今尚未见报道．为了摸清荷花花粉的营养成分，确定其应用潜力，作者利用氨基酸自动分析仅、高效液相色谱等现代分析手段，对荷花花粉的总氮、蛋白质、可溶性糖、氨基酸、维生索等营养成分进行分析测定．旨在探明其营养价值，为荷花花粉的开发利用提供基础性的科学依据．1材料和方法

4、收稿日期：l994—0卜_o6·福建省教委基金资助项目维普资讯http://www.cqvip.com第2娟刘剜秋等：荷花花粉营养成分研究731．1材料测定所需的荷花花粉由福建农业大学养蜂实验场提供．取荷花花粉，剔除杂质及其他种类的花粉团．置于恒温干燥箱中．经40"C48h干燥后，冷却至室温，装入洁净的样品袋内．保存于干燥器中备用．1．2方法1．2．1蛋白质的测定：采用半微量凯氏定氮法．1．2．2可溶性糖的测定：用高效液相色谱仪进行定量分析．1．2．3氨基酸的测定：用835--50型(日立)氨基酸自动分析仪进行定量分析，色氨酸用Bl0ck＆Boiling方法测定．I．2．4维生素的测定：

5、用高效液相色谱进行定量分析．I．2．5矿质元素的测定：用原子吸收分光光度计定量分析．2结果与分析2．1总氮，蛋白质，可溶性锖的含量荷花花粉总氮、蛋白质、可溶性糖的含量见表I表l荷花花粉总氮、蛋白质、可溶性糖的含量(％)表2荷花花粉氨基酸种类及含量(g／100g)氪基酸名称含量％氨基酸名称音量％门冬氨酸(ASP)3．2812．42亮氪酸(LEt．／)2．047．72苏氨酸(THR)1．294．88酪氨酸(1Ⅶ)0．903．41丝氨酸(sⅡt)1．405．30苯丙氨酸(H--m)L，3l486各氨酸(GLU)3．43l2．98赖氨酸(U)2．67l0．10甘氪酸(GL．Y)1．264．77组

6、氪酸(HIs)O．鹕2．6l丙氢酸(ALA)1．555．87精氪酸(ARG)1．244．69胱氪酸(CYS)0．712．68脯氨酸(PRO)0．331．25缬氨酸(VAL)0．983．7l色氨酸(11)0．260．98蛋氨酸(MET)1．8l6．85总氨基酸(TAA)26．41异亮氨酸(1iE)1．264．77必需氨基酸(EAA)l2．1245．9维普资讯http://www.cqvip.com74福建师范大学学报(自然科学版)1996年6月表3荷花花粉必需氨基酸比率与FA()／WHO模式比较FAO与帅模式荷花花粉袭【基酸FAO与WHO模式荷花花柑氨基酸飘基酸氨基酸牧缸【g蛋白质)：数值

7、(n，g蛋白质)数值(ng蛋白匝j数值【rrE蛋白质异亮馘酸(I1．E40．0620包氮酸【1RP)t0．012．7亮氯酸【LEU)70．0L0o4缬氮酸(VAL)50O48．2蚩氮酸(MEl、·阿晏【酸(PI-E35．09946o01084脆氨酸(CYS)酤氨酸(TYR)赖氨酸(LYS)55．0103l氰基酸分l00．096．4苏氨酸【T印：40．063．4限制性氨基酸缴氨酸【、AL】*蛋-质的氰基酸评分=霉囊攀譬垂害蕞宰萋蕃塞幕