松花粉营养成分及生物活性的研究进展2

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1、万方数据安徽农学通报。AnhuiAg丘Sci．BulL2008，14(13)125松花粉营养成分及生物活性的研究进展李娜(辽宁工程技术大学理学院，辽宁阜新123000)摘要：松花粉含有丰富的营养及生物活性成分，是目前的一个研究热点。本文对松花粉的营养成分、破壁方法以及生物活性等多方面进行综述。并展望了松花粉开发利用的发展前景和趋势。关键词：松花粉；营养成分；生物'活IJ生；开发前景中圈分类号P031．71文献标识码A文章编号1007—7731(2008)13—125—03Researchprogressinnutritionalingredientsandbiologica

2、lactivitiesofpinepollenLINa(Collegeofscience．LiaoningTechnicalUniversity。Fuxin，Liaoning123000)Abstract：PinepoHenpossessesmanykindsofnutritionalandbioactivesubstances．whichturnsintooneof陀-searchlouses．1nhepapersummarizesthenutritionalingredientsandwan—brokenmetllodsofpinepollen．Inaddidition

3、．itpresentedthebiologicalactivitiesresearchesinthefield．Finally．theprospectionofpinepofienW88visualized．Keywords：pinepoUen；nutritionalingredient；wall—brokenmethods；biologicalactivities；development松花粉又名松黄，泛指马尾松、油松、赤松、黑松和云南松等松属植物的雄性配子体，是我国传统食药兼用的花粉品种。在《神农本草经》、《本草纲目》等多种医籍中均有记载，具有润心肺、益气、怯风止血、壮

4、颜益志、强身健体等功效，迄今一些传统食物如松花糕、松花酒中仍添加和使用松花粉。松花粉作为生命的遗传物质，不仅因营养丰富、成分配比均衡而被誉为“完全营养品”；而且具有提高免疫力、抗衰老、抗疲劳、调整机体代谢、降血脂和养颜等功效，在国内外已被广泛地应用于保健品、药品、化妆品和饲料添加剂等领域。l营养成分松花粉的营养成分主要包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、有机酸、核酸、维生素、矿质元素、不饱和脂肪酸、黄酮、纤维素、多糖、激素、胆碱、酶和辅酶等，成分种类达200余种。松花粉除含有一般营养物质外，还含有多种对人体生理机能具有特殊功能的物质。例如含有镁、硒、硅、锶、磷、硫、氯、钾、钙、

5、锰、铁等矿质元素，其中钾元素有利于营养物质的积累，硒是微量元素中的抗癌之王；含有多种维生索，维生素c具有降血脂、解毒及增进机体抵抗力之功效，维生素E对生物膜有较好的保护作用；含有亚油酸、油酸、软脂酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，具有促进生长和大脑发育、预防和治疗心血管疾病等功效；含有20多种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其比例搭配接近WHO／FAO的标准，具有较高营养价值；含有CAT、SOD等多种生物活性酶，具有清除体内超氧离子自由基、恢复疲劳和延缓衰老等功效；含有多种黄酮类化合物，具有抗发炎、抗氧化、抗病毒、抗过敏、抗动脉硬化、降低胆固醇、抗辐射、抗肿瘤、舒张血管及抑制脂质过

6、氧化的作用。2破壁方法天然松花粉虽然营养十分丰富。但有效成分的吸收利用率较低。这是因为松花粉的细胞壁是由孢粉素、果胶质和纤维素等构成，孢粉素具有耐酸、耐碱、耐高温、耐高压及耐酶降解的理化特性，既影响营养成分的吸收利用，也阻止提取时营养物质的释放，因此松花粉破壁就显得尤为重要。目前国内外使用的破壁方法主要有生物法、化学法和物理法。其中生物法包括酶法、发酵法和发芽法等，能耗少且破壁率较高，但作用时间长，产品中酶和杂菌去除困难。化学法包括有机溶剂浸泡法、酸降解法和碱降解法等，能耗少且破壁率较高，但易导致有效成分变性，产品中有害物质残留高且难以去除。物理法包括温差法、液氮法和机械法

7、等，温差法工艺简单，成本较低，但破壁率低；液氮法工艺繁琐，一次性处理花粉量较少，难以规模化生产：机械法为高速气流粉碎法，破壁率高，颗粒小且营养物质破坏少，在实际生产中常采用此法⋯。3松花粉的生理活性3．1提高食物利用率。促进锌的吸收锌是人体必需元素之一，缺锌会引起儿童食欲下降、反复感染、生长迟缓、性发育落后及智力发育障碍等症状，影响儿童的正常生长发育。用含松花粉的饲料喂养缺锌幼鼠，能够提高其食物及蛋白质的利用率，但对其生长无刺激作用，具有较好的安全性。因此松花粉可用作儿童的补锌食物，并可作为厌食、挑食儿童的食物补充