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1、安徽农学通报,AnhuiAgri1Sci1Bull12008,14(13)125松花粉营养成分及生物活性的研究进展李娜(辽宁工程技术大学理学院,辽宁阜新123000)摘要:松花粉含有丰富的营养及生物活性成分,是目前的一个研究热点。本文对松花粉的营养成分、破壁方法以及生物活性等多方面进行综述,并展望了松花粉开发利用的发展前景和趋势。关键词:松花粉;营养成分;生物活性;开发前景中图分类号R931.71文献标识码A文章编号1007-7731(2008)13-125-03Researchprogressinnutritio
2、nalingredientsandbiologicalactivitiesofpinepollenLINa(CollegeofScience,LiaoningTechnicalUniversity,Fuxin,Liaoning123000)Abstract:Pinepollenpossessesmanykindsofnutritionalandbioactivesubstances,whichturnsintooneofresearchfouses1Thepapersummarizesthenutritionali
3、ngredientsandwall-brokenmethodsofpinepollen1Inaddidition,itpresentedthebiologicalactivitiesresearchesinthefield1Finally,theprospectionofpinepollenwasvisualized1Keywords:pinepollen;nutritionalingredient;wall-brokenmethods;biologicalactivities;development松花粉又名松黄
4、,泛指马尾松、油松、赤松、黑松和云病毒、抗过敏、抗动脉硬化、降低胆固醇、抗辐射、抗肿瘤、南松等松属植物的雄性配子体,是我国传统食药兼用的花舒张血管及抑制脂质过氧化的作用。粉品种。在《神农本草经》、《本草纲目》等多种医籍中均2破壁方法有记载,具有润心肺、益气、怯风止血、壮颜益志、强身健体天然松花粉虽然营养十分丰富,但有效成分的吸收利等功效,迄今一些传统食物如松花糕、松花酒中仍添加和用率较低。这是因为松花粉的细胞壁是由孢粉素、果胶质使用松花粉。和纤维素等构成,孢粉素具有耐酸、耐碱、耐高温、耐高压松花粉作为生命的遗传物质
5、,不仅因营养丰富、成分及耐酶降解的理化特性,既影响营养成分的吸收利用,也配比均衡而被誉为“完全营养品”;而且具有提高免疫力、阻止提取时营养物质的释放,因此松花粉破壁就显得尤为抗衰老、抗疲劳、调整机体代谢、降血脂和养颜等功效,在重要。国内外已被广泛地应用于保健品、药品、化妆品和饲料添目前国内外使用的破壁方法主要有生物法、化学法和加剂等领域。物理法。其中生物法包括酶法、发酵法和发芽法等,能耗1营养成分少且破壁率较高,但作用时间长,产品中酶和杂菌去除困松花粉的营养成分主要包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖难。化学法包括有机溶剂
6、浸泡法、酸降解法和碱降解法类、有机酸、核酸、维生素、矿质元素、不饱和脂肪酸、黄酮、等,能耗少且破壁率较高,但易导致有效成分变性,产品中纤维素、多糖、激素、胆碱、酶和辅酶等,成分种类达200余有害物质残留高且难以去除。物理法包括温差法、液氮法种。和机械法等,温差法工艺简单,成本较低,但破壁率低;液松花粉除含有一般营养物质外,还含有多种对人体生氮法工艺繁琐,一次性处理花粉量较少,难以规模化生产;理机能具有特殊功能的物质。例如含有镁、硒、硅、锶、磷、机械法为高速气流粉碎法,破壁率高,颗粒小且营养物质[1]硫、氯、钾、钙、
7、锰、铁等矿质元素,其中钾元素有利于营养破坏少,在实际生产中常采用此法。物质的积累,硒是微量元素中的抗癌之王;含有多种维生3松花粉的生理活性素,维生素C具有降血脂、解毒及增进机体抵抗力之功效,311提高食物利用率,促进锌的吸收锌是人体必需元维生素E对生物膜有较好的保护作用;含有亚油酸、油酸、素之一,缺锌会引起儿童食欲下降、反复感染、生长迟缓、软脂酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸,具有促进生长和大脑发性发育落后及智力发育障碍等症状,影响儿童的正常生长育、预防和治疗心血管疾病等功效;含有20多种氨基酸,发育。用含松花粉的饲料喂养
8、缺锌幼鼠,能够提高其食物包括8种人体必需氨基酸,其比例搭配接近WHO/FAO的及蛋白质的利用率,但对其生长无刺激作用,具有较好的标准,具有较高营养价值;含有CAT、SOD等多种生物活性安全性。因此松花粉可用作儿童的补锌食物,并可作为厌酶,具有清除体内超氧离子自由基、恢复疲劳和延缓衰老食、挑食儿童的食物补充来源,促进儿童的生长发育和智[2]等功效;含有多种黄酮
