莲花花粉营养成分分析

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1、维普资讯http://www.cqvip.com2007V01．58No．9中国蜂业AP1CULTUREOFCHINA试验研究报告5【文章标号]0412—4367(2007)09—0005—04莲花花粉营养成分分析蒋枫朱威张颖胡福良(浙江大学动物科学学院，杭州310029)摘要：对莲花花粉的主要营养成分进行了分析测定，结果发现，莲花花粉的含水量7．88％、灰分4．09％、脂肪5．59％、蛋白质15．26％、还原糖7．05％；维生素含量较高的有：VC102rag／100g，VE1．21mg／100g，VB10．6mg

2、／100g，其它维生素未检测到；钾和镁的含量高于大多数花粉；17种氨基酸的含量为15．81％，7种人体必需氨基酸占44．23％，其中以谷氨酸和天门冬氨酸的含量最高，分别为2．24％和2．15％，胱氨酸含量最低，为0．14％；脂肪酸中以棕榈酸含量最高，相对含量为42．23％，亚麻酸、油酸和亚油酸的相对含量分别为25．17％、12．83％和9．90％，PuFA／sFA比值为()．75。本文还首次测定了莲花花粉的水浸率和醇浸率，分别为49．70％和47．35％。建议结合抗氧化能力和测定主要活性成分含量，作为花粉质量控制的

3、指标。关键词：莲花(荷花)花粉；营养成分；水提物；醇提物[中图分类号1S896．4【文献标识码】ADeterminationofthenutritionalcomponents●’·inlotus(Nelumbonucifera)pollenJIANGFengZHUWeiZHANGYingHUFuliang(CollegeofAnimalSciences，ZhejiangUniversity，Hangzhou310029)Abstract：ThemainnutritionalcomponentsofLotus(Ne

4、lumbo,qLI,Cr口)pollenwereanalyzedinthispaper．Theresultsobtainedanaverageof7．88％moisture，4．09％ash，15．26％protein，5．59％lipids，7．05％reducingsugar；VC，VEandVblarefoundinpollenandhadanaverageof102mg／lOOg，1．21mg／lOOgandO．6mg／lOOg，absenceofVA，VD，Vb2，Vb6，nicotinicacidand

5、folicacid；KaliumandMagnesiuminIotuspollenweremuchhighercomparedtomostotherpollenandcometoacontentof1344．5mg／kgand10614．6mg／kg；Totalseventeenkindsofaminoacidsweremeasuredandreachedacontentofl5．8l％。comprising42．23％essentiaIaminoacids，andthedominatingglutamicacid

6、andasparticacidhadacontentof2．24％and2．15％：therationofPUFMSFAinlotuspollenisO．75，andthedominatingpalmiticacidhadacomparativecontentof42．23％，followedby25．17％Iinolenicacid，12．83％oleicacidand9．90％Iinoleicacid．Besides，wefirstdeterminedthecontentofwaterextractandeth

7、anolextractoflotuspollen，49．70％and47．35％respectively，andsuggesteditasanindexforthequalitycontrolofbeepollencombingwiththeanti——oxidationpropertyandthecontentofmaineffectiveingredients．Keywords：lotus(Nelumbon／fera)pollen，nutritionalcomponents，thecontentofwatere

8、xtractandethanolextract莲花，又名荷花，学名：NelumboniferGtGaertn，的常规成分、氨基酸、部分维生素和矿物质进行了测属睡莲科(Nymphaeaceae)莲属，原产于中国和印度，定I1。在前人研究的基础上，本文对莲花花粉的营养现全世界都有分布。莲花用途广泛，除去观赏价值，成分及水提物、醇体物含量进行了测定，为进一步开藕、