小肽的营养特性及其在动物生产中的应用

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1、中国畜牧兽医2010年第37卷第6期动物营养与饲料科学·17·小肽的营养特性及其在动物生产中的应用蒋金津，陈立祥(湖南农业大学动物科技学院，长沙410128)摘要：自2O世纪6O年代起，人们逐渐认识到除了游离氨基酸外，小肽也能够被动物直接吸收利用。肽除了对动物的营养作用外，某些有生理活性的肽直接被动物吸收利用后，还具有免疫、神经递质、抗氧化等活性。作者对近年来有关小肽在动物科学领域中的营养研究进行了综述，除了分析其对动物的营养作用外，还重点阐述了小肽的吸收转运及其在动物生产中的应用。关键词：肽；吸收转运；营养作用；应用中图分类号：$816．4文献标识码：B文章编号：1671～7236(2

2、010)06—0017—041小肽的营养理论和发展此后Chen等又克隆了鸡肠道肽转运载体并使其成以传统蛋白质营养理论为基础的化学比分功地在爪蟾和仓鼠卵中表达。至此，小肽能被完整(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)等蛋白质营养价值吸收的观点逐渐被人们认识和利用(王娟等，2006)。评定体系认为动物的蛋白质营养实际上就是氨基酸多肽是指分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的营养，饲料蛋白质的品质主要取决于饲料中所含氨一类化合物。氨基酸是组成多肽和蛋白质的基本基基酸的数量和种类。实践结果表明，日粮中添加合团。一般来讲，多肽的含义更广泛一些，多肽和蛋白成氨基酸同时降低蛋白质添加水平是有限度的，当质之间并

3、没有严格的区分，多肽指由低于50个氨基日粮中蛋白质水平降低到一定程度后，无论如何添酸组成的化合物，如由3个氨基酸组成的叫三肽，4加必需氨基酸动物也不能获得最佳生产性能。所个氨基酸组成的叫四肽，顺此类推；高于50个氨基以，一些学者提出对于动物生产而言，蛋白质来源比酸以上的化合物通常称为蛋白质。由于多肽是由2蛋白质水平更重要，也有学者提出动物对完整蛋白个或2个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，也有质本身或有关肽有特殊需要的观点。传统的蛋白质人将相对分子质量在1000～1800之间的称为低聚营养理论由于不能解释这些问题而面临极大挑战，肽，而将肽中氨基酸残基低于1O个的称为寡肽，一有学者认为这是因

4、为动物消化道中缺少寡肽从而影般认为，小肽是二肽和三肽(丁辉景等，2007)。按其响低蛋白质日粮的饲喂效果。所发挥的功能把小肽分为两大类，即功能性小肽和早在1921年，Boegland就提出了小肽转运的可营养性小肽。功能性小肽指能参与调节动物的某些能性，但人们受传统蛋白质消化吸收理论的影响，对生理活动或具有某些特殊作用的小肽，如抗菌肽、免小肽完整吸收的观点难以接受。2O世纪6O年代以疫肽、抗氧化肽、激素肽、表皮生长因子等。营养性后，越来越多的证据表明，饲料蛋白质在消化过程中小肽是指不具有特殊生理调节功能，只为蛋白质合释放的二肽和三肽能以完整形式被吸收进入血液循成提供氮架的小肽。近年来，随着

5、小肽的深入研究，．小肽营养也已成为继氨基酸营养研究和应用的又一环而直接被组织利用，而不是必须经消化酶降解成游离氨基酸后才能被组织吸收利用(雷胡龙等，2006)。热点。2小肽的吸收转运此后，Newey等提出了令人信服的小肽可被完整吸2．1单胃动物单胃动物对肽的吸收主要是由小收的论据，证实了完整的甘氨酰一甘氨酸能被转运肠黏膜上皮细胞来完成的，目前已有证据证明其吸吸收。2O世纪70年代以来，对完整小肽吸收的概收机制主要有以下3种：①依赖H或Ca浓度的念进行了很多研究。Hara等也指出，蛋白质在消化主动转运过程，需要消耗能量。Takwwa等(1985)道中的消化终产物大部分是小肽而不是游离氨基首

6、次证实，在H浓度存在下的囊泡膜刷状缘肽的酸；之后，小肽的工型载体和Ⅱ型载体分别被克隆；主动加速转运，这种转运方式在缺氧或添加代谢抑制剂的情况下将被抑制。②具有pH依赖性、非耗收稿日期：2010—0104作者简介：蒋金津(1984一)，女，湖南人，硕士生，研究方向：动物能的Na／H交换转运系统。转运过程中H向细营养与饲料科学研究。胞内的电化学质子梯度供能，质子运动的驱运力产·18·动物营养与饲料科学中国畜牧兽医2010年第37卷第6期生于刷状缘顶端细胞的Na／H互转通道的活动。增重和猪群整齐度，可以有效抑制免疫抑制病的发肽以易化扩散的方式摄入细胞，引起细胞内pH下生。李职等研究结果表明，在

7、仔猪教槽料中添加小降，并活化Na。。／H互转通道而喷放出H，使细胞肽，可较大幅度提高断奶仔猪的日采食量和日增重，内pH恢复到原来的水平。缺少H梯度时，依靠并有较好的饲料转化率，且动物源小肽(鱼粉)比植膜外的底物浓度而进行，当存在外高内低的H时，物源小肽(大豆)效果好。Bamba等(1993)在断奶则以逆底物浓度的生电共转运。③谷胱甘肽转运系仔猪日粮中添／Jn4",肽制品，日增重和饲料转化率分统，由于GSH在生物膜内具有抗氧化的功能，