小肽营养和其在养猪生产中的应用

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1、小肽营养及其在养猪生产中的应用邓红黄健（重庆市畜牧科学研究院重庆·荣昌402460）[摘要]本文综述了小肽的吸收机制、营养作用、生产方式及在养猪生产中的应用研究。大量研究表明，动物对蛋白质的吸收利用并不局限于游离氨基酸的形式，还有部分是以小肽形式吸收进入血液循环而被利用的。小肽可消除或减弱氨基酸的吸收竞争，加快蛋白质吸收，提高蛋白质的合成速度，提高矿物质和微量元素的吸收利用率，提高动物免疫水平以及提高动物生产性能。[关键词]小肽；蛋白质；猪NutritionofSmallPeptideanditsApplicationinMo

2、no-gastricAnimals[Abstract]Thispaperoverviewstheabsorptionfunction,nutritioneffect,productionmodelandtheapplicationsofsmallpeptideinanimals.Numerousresearchesshowthattheproteinabsorptionofanimalsisnotonlytheformoffree-aminoacid,whilesomeproteinsenterintobloodcycleth

3、roughsmallpeptide.Smallpeptidecouldeliminateorrelieveaminoacidabsorptioncompetition,accelerateproteinabsorption,increasesyntheticrateofproteinandabsorptionrateofmineralandtraceelements,alsotheimmunitycapabilityandperformancesofanimals.[Keywords]smallpeptide,protein,

4、pigs由2~10个氨基酸通过肽键形成的肽被称为小肽（寡肽）。小肽组合形式多种多样，仅二肽就有400多种，三肽有8000多种，四肽有160000余种……。早在1921年就有人提出了小肽完整转运的可能性，但由于人们受传统蛋白质消化吸收理论的影响，对小肽完整吸收的方式难于接受(郑学斌等,2004)[1]。Neway和Smith（1960）[2]首先提出肽可被完整转运的确切证据。之后，许多学者做了大量的试验研究发现，用纯合日粮或低蛋白平衡氨基酸日粮饲喂动物并不能达到最佳生产性能（Colnago等,1991）[3]；并观察到动物肠道能

5、够吸收小肽，循环血液中也有大量小肽存在，表明小肽的吸收影响蛋白质的合成与降解，且对动物生产、免疫产生影响，小肽在动物营养中的作用才逐渐被广大营养学者所认识，肽类的研究也随之广泛展开。本文就有关小肽在养猪生产中的研究和应用情况进行综述。1小肽的吸收机制     近年来的研究结果表明，猪在肠道内对蛋白质的吸收利用并不局限于游离氨基酸（FAA）的形式，还有部分是以2~3个氨基酸组成的小肽形式吸收的。 小肽的吸收机制与FAA完全不同。肠粘膜对氨基酸和肽吸收过程是复杂的。一般认为二肽、三肽被吸收摄人肠细胞后，再被肠细胞中的肽酶水解，主要

6、以FAA的形式进入血液循环。但最近的营养生理和药理试验证实，在某些情况下完整的肽能够通过肠粘膜的载体进入循环。FAA是主动运输，逆浓度转运，通过不同的钠离子泵或非钠离子泵转运系统而进行。不同品质蛋白质在胃肠道水解为不同数量的小肽与氨基酸，小肽通过特殊转运系统进入细胞，逆浓度依赖于H+浓度(Addison等,1972；Ganapathy等,1981、1985)[4][5][6]或Ca2+浓度的非钠泵转运，小肽吸收具有更快更高的速度和效率，比FAA吸收具有更多的优越性。小肽吸收可能至少有三种机制：①依赖H+浓度和Ca2+浓度的主动

7、转运过程，需要消耗ATP，这种转运方式在缺氧或添加代谢抑制剂的情况下被抑制；②具有pH依赖性Na+/ H+ 交换 转运系统。Daniel等（1994）[7]研究发现，小肽转运的动力来源于质子的电化学梯度。位于小肠粘膜刷状缘顶端细胞Na+/ H+ 互运通道的活动引起质子活动，当小肽以易化扩散方式进入细胞，易导致细胞内pH值下降，从而使Na+/ H+互运通道活化而释放出H+，使细胞内pH值恢复到原来水平。当缺少H+时，小肽的吸收依靠膜外的底物浓度进行；当细胞外H+浓度高于细胞内时，则通过产电共转运系统逆底物浓度转运；③谷胱甘肽（G

8、SH）转运系统（舒文,2004）[8]。谷胱甘肽的跨膜转运与Na+、K+、Li+、Ca2+、Mn2+的浓度梯度有关，而与H+浓度无关。由于谷胱甘肽在生物膜内具有抗氧化功能，因而谷胱甘肽转运系统可能具有特殊的生理意义。2小肽的吸收特点     近年来的研究结果均表明，蛋白质在消