发酵豆粕在养猪生产中的应用

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1、发酵豆粕在动物生产中的应用白兆鹏1魯春刚21黑龙汀省筲药饲料监察所2北京养猪育种中心发酵豆粕就是在人工控制条件下.利用微生物在豆粕中的生长繁殖和新陈代谢.积累冇益的菌体、酶和屮叫代谢产物来生产加丁.和调制的豆粕产品。发酵豆粕-•般采用优质多菌种I办发酵，利用微生物丰富的酶系，将植物大分子蛋白降解为寡肽，并将植物蛋白中的抗营养物质如胰蛋白酶抑制因子、脲酶、血凝素、抗原蛋白等彻底分解。通过发酵，豆粕蛋白质品质得到了显著提窈，消化率提商5%〜10%,显著改善了适U性和消化率。同时，还可以通过工艺条件的控制，将人景有益菌及其产物(乳酸闲、酵

2、母蘭、小分子蛋G质、乳酸、维生素和未知促生长因子(UGFs)都保留了下来，使得产品既ft有优质蛋白饲料的特性，又A有微生态制剂的功能。发酵豆粕产业化始于欧洲，从20世纪90年代传入中国。2002年开始，国内奋商业化的发酵豆粕产品问世，可是产朵较小。2005年下半年，进U优质鱼粉、乳清粉价格人幅飚升，给发酵豆粕产品带来空前的机遇，一些饲料生产厂商开始着手进行大规模生产。随着发酵豆粕市场前景的看好，除饲料生产商外，一些油脂生产尚也瞄准尚机，结合A身有利条件进行发酵豆粕的研制和生产。如同许多发酵类产品一样，发酵豆粕迄今仍无国家标准。例如，

3、关于发酵豆粕的添加暈,业界就并没有统一的观点。华中农业大学的一份研究称，发酵豆粕产品在饲料中使用M•—般为5%,每吨添加冇发酵豆粕的饲料代替负粉等动物性蛋白质平均可降低饲料成木约20元。广东宵农科院副研究员潘木水介绍，发酵豆粕的使用超过10%可能会有负血影响，但机理尚未溃楚，估计与发酵过程中产屮一些有害物质有关。而中国农、Ik大学教授张门俊认为，猪教槽料中川'以达到15%，中猪料讨添加6%-7%,大猪料4加4%-5%，水产料4超过20%。裾了解，柯关部门正在制定发酵豆粕的国家标准，预计2011年内可能出台。1发酵豆粕的优势豆粕经微生

4、物发酵后，粗蛋白质、粗脂肪、磷和氨基酸含量或利用率都有所提高，而粗纤维和钙含量有所下降，从而改善了豆粕的营养组成。其机理可能是，微生物4:发酵过程屮人贷增殖，将豆粕培养基屮的非蛋白鉍、无机鉍、无效矿物质及一些抗营养因了分解或转化为£)身的尚体蛋G和动物可直接利川的其他营养物质。另外，微生物降解过程屮的一些产物也可以降解大分了的蛋白质，使氨基酸含量增加或组成改善。马文强等(2008)通过枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)酿酒酵母菌(Saccharomycescerevisiae)、乳酸菌(Lactobacil-lus)对

5、豆粕进行发酵，外对发酵后豆粕的营养特性进行了分析。结果表明：发酵后豆粕中粗蛋白质的含量比发酵前提高了13.48%(P0.01)，粗脂肪的含量比发酵前提高了18.18%(P0.01)，磷的含量比发酵前提高了55.56%(P0.01),氨基酸的含量比发酵前提髙了11.49%,钙的含Sffi有降低，差异不显著。其屮胰蛋白酶抑制因子和豆粕屮的其他抗营养因子得到了彻底消除，冯广勤和夏剑秋(1996)、Hirabayashi和Yano(1998)、Feng等(2006)也得到同样结论。杨旭等(2008)发现发酵后的豆粕屮的赖氨酸、缶氨酸和苏氨酸

6、含量分别比发酵前提高了16.28%、56.41%和17.01%,17种氨基酸总M提高了6.58%，提高了豆粕原料的蛋白质品质和饲用价值。波病原菌b染或氧化腐败的可能性含海吉物质的pf能性(二嗯英、生物胺)动物蛋白例枓to抖抬物蛋a饲料原料发酵'>>.柏多肽无无多或微岛低较较饲喂发酵豆粕能促进仔猪消化系统的发竹。陈文静(2004)通过组织学和电了显微镜观察，发现饲喂发酵豆粕的仔猪胃和小肠均发育良好，小肠绒毛呈指状，形态正常，肠壁肌变厚，肠绒毛高度、隐窝深度与对照组差异显著(p〈0.05)。试验各组仔猪的胃内容物pH变化保持适立水〒，增

7、强了胃蛋白酶活性，提高了蛋白质的消化率。说明饲喂发酵豆粕符合仔猪的生理特点。豆粕中含有的人豆异黄酮H有广泛的生物学活性，发酵处理可以提高其含量，其抗氧化活忡也W.著增强。汪立君等(2003)研究发现，发酵豆粕中的异黄酮的抗鉍化效果要优于同等浓度的豆粕屮的异黄酮，和M:他学者的研究一致(杨网峰等，2005；姚明兰等(2003);吴定等(2001)发酵过程中还可以产生大量的维生素、抗生素和未知的促生长因子，不同的菌种产生的促生长因了•和含朵也不同。发酵豆粕具有一定的芳呑和新鲜气味，适U性也较好。炅晖等(2008)发现，豆粕在28-32°

8、C下经枯草牙孢杆尚发酵后具有或浓或淡的醇乔气味。2发酵豆粕在动物生产中的应用2.1发酵豆粕在仔猪生产中的应用豆粕经发酵酶解，大部分大分子蛋白质被降解为小肽及氨基酸，使小肽含M达到10%以上，更易于乳猪肠道的消化吸收，可以为乳猪肠道的生