发酵豆粕及其在水产动物生产中的应用-论文.pdf

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1、AnimalNutrition动物营养发酵豆粕及其在水产动物生产中的应用曹小华(广东粤海饲料集团有限公司，广东湛江524017)摘要：在日粮中使用发酵豆粕能够提高消化酶活性，增强免疫力，提高生产性能。文章就发酵豆粕的营养特性及其在水产动物生产中的应用作以简述。关键词：发酵豆粕；水产动物；应用中图分类号：$816．8；$94文献标志码：A文章编号：1001—0084(2O14)02—0023—03FermentedSoybeanandApplicationinAquaticAnimalProductionCAOXiaohua(GuangdongYuehaiFeed

2、GroupCo．，Ltd．，Zhanjiang524017，GuangdongChina)Abstract：Fermentedsoybeancanpromotedigestiveenzymeactivity，improveimmunity，andpromotegrowthperformanceofanimals．Thenutritioncharacteristicoffermentedsoybeanandapplicationinaquaticproductionweresummarizedinthispaper．Keywords：fermentedsoybea

3、n；aquaticanimal；application我国水产饲料工业在近几十年里得到了长足发1发酵豆粕的营养价值展，据统计，1991年国内水产饲料产量仅75万t，发酵豆粕是在人_T控制条件下，利用微生物的2011年达1684万t，20年问增长了22倍⋯。水产新陈代谢来生产加工和调制的豆粕产品，又称微生饲料工业的快速发展也推动了原料尤其是蛋白质原物发酵豆粕。经微生物发酵处理的豆粕不仅抗营养料需求的增长。鱼粉是水产配合饲料中重要的蛋白因子含量少，而且还富含小分子大豆肽、消化酶等质原料，近年来，随着捕捞量的减少及持续通货膨营养因子，营养价值较发酵前得到了较大改善I。

4、胀压力的影响，鱼粉价格一直维持高位运行。因马文强等报道，豆粕经微生物(酿酒酵母菌、枯草此，寻求廉价蛋白质原料是水产营养研究中亟待解芽孢杆菌和乳酸菌)发酵后，发酵豆粕的粗蛋白决的热点问题。豆粕是一种重要的植物性蛋白源，质、粗脂肪和磷含量分别较豆粕提高13．48％(P<不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例平衡。然而，0．05)、18．18％(P<0．o5>和55．56％(P<0．o5)⋯。Hong豆粕中存在胰蛋白酶抑制剂、脲酶、大豆凝集素等等采用隆丁法检测发酵前后豆粕中蛋白质分子含量多种抗营养因子，这不仅会降低水产动物对饲料利变化发现，发酵后豆粕中不含大分子蛋白质，而含

5、用效率，而且还对动物的生长造成不良影响。微生大量小分子肽，与欧阳亮等研究结果一致。微物发酵是降低豆粕抗营养作用提高其营养价值的主生物发酵对豆粕中抗营养因子的去除效果明显，其要技术手段之一。中大豆凝集素、胰蛋白酶抑制因子和致甲状腺肿素收稿日期：2013—12-21作者简介：曹小华(1987一)，男，广东南雄人，硕士，主要从事水产动物营养研究。2o14年第2期饲料博览23动物营养AnimalNutrition都被较完拿降解，。张丽靖等报道，豆粕经纳豆菌的采食量和成活率影响不显著(P>0．05)；发酵豆粕发酵后其脲酶活性降低93％Io陈中平等研究发替代鱼粉后对印形鲳鳇

6、特定生长率对照组之间无现，采用米曲霉对豆粕进行发酵，豆粕中植酸和蛋显著性影响(P>0．05)，普通豆粕45．1％组卵形鲳白酶抑制因子含量分别下降89．58％(P<0．05)和特定生长率较发酵豆粕17．6％组降低32．50％(P<90．24％(P<0．05)0Io0．05)，发酵豆粕60．8％组和普通豆粕45．1％组饵料异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于系数分别较对照组提高19．37％(P<0．05)和31．98％豆科植物中，具有广泛的生物学活性。豆粕经发酵(P<0．05)HSI。与赵丽梅等研究结果一致II。程成荣处理后可提高异黄酮含量。嵇美华报道，采用少孢

7、等通过折线回归模型分析了发酵豆粕替代鱼粉对杂根霉RT一3菌发酵豆粕后，豆粕中异黄酮含量提高交罗非鱼生长性能影响，结果显示，在日粮蛋rj质91．49％(P<0．05)Ic杨国峰等研究显示，发酵豆粕水平为36％时，7～22g杂交罗非鱼日粮中发酵豆粕中异黄酮对菜籽油和大豆油的抗氧化效果不仅要好替代鱼粉的适宜比例为34．3％I”t。黄峰等研究发于同浓度未发酵豆粕中的异黄酮和抗氧化剂BHT，现，当发酵豆粕完全替代鱼粉时，斑点又尾劁生K而且还具有较强的抗菌活性。孙明等报道，发酵不受影响。豆粕的异黄酮抗菌活性具有良好的热稳定性，高温2．2对水产动物消化酶活性的影响短时问处理后

8、其抑菌率仍接近100％i