发酵豆粕替代鱼粉在水产养殖业的应用-论文.pdf

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1、水生动物营养发酵豆粕替代鱼粉在水产养殖业的应用黄艳娜蒋钦杨广西大学动物科学技术学院，南宁530004摘要替代鱼粉的蛋白资源开发成为近年来水产养殖业营养研究的热点。其中，发酵豆粕以其较高的蛋白质含量、平衡的氨基酸组成并含有较低的抗营养因子等特点受到关注。综述发酵豆粕及其营养特点、发酵豆粕替代鱼粉在水产养殖业的应用及其使用存在的问题，为后续研究及生产实践提供参考。关键词发酵豆粕；营养特点；水产养殖；生产性能；消化功能；免疫中图分类号：S963．314文献标志码：A文章编号：1002—2813(2014)11—0

2、067—04长期以来鱼粉以其生物学价值高、能量值高、程发酵菌种技术接种微生物，将豆粕中多种抗营养适口性好和营养全面，特别是氨基酸、微量元素和因子去除，同时微生物产生利于动物生长的活性物B族维生素含量丰富，广受水产配方师和养殖户的质如益生素、寡肽、氨基酸和维生素等来进行加工青睐，成为水产饲料配方中的优质蛋白来源。如在和调制的饲料原料。海水养殖对虾中，鱼粉的使用量高达30％～40％，1．1有效降低或消除抗营养因子添加量远远高于畜禽的用量。然而，近年来由于进抗营养因子是指饲料中含有的一些对养分的消口鱼粉价格节节攀

3、升，国内沿海地区受台风海水污化、吸收和利用不利，并使动物产生不良生理反应染等因素影响，导致鱼粉产量受到抑制，鱼粉厂家且影响动物健康和生长的物质。豆粕中含有许多抗报价也随之上扬，因此，替代鱼粉的蛋白资源开发营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、大豆凝集素、抗原成为近年来水产养殖业营养研究的热点。其中，发蛋白、单宁、植酸和非淀粉多糖等。通过微生物发酵豆粕以其较高的蛋白质含量、平衡的氨基酸组成酵技术，微生物分泌的蛋白酶可以降解豆粕中的蛋并含有较低的抗营养因子特点受到关注。另外，从白类抗营养因子，另外，非蛋白类抗营养因子也被

4、2008年1月23日起，发酵豆粕作为单一饲料原料发酵过程中微生物大量繁殖生长所消耗掉。Hiraba．可以在饲料中添加已在我国农业部公告第977号文yashi等进行宇佐美曲酶接种豆粕试验，结果发现植件中得到明确说明，直至2012年6月1日颁布最新酸全部降解。Feng等进行米曲霉发酵豆粕试验，结版的农业部第1773号文件《饲料原料目录》中，果发现使用这种成本低廉且安全无残留的方法可使依然把发酵豆粕列为单一饲料原料可以继续使用，胰蛋白酶抑制因子完全被消除。姜丹等进行发酵对发酵豆粕在畜禽和水产饲料中的应用得到养殖业

5、和豆粕中营养物质和抗营养因子的影响研究中发现，饲料界业内人士的好评。文章就发酵豆粕及其营养豆粕经过酵母菌发酵后，抗营养因子胰蛋白酶抑制特点、发酵豆粕替代鱼粉在水产养殖业的应用及其因子和植酸含量分别降低60％和80．11％。使用存在的问题进行综述。1．2显著提高常规营养成分1发酵豆粕及其营养特点饲料原料中常规营养成分主要有粗蛋白、氨基酸、粗脂肪和钙等。豆粕经过微生物接种并大量增发酵豆粕是指以豆粕为原料，利用现代生物工殖后，可以分解利用许多非蛋白氮及抗营养因子转化为供动物吸收利用且营养价值高的菌体蛋白。收稿日期

6、：2Ol4—01—20Hong等进行48h米曲酶发酵豆粕试验，研究发现，基金项目：广西高校科学技术研究项目(2013YB004)第一作者：黄艳娜，E—mail：huangyn@gxu．edu．cn动物自身不能合成的或合成速度不能满足动物需要通信作者：蒋钦杨，E—mail：jiangqinyang@126．Corn的必需氨基酸，如蛋氨酸含量提高0．05％。杨旭等饲料研究：l’艇A¨oi467水生动物营养进行固态发酵提高豆粕蛋白含量的条件优化研究中明，发酵豆粕能部分替代鱼粉用于凡纳滨对虾的养发现，经过酵母发酵后

7、的豆粕中赖氨酸提高殖。赵丽梅等进行了65d金鲳鱼饲料中发酵豆粕替16．28％，蛋氨酸提高56．14％，苏氨酸提高代鱼粉的研究，对照组基础日粮配方中含51％进口17．01％，结果表明，酵母发酵提高了豆粕中必需鱼粉，试验组分梯度以13％、24％、34％和44％的氨基酸的含量。马文强等利用微生物如枯草芽孢杆发酵豆粕替代基础日粮中的部分鱼粉，研究发现，菌、酿酒酵母菌和乳酸菌对豆粕进行发酵并研究其用34％发酵豆粕代替23％的进口鱼粉时饲喂金鲳营养特性，结果发现发酵豆粕中常规成分粗脂肪的鱼生产性能最好，之后当发酵豆粕替

8、代量增加到含量提高18．18％。44％，代替31％进口鱼粉时，金鲳鱼的生产性能显1．3富含多种生物活性因子著下降，表明发酵豆粕在金鲳鱼饲料中可以代替豆粕经过微生物接种和发酵后，不仅有效降低23％的进口鱼粉。李晓颖等进行了40d添加含有抗或消除抗营养因子，而且还产生了多种生物活性因菌肽成分的发酵豆粕替代鱼粉对罗非鱼生长性能的子，如大豆多肽、异黄酮和维生素等。大豆蛋白的影响研究，发现适量添加发酵豆粕组的罗非鱼的生酶解