发酵豆粕在动物养殖中的应用-论文.pdf

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1、饲料资源纠科广~2013年第12期FResource发酵豆粕在动物养殖中的应用贾涛众多应用研究发现．发酵豆粕能够提高动物祛除了抗营养因子．确保了其蛋白质的高消化的生产性能；有利于矿物质元素吸收和利用；可率，饲料利用率高。根据有关资料报道，发酵大豆以消除游离氨基酸的吸收竞争．使摄入的氨基酸类产品中主要抗营养因子胰蛋白酶抑制剂≤1．0更加平衡；增加氨基酸摄入吸收量；加快蛋白质mg，13-球蛋白≤2．0mgg，外源凝集素≤1．0合成(沉积)；提高免疫功能。mg／kg。棉籽糖≤0．5％．水苏四糖≤O．5％。降解率分别约在8O％以上1发酵豆粕

2、产生背景近年有报道．利用发酵豆粕替代部分鱼粉取1．1普通豆粕中存在多种抗营养因子得了良好的饲喂效果发酵豆粕现用于高档饲料根据热稳定性可将豆粕中的抗营养因子分配料．在珠江三角州地区售价较高。为两类：热不稳定性抗营养因子和热稳定性抗营2．2发酵豆粕生产特点养因子。前者包括胰蛋白酶抑制因子、植物凝聚(1)成本低，不需要加热或者添加化学试剂．素、尿素酶和致甲状腺肿因子；后者包括植酸盐、无化学残留，应用比较安全：胀气因子和过敏因子等它们以不同的方式对动(2)对饲料营养成分的影响与破坏较小．不物生长产生不同程度的抑制作用会造成营养价值降低．且能

3、使营养物质更易被动1．2抗营养因子对动物生产性能的影响物吸收：由于它们的存在．一方面对动物体内某些消(3)与添加单一的酶制剂相比，可以同时去化酶起抑制作用．或与营养物质络合成不易消化除多种抗营养因子：的成分．使得豆粕的消化率和动物的吸收率下(4)豆粕细胞壁破坏更加彻底．内容物更易降：另一方面对动物体内的某些器官起到破坏作释放，有利于动物快速有效地吸收营养物质：用，对动物的生理、生长、健康造成不良影响。如(5)增加了活的微生物菌体。有利于动物肠胰蛋白酶抑制剂(TI)可以阻碍肠道内蛋白水解酶道菌群平衡：作用．刺激胰腺分泌过多的胰腺酶．导

4、致动物消(6)发酵过程中分解大豆蛋白质产生多种小化吸收功能失调或紊乱．抑制机体生长。肽，营养物质更丰富。常规的处理方法，如加热、挤压、浸提等难以去除豆粕中抗营养因子．因此如何消除抗营养因3发酵豆粕营养特性子对动物生产的影响一直是养殖业关注的焦点3．1发酵前后对营养成分的影响近年来，微生物发酵处理豆粕成为研究热点。研豆粕经发酵后．粗蛋白质含量有所上升．胰究表明，豆粕经过发酵处理．可其豆粕中抗营养蛋白抑制因子明显降低(表1)。消化率明显提高，因子的含量．有效消除大豆蛋白质的抗原性。且氨基酸比(AAS)、化学生物价(BV)、必需氨基酸指数

5、(EAAI)和蛋白功能比值(PER)都有不同2发酵豆粕生产现状程度提高豆粕经发酵．可溶性蛋白质、氨基态氮2．1发酵豆粕生产情况和可溶性固形物含量分别增加3．2倍、2．3倍和发酵豆粕经过特殊的生物加工工艺．有效地l9．4倍．可溶性指数从22％上升至63％游离氨基酸总量增加近15倍．其中必需氨基酸增加贾涛：北京市饲料监察所，畜牧师，理化检验室检验35．2倍，亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸分员，质量监督员。饲科广／~2013年第12期4l饲料资源——————————————————FeefLResourc-e别增加128倍、125倍、

6、68倍和6l倍。这表明经从表3可以看出．发酵后豆粕中高分子蛋白质发酵的豆粕可产生小肽及氨基酸．易被家禽吸含量比发酵前下降了75．57％．中分子蛋白质含量收．从而改善大豆蛋白质生物转化率。另外Fe、Zn较发酵前降低了86．77％．低分子蛋白质含量比发等金属元素也有所增加。植酸含量降低约72％。酵前提高了2．25倍．显著提高了豆粕的营养价值混和发酵后豆粕中的抗原物质和几种抗营表1普通豆粕与发酵豆粕营养成分对比％养因子完全被分解，去除效果明显．如胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、大豆凝血素及大豆抗原蛋白等完全被分解除去4发酵豆粕的作用机理及应用

7、研究4．1降低仔猪断奶应激有研究显示．Et粮中添加8％发酵豆粕大大3．2发酵前后氨基酸含量变化降低了仔猪的腹泻率和死淘率豆粕发酵后．将微生物发酵前后豆粕中氨基酸含量变化如植物蛋白质中原有的各种抗营养因子彻底分解．表2所示。减少了仔猪营养性腹泻的发生率此外，发酵豆粕中含有乳酸菌、益生杆菌、酵母菌等多种益生表2发酵前后豆粕中氨基酸含量的变化％菌，菌数达lxlO8CFU／g以上。这些益生菌改善了断奶仔猪胃肠道微生物区系．促进了胃肠道中有益菌群的繁殖可以认为发酵豆粕降低仔猪断奶应激是由于其富含小肽的独特品质和多种有益菌共同作用的结果4．2提

8、高动物生产性能蛋白质经酶解后．产生一些具有特殊生理活性的小肽．能够直接被动物吸收利用．参与机体生理活动．从而促进动物生产性能的提高在育肥猪日粮中添加少量小肽后．能显著提高猪的日增重、蛋白质利用率和饲料转化率：在蛋鸡基础日粮中添加小肽后