《红楼梦》中的饮食译介

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1、一《红楼梦》中的饮食《红楼梦》是我国四大名著之一，它的思想内容及其丰富多彩，文化底蕴极其丰厚深邃，文中描绘的珍馐异馔五光十色，其中点心、饮品小食和主食类有三十六种，肴馔有五十八种，不仅包括众多的贵族家庭日常生活饮食，而且还有一些典雅风致、特殊肴馔的饮食用膳。通过对这些饮食的描绘，折射出中国饮食文化的深厚内涵曹雪芹写《红楼梦》的前后，正是中国传统饮食文化发展到鼎盛的时期。《红楼梦》中的饮食谱正是汲取了民间奇巧的肴馔和上膳御厨的烹饪方法，而形成的南北兼杂，别具风格特色的《红楼梦》饮食文化。这种独特新颖、绚丽多姿的贵族家庭饮食生活在中国的饮

2、食文化史上具有极其珍贵的价值，并且占有其特殊的地位。二《红楼梦》中有关饮食的俄译在文学界里对《红楼梦》中的饮食文化研究已经有很多，但对于俄语译本的却不多，饮食文化是一种世界文化，它是构筑和丰富世界文化宝库的重要原料，不同的民族和国家有着不同的饮食文化，即使同一种食品，在不同的民族，不同的国家它所代表的意义也不一样，比如面包，在中国可能人们把它当作早餐或者副食，而在俄罗斯却是他们的主食，并且面包各种各样，面包加盐更是珍贵的食物，具有非常重要的象征意义，在俄罗斯如果用面包和盐来招待客人则表示主人非常的富有。面对这么大的饮食文化差异，我们来

3、看一下在俄语版本的《红楼梦》中是怎么处理的，下面我们就从《红楼梦》中的点心，饮品小食和肴馔来进行分析。2.1点心点心在我国一般都作为副食，在休闲娱乐的情况下作为一种消遣，并不把它作为一种主食。点心的品种也各种各样，下面我们就看《红楼梦》中有关点心的描写第四十一回贾宝玉品茶栊翠庵刘姥姥醉卧怡红院丫环抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内有两样：这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松瓤鹅油卷；那盒内一样是一寸来大的小饺儿，一样是奶油炸的小面果。刘姥姥因见那小面果都玲珑剔透，便拣了一朵牡丹花样的笑道："我们那里最巧的姐儿们，也不能饺出

4、这么个纸的来。我又爱吃，又舍不得吃，包些家云给她们做花样子去倒好（第四十一回）Служанкипринеслидвастоликаидвакоробасяствами.Водномкоробебылиприготовленныенапарусахарныепирожныесмолотымизернамилотосаикоричнымицветамиихворостизмякотитыквынагусиномжиру.Вдругомкоробе–сваренныевмасле,крохотные,величинойвцунь,пельм

5、ениизапеченныевтестефрукты.Фрукты,запеченныевтесте.ЗатостарухаЛю,приметив,чтовтестезапеченысамыеотборныефруктыичтовсеонисамойпричудливойформы,выбралакусочек,похожийнапион,исулыбкойпроизнесла:НашидеревенскиеиизбумагитакоенеYibinCityCitytracktrafficplanningisYibincityregi

6、onalrangewithintracktrafficsystemofonceintegration,andcitytracktrafficalsoisYibinCityCityintegratedtracktrafficsystemintheofpart,foraccurategraspcitytracktrafficresearchofobjectвырежут!Простожалкоихесть!Можно,яссобойвозьму,чтобыпоказатьдома?这是刘姥姥进大观园吃点心的场面描写，藕粉桂糖糕，松瓤鹅油卷

7、，这是一种具有苏杭地方特色的传统名点。杭州古时就以有“三秋桂子，十里荷花”的美景著称。桂花糖蒸新栗粉糕正是用西湖藕粉作羹，调入糖烧鲜栗子粉，撒入桂花蒸制而成。成品色彩悦目，桂花芬芳，清甜适口。小饺儿，小面果，是北方人民喜食的传统点心之一。小饺儿有肉馅，素馅的等，可以煮，蒸，油煎或炸着吃，小面果也叫面果，制作方法也较简单，用面团塑出各种花草、水果、动物的形态，然后用油炸制而成。《红楼梦》描写面果的精巧是：“刘姥姥因见那小面果子都玲珑剔透，便拣了一朵牡丹花样的笑道：‘我们那里最巧的姐儿们也不能铰出这么个纸的来。我又爱吃又舍不得吃，包些家去

8、给他们做花样子去倒好。”’从曹雪芹的这些描写中，我们真不禁为这精巧奇美的小点心而拍案叫绝。我们看俄译版对食品的描述，藕粉桂糖糕приготовленныенапарусахарныепирожныесмолотымизе