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时间:2018-08-05
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1、学院名称专业班级:姓名:学号:我密封线内不要答题┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃密┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃封┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃线┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃至学年第学期食品机械与设备课程试卷五出卷教师:张国治适应班级:级班考试方式:闭卷本试卷考试分数占学生总评成绩的100%题号一二三四总分核分人得分复查总分总复查人得分评卷人(本题40分)一、填充题(共20题,每题2分)1、铬钢属不锈钢,铬镍钢属不锈钢,铬镍钼钢属不锈钢。2、物料的混合机理有、、。其中,中、低粘度物料的混合机理主要是,高粘度物料的混合机理主要是。3、档板的作用有(1),(2)。4、Z型浆用于;鱼尾型浆用
2、于;Σ型浆用于。5、高压均质机设有两级均质阀,第一级阀作用是,压力为;第二级阀作用是,压力为。6、网带输送机的优点是,缺点是。7、斗升机的机壳有结构,用于场合;有结构,用于场合。8、水平式螺旋输送机要使物料能平稳输送,其必要条件是。9、面带辊压的目的是。10、冲印式饼干机有两种印模,一是,生产;另一种是,生产。11、红外线的波长范围是。国际照明委员会规定:为近红外线;为中红外线;为远红外线。12、烤炉电功率的计算方法有、、。13、高辐射率的远红外线辐射涂料种类有、、、。14、烤炉温度的调节方法有、、。15、对发泡性物料蒸发时,一般采用蒸发器。16、影响微波干燥的因素有、
3、、、。17、圆柱形冷冻干燥设备适合,其操作过程为、、、。18、流化床干燥器中分布板的主要作用是,,。19、滚筒干燥机附着滚筒形成膜的厚度与、、、、等因素有关。学院名称专业班级:姓名:学号:我密封线内不要答题┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃密┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃封┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃线┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃《食品机械与设备》试卷5第1页(共6页)20、CIP旋转式清洗喷头型式有、、、、、六种。得分评卷人(本题10分)二、判断正误并改正(共5题,每题2分)1、推进式搅拌器适合于高、中粘度料液的混合操作。在搅拌中,浆叶的旋转方向应与其固定拧紧方向相同。2、斗升机的卸
4、料方式是由极距决定的,同时极距决定了斗升机的转速和驱动轮半径的大小。3、伞形面包搓圆机主要靠转体的推动力使面块由下向上运动,且速度逐渐减小。4、根据波尔兹曼定律,加热元件表面温度越高,辐射能量越大。因此要增加远红外辐射能量,增大元件的表面温度即可。5、CIP装置的洗净能力来源于动能,压力能和化学能。得分评卷人(本题12分)三、解释概念(共6题,每题2分)1、宾格汉塑性流体2、理想的辊压过程3、选择性吸收4、保温材料5、气流干燥机《食品机械与设备》试卷5第2页(共6页)6、结合水分学院名称专业班级:姓名:学号:我密封线内不要答题┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃密┃┃┃┃┃┃
5、┃┃┃┃┃封┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃线┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃得分评卷人四、问答题(共7题,每题5分)1、比较胶体磨和高压均质机有何异同?2、推动输送装置类型有那些?设计推动输送装置应注意那些事项?《食品机械与设备》试卷5第3页(共6页)3、简述卧式辊压机和立式辊压机各自结构及特点。4、炉体的结构形式有几种?各有何特点?《食品机械与设备》试卷5第4页(共6页)5、简述降膜式蒸发器的工作过程。降膜蒸发关键问题何在?如何解决?学院名称专业班级:姓名:学号:我密封线内不要答题┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃密┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃封┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃线┃┃┃┃┃┃┃┃┃
6、┃┃┃┃┃┃6、何谓流化床?流化床干燥器有何特点?《食品机械与设备》试卷5第5页(共6页)7、简述管式杀菌机的工作过程,特点及适用范围?《食品机械与设备》试卷5第6页(共6页)
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