食品机械与设备复习题7

《食品机械与设备复习题7》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、学院名称专业班级：姓名：学号：我密封线内不要答题┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃密┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃封┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃线┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃至学年第学期食品机械与设备课程试卷二出卷教师：张国治适应班级：级班考试方式：闭卷本试卷考试分数占学生总评成绩的100%题号一二三四五总分核分人得分复查总分总复查人得分评卷人（本题40分）一、填充题(共20题，每题2分)1、在选择食品机械和设备用材时，除考虑一般的机械特性外，还需注意、、、。2、搅拌机械由、、三部分组成。3、调粉机的和面过程分为、、、四步。4、立式螺旋混合机有、两种类型，适用于。5、带应采用制成，主要用于焙烤等制品。6、

2、极距的实际意义是。7、螺旋输送机的螺旋叶片有三类：（1），用于；（2），用于；（3），用于。8、冲印式饼干成型机压片机构通常由道辊组成。压辊直径依次，辊间间隙依次，各辊转速依次。9、辊印式饼干机的成型机构由、、、等组成。10、水平面包搓圆机的搓圆效果由和决定。11、远红外辐射元件由、、三部分组成。12、反射装置的选择主要包括两方面，一是选择，工业中用为宜。二是选择，以最好。13、对结晶性物料蒸发时，要选择型蒸发器，使用洁净保持悬浮态。14、降膜式蒸发器中降膜分布器有、、、、、、等七种型式。15、防止炉门泄露微波的措施有（1），（2），（3）。16、流化床干燥器使用中应选择的参数有、、、、、

3、。17、膏状物料流化床干燥器的加料器型式有、。18、对流式干燥设备类型有、、、、、、。19、板式、管式和刮板式三种杀菌机，适用于高粘度物料的有；适用于低粘度的物料的是。20、CIP结构由、、三部分组成。学院名称专业班级：姓名：学号：我密封线内不要答题┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃密┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃封┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃线┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃《食品机械与设备》试卷2第1页（共6页）得分评卷人（本题10分）二、判断正误并改正(共5题，每题2分)1、拟塑性流体的表观粘度随剪切速率的增加而增大，涨塑性流体的表观粘度随剪切速率的增大而减小。2、带式输送机为了防止输送带跑偏，可将驱动

4、滚筒做成鼓形，会起到纠偏作用。3、为了得到连续均匀稳定的面带，要求在辊压过程中，面带各处的流速相等。4、箱式炉中固定炉和旋转炉的共同缺点均为热损失大，劳动强度高，物料受热不均匀。5、微波管的驻波比越大，使输出负载获得的功率亦越大。得分评卷人（本题12分）三、解释概念(共6题，每题2分)1、搅拌2、震动输送机3、风车炉4、辐射距离5、流化床干燥6、物料的结垢性《食品机械与设备》试卷2第2页（共6页）学院名称专业班级：姓名：学号：我密封线内不要答题┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃密┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃封┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃线┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃得分评卷人四、问答题（共7题，1、2、

5、5、7每题5分，3、4、6每题6分）1、简述SIC板的结构及性能特点。2、气力输送装置中供料器的作用是什么？供料器有几种类型？各有何作用？《食品机械与设备》试卷2第3页（共6页）3、简述伞形面包搓圆机的结构，工作原理及特点。4、网带式隧道炉有何特点及用途？《食品机械与设备》试卷2第4页（共6页）5、简述离心薄膜式蒸发器的结构，工作原理及特点。学院名称专业班级：姓名：学号：我密封线内不要答题┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃密┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃封┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃线┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃6、何谓微波干燥？微波干燥器的设备如何组成？并画出组成原理图。《食品机械与设备》试卷2第5页（

6、共6页）7、简述板式杀菌器的结构组成及优缺点。得分评卷人（本题3分）五、计算题设计一生产能力为1200kg/h，带宽1m的饼干烤炉。饼干焙烤时间为5min，每1kg饼干为200块，烤炉每米长度上饼干为20排，宽度上饼干为20块，饼干成品率为0.9，试确定炉长。《食品机械与设备》试卷2第6页（共6页）