麦仁酒发酵工艺与理化性质研究

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1、麦仁酒发酵工艺与理化性质研究1、相关定义1.1、职业卫生的基本概念职业卫生(又常称为劳动卫生),主要任务是识别、评价、预测和控制不良劳动条件对职业人群健康的影响。主要是以人群和作业环境为对象,旨在创造安全、卫生和高效的作业环境,提高从业人员的职业生命质量,保护劳动者的健康,促进国民经济可持续发展。正如世界卫生组织(WHO)和国际劳工组织(ILO)所指出的,职业卫生的目的是促进和保持所有作业工人身体、精神和社会活动的最高健康水平,预防工作环境对工人健康的影响,保护工人不受工作中有害因素的危害,改造职业环境并使之保持适合工人的生理和心理状况。总之,使每项工作适合于工人,也使每个工人适应其

2、工作。1.2、高血压定义及其分类管疾病,同时它也是导致冠心病、脑卒中、充血性心力衰竭和肾功能障碍的最主要因素。目前全球高血压病患者约有10亿,其发病率和死亡率已超过肿瘤性疾病而跃居第一[1],成为全球范围内的重大公共卫生问题。按照WHO最新标准,多数专家估计:目前,我国高血压患病人数已高达1.8亿,并以每年300万的速度增长。我国每年因高血压死亡的人数已超过百万,存活的患者中也有四分之三以上留有不同程度的残疾,加之高血压病一次得病,终身用药的特点,它给个人、家庭和社会均造成了沉重的负担。因此,预防和治疗高血压意义重大。2003年美国预防、检测、评估与治疗高血压全国联合委员会发布的第七

3、次报告(JNC7)[2,3]中提出,高血压标准为:(1)正常血压,收缩压≤120mmHg,舒张压≤80mmHg;(2)高血压前期,收缩压120~139mmHg,舒张压80~89mmHg;(3)成年人Ⅰ期高血压,收缩压140~159mmHg,舒张压90~99mmHg;(4)成年人Ⅱ期高血压,收缩压≥160mmHg,舒张压≥100mmHg。该标准已成为目前评价高血压的最新评判标准。引起高血压的原因很多,根据引起高血压原因的不同,高血压可分为继发性高血压和原发性高血压。其中继发性高血压占5%左右,它是继某一疾病之后发生的,原因明确,因此一般可以根治;而原发性高血压,机理尚不明确,需要终身服

4、药来控制血压和防止并发症的发生[1]。1.3、厌氧发酵体系的生态位概念生态位(niche)具有时空和物质(即生态因子,包括非生物因子和生物因子)的属性。它是指每个种群均受群落中生态因子限定的空间地位及其功能作用,即微生物与其所处环境所有关系的总和。在某一生态环境中,能够为某一种群所栖息的理论最大空间,称为基础生态位(fundamentalniche)[98]。一种种群实际上很少能全部占据基础生态位。当存在竞争时,必然是该种群只占据基础生态位的部分。这一部分生态位,称为实际生态位或实现生态位(realizedniche)。参与竞争种群越多,各种群所占的实际生态位就越小[101]。1.4

5、、厌氧发酵体系的生态因子概念在微生物所生存的场所中,对微生物生长发育具有直接或间接影响的环境耍素,称为生态因子(ecologicalfactors)。从生态学角度来看,所有生态因子构成生物的生态环境(ecologicalenvironment)。具体的生物个体和生态环境称为生境(habitat)[61]。生态因子与微生物间的相互作用是相当复杂的,生境中各种生态因子并不是孤立地发挥作用,而是彼此相互联系,相互促进和相互制约的,从而构成一个综合体。对于一个特定的生境,在诸因子中,必有一个或几个因子在特定条件下起主导作用,即该因子的改变将影响微生物个体或种群的生长、繁殖,以及引起生物种群或

6、群落的改变,这因子可称为限制因子(limitingfactors)[98]。在厌氧发酵反应器这一密封的生境中,影响生物发酵产氢速率和发酵产物组成的非生物因子一般主要有温度、pH值、无机营养元素及氧化还原电位等。此外,底物(生态学常称为资源)和厌氧发酵产物亦是重要的生态因子。3.2.2.1温度温度是微生物最重要的生态因子之一,它不但影响微生物的各种生理活动,而且还可影响发酵产物转化率。现有的研究认为温度在35.0~37.0℃之间时厌氧产氢最佳。3.2.2.2pH值pH值对发酵产物组成影响较大,对微生物的生理代谢起着重要的作用[79]。关于pH值的影响,文献[3l]的研究表明:在发酵混合

7、菌下,葡萄糖作为基质,温度为36℃,HRT=6h,当pH值为5.5时,产氢达到最佳状态。葡萄糖分解率为90%,H2的体积分数为(64士2)%,产氢率为(2.1士0.1)mo1H2/mol葡萄糖,比产氢率为(4.6士0.4)LH2/(gVSSd)。413.2.2.3底物底物常被看作是重要的非生物因子,它包括底物种类和底物数量。底物种类引起种间的生存竞争,而底物数量将引起种内的生存竞争[95]。每种微生物能够利用的底物都有特定的种类和对某些种类的优先选择性。在