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时间:2018-04-08
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1、嘉兴粽子的做法及吃法最好吃的鲜肉粽子首先说说粽子的吃法:一、煮食方法微波水煮锅蒸粽子置于加盖容器中,撒少量水于粽叶上,上高火加热3分钟即熟。粽子放入沸水中,水位浸没粽子,待水再次沸腾15-17分钟直至粽子煮透。粽子置于笼屉上,隔水蒸20分钟即熟。二、食用方法一煮二剥三品除去外包装,水煮锅蒸、微波皆可,趁热食用风味更佳。解开扎绳,捏住粽叶柄,环绕剥开即可。原味鲜香软糯,也可依个人口味蘸各种调味汁品尝。浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、栗子、蛋黄肉粽等品种。嘉兴粽子素有江
2、南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后,方知浙江嘉兴的地名。我最推荐大肉粽,栗子肉粽,蛋黄肉粽。除了粽子还有嘉兴南湖的菱角,菱角成熟的季节,可以买到老菱角,嫩菱角,可以生吃,炒了吃,各种口味。最近经常吃一些比较地道的家常菜,比如嘉兴鲜肉粽子,很多人都喜欢吃嘉兴鲜肉粽子,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的,虽然这道菜的做法比较简单,然而还是经
3、常会有人问嘉兴鲜肉粽子怎么做,嘉兴鲜肉粽子如何做,准备好主料,配料还有油盐酱茶的,想要做这道嘉兴鲜肉粽子,就看看下面的做法,大厨教你美食的做法,按照下面的菜谱做出来的嘉兴鲜肉粽子,下饭,还能外带,也是上班族可以选择中午带饭的好菜,自己动手做嘉兴鲜肉粽子,绝对经济实惠,爱帮菜谱教你做好吃的菜。最好吃的粽子当属浙江嘉兴鲜肉粽,并以五芳斋、三珍斋、真真老老三家的鲜肉粽子尤为见长,素有“江南粽子大王”之称。其成品形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂嫩鲜,肥糯可口不腻,若用筷夹分四块,块块见肉,具有江南独
4、特风味。二、嘉兴粽子的做法(鲜肉粽子):菜系及功效:甜品/点心补气食谱工艺:煮嘉兴鲜肉粽子的制作材料:主料:糯米1200克,猪肉(肥瘦)1200克调料:盐10克,酱油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克嘉兴鲜肉粽子的特色:此粽子外形整齐,糯而不烂,肥而不腻,肉嫩香鲜。嘉兴鲜肉粽子的做法:1.糯米放在淘箩内,淘净后在水中静放15分钟,沥干水,然后将米倒入木盆内,依次加糖,适量精盐,少许红酱油,搅匀。2.将粽叶400克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。3.将猪肉洗净,按横丝分别切成肥,瘦
5、长方小块,放入盆内,加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐,搅拌到泛出白沫时止。4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入肥瘦肉块,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰拦腰捆系好,即为粽子。5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。嘉兴鲜肉粽子的制作要诀:需准备干马兰草50克,浸湿后作捆系粽子作。嘉兴鲜肉粽子的做法可能是世上最好吃的粽子了!嘉兴鲜肉粽的做法很独特,从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗
6、入米内,入口鲜美,肥而不腻。 下面是嘉兴鲜肉粽的另外一种做法,不妨也来试试: 嘉兴鲜肉粽的做法很独特,从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。 主料:糯米100克,猪腿肉60克。 调料:酱油5克,白糖2.7克,盐2.5克,白酒0.5克,味精0.1克。 说明:以上份量为一只粽子的用量。 做法要领: 安徽伏天竹箬3张,经水煮沸回软,洗净沥干。糯米100g淘洗清洁(淘米要快,尽量不要让米吃水),晾干水分,加入适
7、量白糖、盐、酱油拌匀。 猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成“两精一肥”长方形3小块,加入适量盐、白糖、白酒、味精,反复搓擦,使调味品充分进入肉内,直至泛出白沫时止。 将箬叶叠拢,放阔接长,在总长度的2/5处折转成漏斗状,放入糯米40g,将肉按精、肥、精的次序横放在米上,再盖上糯米60g铺开,随即把长出的部分箬叶折转覆盖,包成四角矮壮长方的枕头形,然后用绳草捆扎定形。粽子包出来好不好吃和捆扎的紧不紧很有关系。 锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上
8、压实,用旺火煮2小时,再添加清水小火煮1小时,撇去浮油起锅,不要久焖。煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
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