2015年上半年湖南省中级公共营养师基础知识考试试卷.doc

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1、2015年上半年湖南省中级公共营养师基础知识考试试卷一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下列是由胰腺内分泌细胞所分泌的物质有____ A．胰岛素B．碳酸氢盐C．淀粉酶D．核糖核酸酶2、膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是____ A．中国居民膳食营养素参考摄入量B．健康人群的膳食模式C．地中海膳食模式D．中国居民平衡膳食宝塔3、除细菌性食物中毒外,食物中毒还包括有__ A．有毒动植物中毒 B．化学性食物中毒 C．真菌毒素和霉变食品中毒 D．以上都包括4、胃分泌的内因子不足时，则____吸收不良，影响红细胞的生成

2、，造成巨幼红细胞性贫血。 A．维生素AB．维生素B1C．维生素B2D．维生素B125、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的______。 A．20%～30% B．30%～50% C．大于50% D．50%～60% E．大60%6、下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是____ A．爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B．爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会C．爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会D．爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献

3、社会7、维生素B2负荷实验的方法是（） A．清晨排出第一次尿后，口服20MG维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出量 B．清晨排出第一次尿后，口服15MG维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出量 C．清晨排出第一次尿后，口服10MG维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出量 D．清晨排出第一次尿后，口服5MG维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出量8、婴儿1岁时身长约达____cm。 A．70B．75C．85D．809、碳水化合物占总能量的百分比为__ A．12-14% B．25-30% C．55-65% D．30-50

4、%10、以下食物中，含维生素C最高的食物是____ A．菠菜B．大白菜C．卷心菜D．青椒E．胡萝卜11、贮存效果最差的维生素是 A：A B：D C：E D：K12、正常成年人小肠的长度为____m。 A．2～3B．3～5C．5～7D．7～813、沟通是双向交流的过程，营养师应该善于运用____ A．说B．听C．提问D．非语言E．写14、老年人每日每公斤体重应摄入水____mL。 A．20B．30C．40D．50E．6015、乳母膳食中____缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。 A．维生素B2B．维生素B1C．维生素AD．维生素B1216、业余时

5、间，你喜欢____ A．逛大街B．看小说C．看电视D．逛书店17、以玉米为主食的地区容易发生____ A．佝偻病B．脚气病C．脂溢性皮炎D．干眼病E．癞皮病18、米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米，能做出____米饭。 A．20gB．40gC．125gD．200g19、米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是__。 A．硫胺素 B．核黄素 C．尼克酸 D．视黄醇20、健康信念模式是运用______解释健康相关行为的理论模式。 A．社会学方法 B．社会认识学方法 C．社会心理学方法 D．社会价值学方法21、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的

6、主要来源。 A．水果 B．蔬菜 C．谷类 D．肉类22、下列哪项不是公共营养师的工作内容____ A．食品卫生的行政监督与管理B．营养配餐与食谱编制C．营养调查与评价D．营养教育E．食物与营养的政策和法规23、体重称重所得的数值属于__。 A．计量资料 B．等级资料 C．计数资料 D．以上都不是24、人体体格测量中最重要的指标为____ A．皮褶厚度B．身高和体重C．腰围和胸围D．臀围25、____的人群的主要营养问题是营养缺乏病。 A．以动植物食物为主的平衡膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构E．日本的膳食

7、结构二、多项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1、下列矿物质中，属于必需微量元素的有____ A．锌B．磷C．钙D．铁E．硒2、人口学资料有利于估计当地__和营养不良的发生状况。 A．营养分配比例 B．知识层次 C．人口分布 D．食物需要量3、一般来说，谷物和薯类主要提供__。 A．碳水化合物 B．蛋白质 C．脂肪 D．膳食纤维 E．B族维生素4、饮用纯净水采用____方法处理以去除水中的矿物质和有害物质。 A．化学沉淀法B．离子交换法C．蒸馏法D．反渗透法

8、E．电渗析法5、__是受前天膳食影响较小，其化学成分