2016年上半年湖南省初级公共营养师基础知识考试题

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1、2016年上半年湖南省初级公共营养师基础知识考试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、测量身高的时间一般宜在（） A．上午8时左右 B．上午10时左右 C．下午2时左右 D．下午4时左右2、浓度为____的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。 A．0.5%～0.7%B．0.8%～1.0%C．1.0%～1.2%D．1.2%～1.5%3、婴儿配方奶粉主要分为____ A．起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B．起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉C．起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D．起始婴儿配方奶粉、

2、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉E．普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉4、下列最符合蛋白质互补原则的是____ A．大豆和谷类B．大米和小米C．牛肉和猪肉D．黄豆和绿豆5、成味和____可互相抵消。 A．酸味B．甜味C．苦味D．辣味6、牛磺酸可增强学习记忆能力，主要作用是__。 A．免疫调节 B．抗氧化作用 C．改善功能 D．促进脑细胞DNA、RNA的合成7、编制食谱时首先要计算____ A．主食用量B．副食用量C．蔬菜用量D．调味品用量8、提供人体能量的营养素是____ A．矿物质B．维生素C．碳水化合物D．水9、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉

3、禽水产品罐头应在37℃左右保温__天。 A．4 B．5 C．6 D．710、一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的______等不同予以体现。 A．服务对象 B．从业方式 C．工具 D．体力 E．工资F．技术11、双胎妊娠女性，孕期体重增加目标为____kg。 A．18B．19C．20D．2112、膳食调查方法不包括____ A．称重法B．体格测量法C．24h回顾法D．记账法E．食物频数法13、在饮食构成中要保证优质蛋白质占蛋白质总供给量的____以上。 A．1/2B．1/3C．1/4D．1/514、孕前体重为标准体重120%的女性，孕

4、期适宜增重____ A．7～8kgB．10kgC．12kgD．14～15kg15、有关营养调查，下列哪些说法是正确的（） A．营养调查包括膳食调查、体格检查、临床症状检查及生化检验及等方面。 B．常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法。 C．询问法又称为24小时回顾法 D．以上都对16、属优质蛋白质的是__ A．鸡蛋 B．小米 C．小麦 D．海带17、关于炭疽病的叙述，错误的是______。 A．病畜肉经高温处理可工业用 B．炭疽杆菌未形成芽孢前抵抗力弱 C．经消化道感染较少 D．发现炭疽病现场，应6h内彻底消毒18、关于投标保证金，下列描述

5、正确的是__。 A．投标保证金有效期应当超出投标有效期30天 B．投标保证金通常应用现金支付 C．投标保证金一般不超过投标总价的2%，但最高不得超过100万元人民币 D．投标保证金的数额由投标人在投标文件中确定19、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，其每日的能量需要量约为____kcal。 A．1800B．2400C．2800D．300020、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是____ A．100g和50gB．150g和50gC．50g和100gD．50g和150g21、对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是___

6、_ A：中国居民膳食指南 B：中国居民平衡膳食宝塔 C：膳食营养素参考摄入量 D：RDA22、体质指数是指____ A．体重(kg)/[身高(cm)]2B．体重(kg)/[身高(cm)]2C．体重(kg)/[身高(m)]3D．体重(kg)/[身高(m)]2E．以上都不是23、在计划膳食中，用____作为营养状况适宜的目标。 A．DRIsB．EARC．AID．RNIE．UL24、对膳食调查结果进行分析时，关于食物的种类和数量在膳食中所占的比例分析称为____ A：营养状况评价 B：营养摄入量分析 C：膳食结构分析 D：以上都不是25、收集头发样品时，__

7、__ A：离发根1-2cm处剪断 B：离发根3-5cm处剪断 C：离发尖3-5cm处剪断 D：离发尖1-2cm处剪断二、多项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1、____为膳食中铁的良好来源。 A．动物肝脏B．蛋黄C．动物血D．菠菜E．鸡肉2、膳食营养素参考摄入量中，AI指的是（）。 A．推荐摄入量 B．适宜摄入量 C．可耐受最高摄入量 D．平均而需要量3、引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是__。 A．禽、畜肉类 B．鱼、虾类 C．奶类及制品 D．咸菜

8、类4、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿　发育影响最大 A．中枢神经系统5、____可减少初级胆汁酸