公共营养师基础知识

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1、基础知识配套练习题1一、判断题（正确的在括号内填“A”，错误的在括号内填“B”）（）1、职业道德是人们在职业活动中形成的一种外在的、非强制性约束机制（）2、遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事（）3、公共营养师可以不必学习其它知识（）4、公共营养师职业道德具有法律约束力（）5、公共营养师的职业守则是对其品格纪律责任技能的要求（）6、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行的发展（）7、社会主义职业道德基本规范内容：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会（）8、面对我国营养不良现状应该树立治疗为主的观念（）9、营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群

2、和个体给予更多的关注（）10、道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的话标准（）11、实验性创新是自发创新，经验性创新高是自觉创新（）12、资本主义道德的鲜明特点是利己、契约与自由（）13、我国企业制度创新方式主要是建立现代企业制度（）14、道德是一定社会、一定阶级调节人与人、个人与社会、个人与自然这间各种关系的行为规范的总和（）15、医学人道主义的核心内容是尊重病人（）16、在营养师职业生活中，“全心全意为人民健康服务”是职业道德的根本宗旨（）17、道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的标准（）18、职业是人类发展的产物（）19、仁爱精神属于道德原

3、则的范畴（）20、提高职业道德修养的根本途径和方法是道德教育二、单项选择题（只有1个是正确的，请将其代号填写在空白处）1、能量的单位可用千卡（kcal）或焦耳（J）表示，两种能量单位的换算方法如下：1kcal等于（）A．0.239KJB.239KJC.4.184KJD.4.184MJE.1000J2.国际和我国通用的能量单位是()A．calB.kcalC.JD.KJE.MJ3、成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的（）A．20%B.25%C.30%D.35%E.40%4、基础代谢所需能量占总能量的（）A.40%～50%B.50%～60%C.60%～70%D.70%～80%

4、E.80%～90%5、一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的（）A.10%B.20%C.25%D.30%E.35%6、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》我国轻体力劳动的成年男子，能量的推荐摄入量是（）kcal.A.2200B.2400C.2600D.2800D.30007、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质A.0.16B.0.18C.3.3D.4.5E.6.258、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和苯丙氨酸D.胱氨酸和蛋氨酸E.苏氨酸和苯丙氨酸9、脑组织的能量来源于（）A.蛋白质B.脂肪C

5、.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪E.蛋白质和碳水化合物10、蛋白质真消化率的计算公式是（）A．蛋白质真消化率=【摄入氮-粪氮】/摄入氮×100%B．蛋白质真消化率=【摄入氮-粪氮-尿氮】/摄入氮×100%C.蛋白质真消化率=【摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）】/摄入氮×100%D.蛋白质真消化率=【摄入氮-（粪氮-粪代谢氮-尿氮）】/摄入氮×100%E.蛋白质真消化率=【摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）-（尿氮-尿代谢氮）】/摄入氮×100%11、生物价（BV）是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是（）A．BV=【吸收氮-尿氮】/摄入氮×100B.BV=【吸收氮-粪氮-尿

6、氮】/摄入氮×100C．BV=【摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）】/摄入氮×100D.BV=【摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）-（尿氮-尿代谢氮）】/【摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）】×100E.BV=【摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）-（尿氮-尿代谢氮）】/摄入氮×10012、根据中国营养学会成人脂肪的推荐摄入量，n-6:n-3脂肪酸摄入量的比值应为（）A.1：1B.2:1C.2～3:1D.4～6:1E.10:113、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钙的适宜摄入量是（）A.600B.700C.800D.1000E.120014、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日

7、钾的适宜摄入量是（）mgA.1000B.2000C.3000D.4000E.500015、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每晶铁的适宜摄入量是（）mgA.10B.15C.20D.25E.3016、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人碘的推荐摄入量是（）μgA.80B.100C.150D.200E.25017、1μg视黄醇当量相当于（）β—胡萝卜素A.2μgB.4μgC.6μgD.8μgE.10μg18、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE4A.50B.600C.700D.800E.100