辽宁省2017年初级公共营养师基础知识试题

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1、辽宁省2017年初级公共营养师基础知识试题一、单项选择题(共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意)1、癞皮病主要是由于—缺乏引起的。A.维生素BlB.维生素B2C.维生素B6D.烟酸E.维生素C2、一般基础代谢约占总能量消耗的oA.5%〜10%B.10%〜20%C.20%〜30%D.60%〜70%3、钙最好的食物来源为()A.豆类B.坚果类C.绿色蔬菜D.奶类4、体质指数的公式为A.体质指数二体重(kg)F[身高(cm)]3B・体质指数二体重(kg)一[身高(cm)]2C.体质指数=体重他)一[身高(111)]3D.体质指数=体重

2、(kg)^4■[身高(m)]25、食物屮含氮量占•蛋白质的由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。A.10%B.14%C.12%D.16%6、消化腺是分泌—的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶7、Aninvestorhasa$15000portfolioconsistingof$10000instockAwithanexpectedreturnof20percentand$5000instockBwithanexpectedreturnof10percent.Whatistheinvestor'sexpectedreturnontheportf

3、olio()A.7.9%.B」2.2%.C」6・7%・8、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后—个月的需要。A.4B.5C・6D.79、水溶性维生素摄入过多时—A：可在体内大量贮存B：可经尿液排出体外C：极易引起中毒D：通过胆汁缓慢排出体外10、若食品屮只检出含冇埃希菌屈，则认为食品受人和温血动物粪便的—污染。A：杂菌B：酵母菌C：肠道致病菌D：霉菌11、以下—不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信息C.生伐指标D•行为信息12、我国第一个膳食指南是—年制定的。A.1982B.1985C.1989D・1993E.199713、营养教育以—为目

4、标。A.提高人民健康水平为口标B.改善人民营养状况为口标C.发展人民健康事业为目标D.建立人民健康档案为目标14、对某部队进行膳食调杳，最适宜采用卜•列哪种方法—A.称重法B.查帐法C.24小时回顾法D.化学分析法15、酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的—A.维生素AB.维生素BlC.维生素B2D.烟酸E.维生素B1216、下列内容中不属于肠内营养禁忌证的是—A.小肠广泛切除4〜6周内B.严重吸收不良综合征及长期少食衰弱的患者C.食管肿瘤术后D.急、慢性胰腺炎急性发作期17、每日用糖量包括各种糕点、牛奶、豆浆及零食糖量在内，一般不应超过

5、_oA.100B・50C・25D.101久下列哪个不是水溶性维生素OA.维生素CB.维生素B1C.维生素B6D.维生索DE•叶酸19、下列食物中反式脂肪酸含量最多的是_。A.动物脂肪B.人造黃油C.奶酪D.动物内脏20、低温环境下工作和生活的人能量需要量增加。因此，能量供给较常温下应增加A.30%B・10%〜15%C・20%〜25%D・15%〜20%21、高压灭菌法主要用于—A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D.葡萄酒22、在某工地食堂用餐过后半小时左右，冇多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫组,并有精神委靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速，有的并有恶心，

6、呕吐、腹胀，烦躁不安，呼吸困难。其最大可能是。A.河豚鱼中毒A.四季豆中毒B.亚硝酸盐屮毒C.沙门菌中毒23、食部是指A.市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例B.市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例C・市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例D.市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例E.以上都不是24、孕早期的膳食原则包括—A.按照喜好，选择促进食欲的食物B.补充长链多不饱和脂肪酸C.补钙D.补充充足的能量E.保证充足的鱼、禽、蛋等25、标准差计算公式下列正确的是—二、多项选择题（共25题，每题2分，每题的备选

7、项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1、青少年的膳食配餐原则是—A.多吃谷类，供给充足的能量B•保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶C.保障新鲜蔬菜水果的摄入D.平衡膳食，多吃豆和肉类E.少吃零食，多参加体力活动2、进行气体交换的场所是。管鼻气肺咽A.B.C.D.3、屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死-A.炭疽杆菌B.鼻疽杆菌C.口蹄疫病毒D.布氏杆菌4、能量RNI和EAR的关系为_。A.RN/=EAR-2SDB・RNI二EAR+2SDC・RNI二1.2XEARD・RNI=EAR5、营养教育的

8、实施中，教育效果的评价有下列哪些类型—A.远期评价效果B.理论评价效果C.计划评价效果D.中期评价效果E.近期评价效果6、