江西省中级公共营养师考试试卷.docx

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1、江西省中级公共营养师考试试卷本卷共分为2大题60小题,作答时间为180分钟,总分120分,80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题,每小题2分,60分。)1、中国城市青少年比胸围的标准值是____ A.45~50B.50~55C.50~60D.55~602、通常认为,与高血压发病关系最密切的矿物质是() A.钙 B.镁 C.铁 D.钠3、未经__签字,建筑材料、建筑构配件和设备不得在工程上使用或者安

2、装,施工单位不得进行下一道工序的施工。 A.总监理工程师 B.监理工程师 C.业主代表 D.项目经理4、公共营养师的职业守则包括____ A:团结友善明礼诚信敬业奉献 B:遵纪守法团结协作诚实守信 C:崇尚科学艰苦朴素服务人民 D:热爱集体以人为本开拓创新5、高温条件下生活和工作的人,优质蛋白质的供给量不应低于____%。 A.30B.40C.50D.606、谷物胚芽中富含____ A.维生素AB.维生素DC.维生素KD.维生素E7、维生素A(μgRE)=______视黄醇(μg)+______β-胡萝卜素(

3、μg)+______其他类型的胡萝卜素(μg)。 A.1/21/61/12 B.11/121/6 C.11/61/12 D.1/21/61/68、含抗胰蛋白酶因子的为____ A.大豆B.小麦C.菠菜D.大米E.无花果9、营养教育的远期效果是指____ A.知识、态度、信息、服务的变化B.营养健康状况和生活质量的变化C.行为和相关危险因素的变化D.目标人群根据食品营养来选择食物E.目标人群比接受营养教育前注重体育锻炼10、增加维生素____能作为亚硝酸化合物的阻断剂。 A:大米 B:熏鱼 C:蔬菜 D:腌肉1

4、1、成年人每日膳食纤维的摄入量以____g为宜。 A.15B.20C.24D.35E.4012、亚油酸是____ A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸13、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质,经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤,致癌的主要靶器官是胃,该化合物可能是____ A.黄曲霉毒素B.N—亚硝基化合物C.杂环胺D.甲醛14、幼儿期2岁时体重增长到约____kg。 A.8B.10C.12D.1515、血浆胆固醇轻度升高者,饮食胆固醇摄入量

5、每天应小于____ A.200mgB.300mgC.400mgD.500mg16、为有效预防神经管畸形的发生,中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸____mg。 A.300B.400C.500D.600E.70017、女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。这种缺乏如出现在孕妇,可能会导致婴儿出生后有() A.先天性心脏病 B.神经管畸形 C.先天性脚气病 D.智力低下18、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物

6、质是______。 A.磷和钙 B.钙和镁 C.镁和磷 D.钙和钾 E.镁和钾19、下列氨基酸中,不是人体必需氨基酸的是____ A.丙氨酸B.色氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.亮氨酸20、与凝血有关的维生素是____ A.抗坏血酸B.维生素KC.维生素DD.维生素B1E.维生素B221、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为____ A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.α-亚麻酸22、下列豆类食物中GI最低的是____ A.扁豆B.绿豆C.大豆D.四季豆23、关于平衡膳食宝塔的陈述不正

7、确的是____ A.平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同,在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重24、表示某一事物内部各组成部分所占的比重或频率,指的是____ A.比B.率C.构成比D.频率25、青春突增期后生长速度再次减缓,女孩在____岁身高停止增长。 A.15~16B.16~17C.17~18D.19~2026、预防杂环胺类化合物污染的措施是____ A.增加

8、蛋白质摄入量B.增加糖类摄入量C.增加脂肪摄入量D.增加蔬菜、水果摄入量27、AI是____的英文缩写。 A.推荐摄入量B.适宜摄入量C.参考摄入量D.可耐受最高摄入量28、体质指数的公式为____ A.体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3B.体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2C.体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3D.体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]229、乳母对铁的需要主

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