江西省中级公共营养师考试试卷.docx

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1、江西省中级公共营养师考试试卷本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)1、中国城市青少年比胸围的标准值是____ A．45～50B．50～55C．50～60D．55～602、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（） A．钙 B．镁 C．铁 D．钠3、未经__签字，建筑材料、建筑构配件和设备不得在工程上使用或者安

2、装，施工单位不得进行下一道工序的施工。 A．总监理工程师 B．监理工程师 C．业主代表 D．项目经理4、公共营养师的职业守则包括____ A：团结友善明礼诚信敬业奉献 B：遵纪守法团结协作诚实守信 C：崇尚科学艰苦朴素服务人民 D：热爱集体以人为本开拓创新5、高温条件下生活和工作的人，优质蛋白质的供给量不应低于____%。 A．30B．40C．50D．606、谷物胚芽中富含____ A．维生素AB．维生素DC．维生素KD．维生素E7、维生素A(μgRE)=______视黄醇(μg)+______β-胡萝卜素(

3、μg)+______其他类型的胡萝卜素(μg)。 A．1/21/61/12 B．11/121/6 C．11/61/12 D．1/21/61/68、含抗胰蛋白酶因子的为____ A．大豆B．小麦C．菠菜D．大米E．无花果9、营养教育的远期效果是指____ A．知识、态度、信息、服务的变化B．营养健康状况和生活质量的变化C．行为和相关危险因素的变化D．目标人群根据食品营养来选择食物E．目标人群比接受营养教育前注重体育锻炼10、增加维生素____能作为亚硝酸化合物的阻断剂。 A：大米 B：熏鱼 C：蔬菜 D：腌肉1

4、1、成年人每日膳食纤维的摄入量以____g为宜。 A．15B．20C．24D．35E．4012、亚油酸是____ A．18碳2烯酸B．22碳4烯酸C．24碳6烯酸D．18碳4烯酸13、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该化合物可能是____ A．黄曲霉毒素B．N—亚硝基化合物C．杂环胺D．甲醛14、幼儿期2岁时体重增长到约____kg。 A．8B．10C．12D．1515、血浆胆固醇轻度升高者，饮食胆固醇摄入量

5、每天应小于____ A．200mgB．300mgC．400mgD．500mg16、为有效预防神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸____mg。 A．300B．400C．500D．600E．70017、女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有（） A．先天性心脏病 B．神经管畸形 C．先天性脚气病 D．智力低下18、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物

6、质是______。 A．磷和钙 B．钙和镁 C．镁和磷 D．钙和钾 E．镁和钾19、下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是____ A．丙氨酸B．色氨酸C．蛋氨酸D．赖氨酸E．亮氨酸20、与凝血有关的维生素是____ A．抗坏血酸B．维生素KC．维生素DD．维生素B1E．维生素B221、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为____ A．亚麻酸B．亚油酸C．花生四烯酸D．α-亚麻酸22、下列豆类食物中GI最低的是____ A．扁豆B．绿豆C．大豆D．四季豆23、关于平衡膳食宝塔的陈述不正

7、确的是____ A．平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C．宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重24、表示某一事物内部各组成部分所占的比重或频率，指的是____ A．比B．率C．构成比D．频率25、青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在____岁身高停止增长。 A．15～16B．16～17C．17～18D．19～2026、预防杂环胺类化合物污染的措施是____ A．增加

8、蛋白质摄入量B．增加糖类摄入量C．增加脂肪摄入量D．增加蔬菜、水果摄入量27、AI是____的英文缩写。 A．推荐摄入量B．适宜摄入量C．参考摄入量D．可耐受最高摄入量28、体质指数的公式为____ A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]229、乳母对铁的需要主