公共营养师考试试卷理论资格

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1、公共营养师国家职业资格三级理论知识考试试卷一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,将正确答案的序号填在题干的括号内)。1、下列已知的必需脂肪酸是(BC)。(A)芥酸(B)亚油酸(C)亚麻酸(D)花生四烯酸2、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可至夜盲症(A)。(A)维生素A(B)β—胡萝卜素(C)烟酸(D)维生素C3、有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是(C)。(A)钙(B)铁(C)硒(D)碘4、对高血压有利的矿物质是(B)。(A)钠(B)钾(C)氯(D)硫5、果汁的配料表的制作过程中,各种成分按(A)顺序一一排

2、列。(A)递增(B)递减(C)随机(D)平行6、测定皮下脂肪的常用方法是(A)。(A)皮褶厚度(B)CT(C)B超(D)X光7、微量元素是指下列哪一类元素(A)。(A)人体需要量很少的(B)自然界含量很少的(C)人体吸收很低的(D)人体利用率很低的8、关于维生素描述正确的是:(B)。(A)是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物(B)体内完全不能合成(C)需要量很小巧玲珑(D)可构成身体组织9、下列哪项为婴儿必需氨基酸。(B)。(A)谷氨酸(B)胱氨酸(C)蛋氨酸(D)组氨酸10、蛋白质功效比值是表示蛋白质的(D)。(A)表现消化率(B)

3、利用率(C)蛋白质含量(D)净利用率11、下列谷类中,脂肪含量最高的是()。(A)大米(B)高梁(C)小麦(D)荞麦12、正常成人体内含镁总量约为(C)。(A)15g(B)20g(C)25g(D)30g13、海产食品含有丰富的()。(A)亮氨酸(B)赖氨酸(C)蛋氨酸(D)半胱氨酸14、膳食纤维摄入量过少易导致(D)。(A)肥胖症和胆石症(B)便秘和憩室病(C)大肠癌(D)以上都包括15、下面哪种食物不是补充钙的良好途径?(D)。(A)乳及乳制品(B)小虾米皮(C)海带(D)骨头汤16、能量密度为一定量食物提供的(B)值与能量推荐的摄入量

4、之比。(A)能量度(B)热量(C)重量(D)数量17、乳糖属于(B)。(A)单糖(B)双糖(C)低聚糖(D)多糖18、学龄前期儿童是指(B)的儿童。(A)0---3岁(B)3---6岁(C)1---4岁(D)4---6岁19、体内唯一不能合成的营养素是(A)。(A)矿物质(B)蛋白质(C)维生素(D)碳水化合物20、体质指数的英文缩写是(C)。(A)H(B)W(C)BMI(D)WTO二、多项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出正确答案,将正确答案的序号填在题干的括号内。)1、一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,要对其进行教育,最影响其中

5、心信念树立的因素有(A)(A)疾病的危害性(B)症状出现的时间性(C)对咨询教育者的信任程度(D)自身对健康的关心程度和效益程度2、医院病人的膳食种类有(ABD)(A)基本膳食(B)诊断膳食(C)半流质膳食(D)治疗膳食3、血浆和体液中的钙存在几种形式(AC)(A)蛋白结合钙(B)扩散性钙(C)离子钙(D)碳酸钙4、大豆中的抗营养因子主要有(ABCD)(A)蛋白酶抑制剂(B)胀气因子(C)植酸(D)植物红细胞凝集素5、社区营养的意义有(ABC)(A)事关创建和谐社会的政治性(B)有利于发展社会生产力,提高人体健康素质(C)可以为国家、社会

6、、经济发展提供参考(D)为营养产品提供销售平台6、营养师进社区工作范畴主要有(ABC)(A)定期举办营养知识讲座(B)建立居民营养健康档案(C)开展网上营养咨询(D)开展社区营养师创业活动7、展开社区老年养生膳食人讨论,属于健康教育的哪条原则?(BD)(A)科学性(B)启发性(C)规律性(D)直观性8、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题?(BC)(A)儿童传染病的防治(B)营养不良的诊治(C)儿童生长发育的营养问题(D)儿童多动症9、一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是(ABC)(A)时间太长(B)缺乏

7、趣味性(C)过于专业(D)语言障碍10、典型的糖尿病症状为“三多一少”(ABCD)(A)多尿(B)多饮(C)多食(D)体重下降11、痛风的发病原因之一是血液中的尿酸浓度过高,形成尿酸结晶沉积在组织中,痛风的直接病因主要为(ABCD)(A)遗传(B)尿酸浓度过高(C)肾脏排泄太少(D)肥胖12、脂餐膳食是用于诊断(BC)(A)胆结石的诊断(B)脂肪的消化吸收不良(C)脂肪代谢异常(D)胆道造影13、肥胖按发生的原因可分为(A)(A)遗传性肥胖(B)继发性肥胖(C)单纯性肥胖(D)病理性肥胖14、急性胃炎饮食方面的禁忌有哪些?(ABCD)(A

8、)如有腹泻或胀气的急性胃炎患者,应少用脂肪含量高的、易产气的食物(B)所有急性发作的患者都减少纤维含量较多的食物(C)戒烟,忌酒,各种含酒精的饮料和汽水也要限制(D)辛辣调味品绝对不能摄入15

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