安徽省中级公共营养师基础知识试题.doc

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1、.word可编辑.安徽省中级公共营养师基础知识试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下列关于老年人的蛋白质代谢的捕述正确的是____ A．易发生负氮平衡B．处于零氮平衡C．易发生正氮平衡D．膳食蛋白质难以改变氮平衡E．老年人体内蛋白质合成与分解没有太大变化2、50克瘦猪肉大约可提供能量____ A．180KcalB．90KcalC．360KcalD．43Kcal3、老年人随年龄增长体内瘦体组织____，脂肪组织____ A．减少增加B．减少减少C．减少减少D．增加增加4、食物中毒是____ A．因暴饮暴食引起的

2、急性肠胃炎B．正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病C．有毒食物引起的急慢性中毒D．经食物传播的各种疾病5、健康成年人应维持零氮平衡并富余__。 A．2% B．3% C．4% D．5%6、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺乏病。 A．叶酸B．维生素AC．烟酸D．核黄素7、下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是____ A．牛奶B．鸡蛋C．猪肉D．牛肉E．鱼8、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需____d。 A．1～2B．2～3C．3～4D．4～59、成人及1岁以上儿童钙的

3、可耐受最高摄入量定为____mg/d。 A．1000B．1500C．1800D．200010、我国人民饮食结构中以____为主。 A．动物性食物B．高蛋白食物C．鱼禽类食物D．粮谷类食物11、检查一批花生油时发现，黄曲霉毒素B1含量为10μg/kg，对该批食品的处理是______。 A．可食用 B．不可食用 C．经处理可食用 D．经处理后工业用12、在体内被称为“不动脂”的脂类是____ A．脂肪B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．多不饱和脂肪酸E．类脂13、____中钙含量高，并有较高的生物利用率，为饮食中最好的天然钙来源。 A．蔬菜B．谷物

4、C．发酵乳D．畜禽肉14、成年女性每天钙的摄入量为800mg，孕妇、乳母每日的摄入量应为____ A．孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1200mg、乳母1200mgB．孕.专业.专注..word可编辑.早期800mg、孕中期800mg、孕晚期1000mg、乳母1000mgC．孕早期1000mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mgD．孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg15、下列关于职业道德的阐述，不正确的是__。 A．不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性 B．职业

5、道德的要求可以用条例的形式进行规定 C．职业道德可以离开阶级道德单独存在 D．职业道德具有不断发展和世代延续的特征16、动脉粥样硬化的基础是长期的____ A．高脂肪症EB．高脂血症C．高胆固醇症状D．高甘油三酯症17、不溶性膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素和____ A：果胶 B：木质素 C：树胶 D：菊糖18、从蛋白质互补考虑，（）混合食用是最经济有效的方法。 A．米、面 B．粮、豆 C．奶、豆 D．奶、面19、维生素E的生理功能是__ A．抗氧化作用 B．保持红细胞完整 C．参与DNA的合成 D．以上都对20、社区是一个____的区域。

6、A．人口数量无限制B．传统性明确C．可统计D．有代表性21、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为____ml。 A．1200B．1000C．300D．10022、缺乏可影响性成熟的营养素为____ A．维生素CB．锌C．维生素DD．铁23、记帐法膳食调查的缺点是____ A：简单易行 B：可进行大样本的膳食调查 C：省时、省力 D：不够准确24、1g膳食纤维可产生____kcal能量。 A．2B．4C．7D．925、体质指数是指____ A．体重(kg)/[身高(cm)]2B．体重(kg)/[身高(cm)]2C．体重(kg)

7、/[身高(m)]3D．体重(kg)/[身高(m)]2E．以上都不是26、国家对生猪实行__和统一纳税、分别经营的制度。 A．定点屠宰 B．集中检疫.专业.专注..word可编辑. C．定点屠宰和集中检疫 D．分散检疫27、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是____ A．亚油酸B．哑麻酸C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、低蛋白饮食就是指每天膳食中的蛋白质含量 A．小于40克2、儿童的适应能力是指____ A．对物体和环境的精

8、细感觉B．对语言的学习能力C．解决实际问题时运用运动器官的能力D．对外界不同情景建立新的调节能力E．对各种图形的辨别能力3、下列哪些物质可以促进铁的吸