安徽省2017年中级公共营养师考试题.doc

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1、.word可编辑.安徽省2017年中级公共营养师考试试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、某营养师培训班所有学员中血压正常和高血压的人数属于____ A．计量资料B．计数资料C．等级资料D．以上都不对2、下列关于铁的叙述何者有误？ A．植物来源的铁较动物来源者难吸收 B．三价铁较二价铁易吸收 C．维生素C有保护铁的作用 D．铁是血红素的成分。3、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是__ A．4-5% B．5-6% C．10% D．30%4、下列属于营养改善措施投入项目的是____ A．经费和劳动力B．经

2、济效益C．营养改善的效果D．增加食物生产5、营养教育以____为目标。 A．提高人民健康水平为目标B．改善人民营养状况为目标C．发展人民健康事业为目标D．建立人民健康档案为目标6、测量上臂紧张围的正确方法是__。 A．被测者上臂斜平举约75°角，手掌向上握拳并用力屈肘 B．被测者上臂斜平举约60°角，手掌向上握拳并用力屈肘 C．被测者上臂斜平举约45°角，手掌向上握拳并用力屈肘 D．被测者上臂斜平举约30°角，手掌向上握拳并用力屈肘7、每天水的最低生理需要量是____ml左右。 A．1000B．1200C．1500D．25008、肾移植术后初

3、期2～6个月，若无明显排斥反应和感染，蛋白质每天可按____g/kg体重供给。 A．0.5B．1.0C．1.5D．2.09、PN的中文医学解释为____ A．饮食模式B．肠内营养C．肠外营养D．营养治疗10、关于调味品不正确的表述是____ A．味精pH＞7的时候失去鲜味B．健康人群每日摄入5g食盐即可完全满足机体对钠的需要C．为了保持风味，高级的食用醋最好在金属容器中保存D．在1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消成味11、乳中的____可促进肠道对钙的吸收。 A．乳清蛋白B．酪蛋白C．短链脂肪酸D．乳糖E．长链多不饱和脂肪

4、酸12、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是____ A．硫氨酸B．核黄素C．尼克酸D．泛酸.专业.专注..word可编辑.13、沟通是双向交流的过程，营养师应该善于运用____ A．说B．听C．提问D．非语言E．写14、食品防腐剂____ A．有刺激性B．没有抑菌作用C．必须符合卫生标准D．有异味15、建立营养与健康档案时，常用的数据库输入软件有____ A．ExcelB．PowerPointC．WordD．Photoshop16、蛋白质的合成需要钾离子的参与，大约每1g氮需要____mmol钾离子。 A．1B．2C．3D．5

5、E．1017、健康信息或资料收集的方法不包括____ A．访谈B．电话调查C．信函调查D．飞行检查E．现场调查18、胃液的组成成分中不包含____ A．胃蛋白酶B．胆汁C．盐酸D．黏液E．内因子19、以下关于脂肪酸的叙述，错误的是() A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B．EFA为PUFA C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 E．脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高20、中性脂肪又称为 A：甘油 B：脂肪酸 C：甘油三酯 D：磷脂 E：饱和脂肪酸21、某糖尿病患者因公出停用了一段时间胰岛素

6、，出现酮症酸中毒，患者的呼吸表现为____ A．深而快B．深而慢C．浅而慢D．浅而快22、____不是膳食调查的常用方法。 A．称重法B．机体营养状况检查C．24h回顾法D．记账法23、幼儿通常要求蛋白质所供能量应占饮食总能量的12%～15%，其中有____%以上应是优质蛋白。 A．30B．40C．50D．6024、职业道德是一种__的约束机制。 A．强制性 B．非强制性 C．随意性 D．自发性25、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是____ A．道德原则B．道德规范C．道德责任D．道德原

7、则和规划的总和26、预防中老年人骨质疏松的措施，应从____开始。 A．骨质疏松早期B．青壮年时期C．更年期D．儿童期27、母乳中含量最低的营养素是__ A．钙和维生素D.专业.专注..word可编辑. B．钙和维生素A C．铁和维生素A D．铁和维生素D28、下列糖类属于双糖的是____ A．麦芽糖B．葡萄糖C．半乳糖D．果糖29、营养素损失因子是指____ A．食物从生到熟营养素变化B．食物从购买到可食部的重量变化损失率C．食物从摄入与剩余部分比D．食物生熟之间营养素变化E．食物加工过程营养素损失率二、多项选择题（共29题，每题的备选项中

8、，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、食品的污染按其性质可分为生物性污染、____和物理性污染。 A：细菌污染 B：食品添加剂污染 C：化学性污染 D：