公共营养师基础知识 串讲.doc

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1、基础知识串讲（Pxx第XX页）产能营养素不产能营养素营养素缺乏症（表现）营养素食源营养素的生理功能九种氨基酸（成人八种儿童加一种）P62能量来源分配P72食物蛋白质的营养评价（消化率利用率吸收率）（功率值生物价）P79脂肪酸的分类（重要要求记住）空间结构顺式天然反式人造P81脂类的生理功能（五条）P82必需脂肪酸（考点）上数第八行“现在认为至此段结束必需脂肪酸生理功能（学习重点）P85表格碳水化合物的生理功能（考点）矿物质的分类常量（六种）微量（八种）概念缺乏症生理功能食源维生素分类（脂溶有哪些水溶…）B2缺乏症VC生理功能膳食纤维的生理功能每天需要量P135水的缺乏症(三种症状)P139膳

2、食纤维的主要特性生理功能孕妇营养：P142能量推荐孕中期后期……200Kcal/dP144铁大量证据P145第一行“孕妇碘缺乏…克汀病"P147叶酸下数第三行“神经管…直到P148的更为有效”P148孕妇膳食扌旨南与膳食要点(重要)1(1)2(1)P1493孕末期营养与膳食(1)P1532哺乳期的膳食(1)(6)P158②脂肪整段P1592)①③P162常见婴儿…辅助食品P163添加辅助食品的科学依据(简答题)P164添加辅助食品的时间与原贝UP169幼儿膳食的基本要求(1)--⑸P179食谱制定原则P189老年人的膳食指南涵盖以下内容1---7P190影响骨质疏松的因素(论述题)P191高

3、血压高血脂与冠心病的营养防治P193谷类主要营养成分及组成特点P195豆类主要营养成分及组成特点P197蔬菜类主要营养成分及组成特点P199水果类主要营养成分及组成特点P207乳类主要营养成分及组成特点P218食物营养强化的概念意义9（简答）P219对食物营养强化的基本要求P225辅助改善记忆的原理（1）---（4）P253食物腐败变质的卫生学意义食物腐败变质的控制措施P271多环芳怪类化合物污染及防治P272食品中B（）p污染来源（重点）（1）~（5）P283蔬菜和水果卫生问题P294食物中毒概念特点分类P301中毒名称（分类）P310中毒的调查与处理12P327平衡膳食宝塔说明P336膳

4、食与营养缺乏病预防（336—-P372老吴确实这么说的