安徽省高级公共营养师基础知识考试试题

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1、安徽省高级公共营养师基础知识考试试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。一、单项选择题（在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号內。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题,每小题2分，60分。）1、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是—A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血2、下列內容中不属于肠內营养禁忌证的是A.小肠广泛切除4〜6周内B.严重吸收不良综合征及长期少食衰弱的患者C.食管肿瘤术后D.急、慢性胰腺炎急性发作期3、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖主要是为了—A.促进机体

2、利用蛋白质B.促进脂肪动员C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症E.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响4、河豚毒素含量最高的是河豚鱼的oA.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏5、下列关于制订营养教育计划的说法，哪项是不正确的oA.确定优先项目B.确定干预目标C.制订实施计划D.制订评价计划E.经费预算不是制订营养教育计划的内容6、除细菌性食物中毒外，食物中毒还包括有—A.有毒动植物中毒B.化学性食物中毒C.真菌毒素和霉变食品中毒D.以上都包括7、蛋白质的基本组成单位是-A.脂肪酸B.氨基酸C.肽D.葡萄糖醛酸&被强化的食品通常称为载体，世界各国通常以下列—食品为载体A：面

3、包B：保健食品C：饮料D：维生素9、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了—A.促进机体利用蛋白质B.促进脂肪动员C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症E.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响。10、微量元素是指元素。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的次全国营养调查。A.3次B.4次C.5次D.6次E.7次12.孕妇和乳母膳食铁UL分别为A.40、30B.50、40C・60、50D・70、6013.不能用于强化铁的载体是A.玉米面B.蛋黄酱C.米粉D.糖14.判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A.BMI45、与

4、生殖有关的矿物质为A•钻B.铜C.辂D•锌16、叶酸缺乏影响代谢A.核酸仃、主管食品添加剂的卫生监督管理工作的职能部门是—A.商务部B.国家工商行政管理总局C.国家卫生部D.国家农业部18.宝宝出生时体重为3.6kg,那么当他五个月大的时候，他的体重大致为A.4.8kgB・5.5kgC・6kgD・6.6kg19.下列有关胰液的描述错误的是C•胰液是由A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值20、正确保存尿液的方法是A.冷藏于4°CB.冷藏于・20°CC.加入乙醸D.室温保存2K有关硫胺素，下列哪

5、些说法是不正确的。A.硫胺素为竣化酶和转酮酶的辅酶B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病。D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素22、—是评价镁毒性的敏感指标。A.高血压B•腹泻C.高镁血症D.血清镁23、婴儿最理想的天然食物是（）A.米粉B.果汁C.母乳D.牛乳24、人体能量的主要食物来源是—A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类25、牛乳中的蛋白质含量约为_。A.1.0%〜1.5%B.1.5%〜2.5%C.2.5%〜3.5%D.3.0%〜3.5%D.营养不良性水肿26、孕期铁缺乏或维生素B12叶酸缺乏可使孕妇出现A.营养性贫血B.骨质软化症C.糖尿

6、病E.高血压27、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏A.铁B.叶酸C.蛋白质D.维生素B2E.维生素B62&下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是A.主要为乳糖，含量约占4.6%A.乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义B.乳糖不耐症多为继发C.乳糖不耐症在婴儿时期就有发生29、浓度为的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。A.0.5%〜0.7%B.0.8%-1.0%C.1.0%-1.2%30、婴儿—个月涎腺发育完善。A.1〜2B.2〜3C.3〜4D.4〜5二、多项选择题（在每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题

7、不得分；少选，所选的每个选项得0.5分，本大题共30小题，每小题2分，共60分。）1＞冠心病患者适宜的烹饪方式有—A.油炸B.煽炒C.油煎D.清炖E.清蒸2、膳食中淀粉的主要来源是oA.肉类B.奶类C.粮谷类D.薯类E.蛋类3、我国中老年人常见的营养问题有—A.血脂异常B.克汀病C.骨质疏松症D.脚气病E.动脉硬化4、在营养教育中，使用的科普作品具有的基本要求是—A.科学性B.思想性C.艺术性D.通俗性E.实用性5、发生食品腐败变质的影响因素有—A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素6、类脂主要包括—A.磷脂B.甘油三酯C.固醇类D.饱和