超声波辅助法提取小龙虾甲壳素.pdf

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1、—-——236-——江苏农业科学2014年第42卷第1期陈冬年，刘展，武韶华，等．超声波辅助法提取小龙虾甲壳素[J]．江苏农业科学，2014，42(1)：236—238超声波辅助法提取小龙虾甲壳素陈冬年，刘展，武韶华，史燕娇，张勤(南京理工大学泰州科技学院化工系，江苏泰州225300)摘要：在超声波辅助下，以乙二胺四乙酸二钠为脱钙剂，NaOH为脱蛋白剂，研究从小龙虾壳中提取甲壳素的工艺条件。结果表明，NaOH的加入，不利于CaCO，的溶解；超声波能显著提高脱钙、脱蛋白速率；室温下最佳脱钙条件为pH值4—5，乙二胺四乙酸二钠浓度0．3mol／L，反应时间80rain；最佳脱蛋白条件为反应温度5

2、5℃，NaOH浓度1．5mol／L，反应时间100rain。关键词：超声波，脱钙，脱蛋白，甲壳素中图分类号：0657．5文献标志码：A文章编号：1002—1302(2014)01—0236—03甲壳素是由Ⅳ一乙酰一2一氨基一2一脱氧一D一葡萄糖1材料与方法以p一1，4一糖苷键连接形成的多糖，在食品工业、功能材料、医药、农业和轻纺业中有广泛应用，已成为水产品废弃物加工1．1材料与仪器利用的研究热点。。目前，工业上主要由虾蟹等动物的甲虾壳：市售小龙虾(克氏原螯虾)经去肉、清洗、自然晾壳中提取甲壳素，主要过程为在机械搅拌下用盐酸对虾蟹壳干、粉碎、烘干形成干虾壳粉；破碎的熟鸡蛋白为自制；乙二胺脱钙，

3、用较高浓度的碱脱蛋白质。四乙酸二钠、盐酸、碳酸钙、氢氧化钠、无水乙醇、磷酸等为分盐酸脱钙原理为虾壳中的不溶于水的碳酸钙与盐酸反析纯；考马斯亮蓝G250为国药集团化学试剂有限公司产品；应，转化为可溶的钙而脱去，在脱钙的同时，盐酸也会破坏甲钙一羧酸指示剂为国药集团化学试剂有限公司产品；K—B壳素分子链结构。文献[3—5]报道EDTA(乙二胺四乙酸或指示剂为国家水泥质量监督检验中心提供；蒸馏水为自制；广其钠盐)可以在不破坏分子链的情况下脱钙，然而，关于采用泛pH试纸为上海三爱思试剂有限公司产品。超声波清洗器何种pH值条件才能取得最佳脱钙效果的问题，各文献说法KH一400KDV(超声波功率400W，

4、频率4OkHz)为昆山禾创差异较大。超声仪器有限公司产品；722可见分光光度计为上海精密科碱脱蛋白的原理为虾蟹壳中非水溶性的蛋白质或与甲壳学仪器有限公司产品；电动搅拌器为常州国华电器有限公司素共价结合的蛋白质在碱性条件下发生水解转化为可溶性物产品。质而脱去。因为虾蟹壳中蛋白质与其他物质紧密复合在一1．2方法起，难以分离，所以脱蛋白过程常用碱煮法，耗时较长、能耗较1．2．1碳酸钙溶解试验取1g碳酸钙粉末，分别加入高，脱蛋白速率有待提高。文献[7]报道超声波能在溶液中0．3mol／L的乙二胺四乙酸二钠溶液或0．25moVL的盐酸，形成特殊的空化效应，适合于非均相反应。脱蛋白为非均相室温下，置于超

5、声波清洗器中(搅拌或静置)反应。观察溶解水解过程，超声波应能提高该过程速率。然而，仅文献[8]报现象，溶液中没有固体沉淀、完全停止冒泡且澄清透明，则视道将超声波应用于虾蟹壳脱钙脱蛋白提取甲壳素，文献碳酸钙已全部溶解。[9—10]报道超声波应用于甲壳素脱乙酰制备壳聚糖。I．2．2熟鸡蛋白溶解试验取0．5g破碎的熟鸡蛋白，分别本研究以乙二胺四乙酸二钠为脱钙试剂，NaOH溶液为加入不同浓度的NaOH溶液，室温下，置于超声波清洗器中脱蛋白试剂，探讨超声波辅助下提取甲壳素的方法。(搅拌或静置)反应。观察溶解现象，溶液中没有固体沉淀且澄清透明，则视熟鸡蛋白已全部溶解。1．2．3虾壳中提取甲壳素取一定量的

6、干虾壳粉，加入收稿日期：2013—05—20作者简介：陈冬年(1978一)，男，江苏泰兴人，硕士，讲师，研究方向为0．3mol／L的乙二胺四乙酸二钠溶液，超声波振荡反应或搅天然高分子材料制备与改性。Td：(0523)86150058；E—mail：拌反应。反应中或反应后取一定量的上清液，稀释，用滴定分startonychen@sina．corn。析法测定提取液中钙的浓度，并依测定结果计算脱钙率。脱[4]尹凤祥，李键波，肖焕玉，等．吉林省绿豆生产状况与发展策略版，2011(3)：75—77．[J]．吉林农业科学，2002，27(5)：52—54．[8]田海娟．绿豆淀粉开发及其应用前景[J]．吉

7、林工商学院学报，[5]李发虎，蔡永敏，曹睿亮．绿豆及其药用和食疗作用[J]．今日科2011，27(5)：84—86．苑，2007(6)：44．[9]杨静，郑为完，聂斌英．绿豆饮品开发利用的研究概况[J]．江[6]庄艳，陈剑．绿豆的营养价值及综合利用[J]．杂粮作物，西食品工业，2005(1)：37—39．2009，29(6)：418—419．[10]张延杰，田金河，曾庆孝，等．绿豆壳中提取黄酮工艺的研究[7]