乙醇 食品中的两种有机物.ppt

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1、食品中的两种有机物第一课时高一化学必修21.白日放歌须纵___，青春作伴好还乡。2.明月几时有，把___问青天。3.借问_____何处有，牧童遥指杏花村。4.何以解忧，唯有_____。酒酒酒家杜康各种饮用酒里都含有酒精。：啤酒含酒精：3%-5%葡萄酒含酒精：6%-20%黄酒含酒精：8%-15%白酒含酒精：38%-65%溶剂饮料消毒剂(75%的乙醇溶液)燃料实验1观察乙醇,并闻其气味，描述其物理性质注意方法:远离瓶口轻扇动微量气体入鼻孔闻气味时的正确操作有特殊香味颜色：状态：气味：密度：溶解性：挥发

2、性：熔沸点：无色液体0.789g/cm3（20℃）沸点是78.5℃，熔点是－117.3℃（乙醇溶液的浓度越大,密度越___.）既能跟水互溶，又能跟汽油、苯等有机溶剂互溶。易挥发乙醇能溶解多种有机物和无机物。小（密封保存！）一、乙醇的物理性质让我看一看？想一想？工业酒精约含乙醇96%以上（质量分数）无水酒精99.5%以上（质量分数）医用酒精75%（体积分数）饮用酒视度数而定体积分数。⑵如何检验酒精是否含水？用工业酒精与新制生石灰混合蒸馏，可得无水酒精。用无水硫酸铜检验.⑴如何由工业酒精制取无水酒精？

3、【问题】2∶6∶18.8克CO2中含有C元素：5.4克H2O中含有H元素：则4.6克无水乙醇还含有O元素：乙醇中C、H、O原子个数比为：其化学式为：2.4克0.6克1.6克C2H6O已知4.6克无水乙醇在氧气中完全燃烧，只生成8.8克CO2和5.4克H2O，则无水乙醇中含有哪几种元素？你能写出其化学式吗？完成乙醇燃烧的化学方程式。二、乙醇的结构乙醇的分子式为C2H6O，乙醇分子可能是哪一种结构呢？C—C—O—HHHHHHC—O—C—HHHHHH探究乙醇分子的结构C—C—O—HHHHHHC—O—C—

4、HHHHHH理论分析与猜想钠探究乙醇分子的结构5个C—H1个C—O1个O--H6个C—H2个C—O类似于水H—O---H类似于烷烃类（煤油的成分之一）联想：与金属有关经测定在4.6克无水乙醇中加入足量的金属钠，收集到氢气1.12L(标准状况）．根据以上的数据能推断乙醇的结构是哪种吗？n（C2H6O）：n（H2）=2：1结构式：结构简式:CH3CH2OH或C2H5OH分子式：C2H6O乙醇的结构醇的官能团－羟基写作－OH探究乙醇分子的结构H－C－C－O－H－H－－－HHH烃的衍生物:烃分子中的氢原子

5、被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。官能团:使烃的衍生物具有不同于相应烃的特殊性质的原子或原子团.三、乙醇的化学性质1.与活泼金属反应(如Na、K、Mg、Al等)乙醇钠2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑2CH3CH2OH+Mg(CH3CH2O)2Mg+H2↑乙醇镁H—C—C—O—H，HHHH①处O—H键断开①该反应属于反应。取代项目物质金属钠的变化气体燃烧现象检验产物水乙醇浮、游、球、响火焰呈淡蓝色火焰呈淡蓝色反应后的溶液加入酚酞,变红,说明有碱性物质生成沉在底部,不

6、熔成小球也不发出声响干燥小烧杯有水珠，加入澄清石灰水无明显变化想一想:实验现象说明了什么问题?钠浮在水面上，而沉在乙醇中水的密度>钠的密度>乙醇的密度钠与乙醇的反应速率比钠与水的反应速率慢,说明羟基中的H原子的活泼性：乙醇的性质是由它的决定的结构乙醇＜水2．氧化反应酒精燃料飞机酒精火锅a、燃烧(彻底氧化)C2H5OH+3O2→2CO2+3H2O点燃现象：发出淡蓝色火焰，并放出大量热步骤：1、向试管中加入3~5mL无水乙醇2、将一根下端绕成螺旋状的铜丝在酒精灯上灼烧至红热，插入乙醇中，反复几次。3、

7、观察铜丝颜色的变化，小心闻试管中液体产生的气味。实验2(2)催化氧化2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O催化剂(1).该反应的断键方式有何特点？(2).该反应可用金属铜作催化剂，分步写出反应的方程式。启迪与思考工业上制造乙醛现象探究：铜丝由红变黑：2Cu+O2=2CuO由黑变红：CH3CH2OH+CuO→CH3CHO+H2O+Cu乙醛思考与交流1、用铜丝作催化剂时，为什么要弯成螺旋状？2、在实验中，加热铜丝以及将它插入乙醇里的操作为什么要反复进行几次？将铜丝弯成螺旋状，是为了增大与乙醇

8、的接触面积，提高化学反应速率将铜丝灼热，可以提高反应速率。“反复操作”的理由是每次生成的乙醛量很少，不易于闻到乙醛的气味。当反复操作若干次后，可以生成较多量的乙醛实验3乙醇与的高锰酸钾溶液的反应实验仪器:试管实验药品:乙醇高锰酸钾溶液溶液实验步骤:向一支试管中加入3～5mL乙醇，滴加2-3滴高锰酸钾溶液溶液,观察现象!乙醇的化学性质结论：乙醇在一定的条件下，能发生氧化反应，条件不同，产物不同乙醇在一定条件下表现出还原性乙醇的化学性质身边的化学Ⅰ酒精的快速检测：让驾车人呼出的气体接触