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1、细胞的化学组成化学元素原生质细胞组织器官系统生物个体组成生物体的化学成分:所含元素:碳氢氧氮硫磷…..>96%组成成份:无机物有机物水,无机盐糖类,蛋白质,脂类,核酸学习目标能说明水的五种生理的作用。能认识无机盐的种类。能了解某些较重要的盐类离子的生理作用。水(H2O)-在生物体内含量最多,大约为60%-95%请你想像自己在没有水的环境中，你的生活会变得如何？水是生命之源1.作为溶剂2.作为代谢作用物3.作为进行化学反应的场所4.作为运输的媒介5.支持作用及保持形状6.其他用途无机盐含量很少（1~1.5%）,常见的有K,Na
2、,Ca,Mg,S,P,Fe….元素以两种形式存在:i)游离态盐类:氯化钠,硝酸盐…ii)结合态:Mg2++porphyrin结合成叶绿素Fe2++porphyrin结合成血红蛋白无机盐在生物体内或细胞中的功能是细胞和生物体的重要组成成分维持细胞和生物体的生命活动维持细胞的渗透压维持细胞的酸硷平衡学习目标认识糖类的分类和组成份。简单了解单、双、多糖的定义。能认识单、双、多糖的例子和生理作用。能认识单糖的种类和作用。能解释同分异构物。能写出单糖化学分子式。糖类碳水化合物(能量的主要来源)化学组成：C、H、O(3~10单糖)(2单
3、糖)(多个单糖)Glucose:16.8kJ/g糖类都是甜的吗？单糖(CH2O)n(最简单和最重要的碳水化合物)三碳糖:甘油醛(糖酵解的中间产物…)五碳糖:核糖(组成RNA)和脱氧核糖(组成DNA)六碳糖:葡萄糖半乳糖果糖同分异构物?醛糖酮糖同分异构物学习目标能写出双糖的化学分子式。能说明缩合和水解作用。能认识单糖（六碳糖）缩合成双糖的例子。能了解氧化、还原的基本定义。能了解还原剂。能认识还原糖的测试法。双糖(C12H22O11)单糖+单糖双糖+水缩合反应水解反应缩合反应(condensationreaction)两个相同或
4、不同的分子相结合，缩合脱去一分子的水而成，称之。如：两分子葡萄糖缩合形成麦芽糖和一分子水的过程。水解反应(hydrolysisreaction)大分子经过酸，热和酶的作用下，再度分解成小分子的过程，分解的过程都需要水的参与，此反应称为水解反应。如：蔗糖水解形成葡萄糖和果糖的过程。缩合反应葡萄糖+葡萄糖麦芽糖(maltose)+水果糖+葡萄糖蔗糖(sucrose)+水蔗糖在植物体内运输,储存分布：甘蔗,甜菜半乳糖+葡萄糖乳糖(lactose)+水分布：萌芽的种子含麦芽糖分布：哺乳动物乳汁含乳糖还原糖(reducingsugar
5、)单糖:葡萄糖,果糖,半乳糖(在化学上扮演还原剂者)双糖:乳糖和麦芽糖测试法:本氏试验(Benedict'stest)蓝色的本氏试剂橙红色沉淀蔗糖和所有的多糖类都不是还原糖多糖（polysaccharide）(C6H10O5)x特性：难溶於水中,不甜,不结晶糖元(glycogen)淀粉(starch)纤维素(cellulose)淀粉（starch）植物体内最常见ex.番薯,马铃薯amyloseamylopectin直链淀粉支链淀粉结构250~3000个葡萄糖直链结合2000~30000个葡萄糖支链结合性质微溶於热水吸水膨胀成
6、糊状例子多存在於豆类糯米淀粉的水解作用:淀粉糊精麦芽糖葡萄糖1231:水,无机酸(HCl或H2SO4)或酶2:水3:麦芽糖酶,水淀粉的检定:碘溶液(黄棕色蓝色)肝糖(糖元)动物性淀粉ex.肝脏,肌肉,一些菌类结构和支链淀粉相似,但分支较多纤维素植物体内含量最多构成细胞壁,难溶於水学习目标了解脂类的种类。了解脂类的化学元素组成。了解脂类的化学性质。了解脂肪分子的组成份。能说出饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的定义和例子认识类脂的种类。了解磷脂和脂肪结构的差异。知道固醇类的共有结构和例子。了解固醇类被归为脂类的原因。脂类(lipid)（
7、C,H,O）(N,P)-脂肪和类脂(固醇类,磷脂,蜡)不溶於水,但易溶於有机溶剂中,如:乙醚,苯等作用：提供能量细胞膜和一些激素的主要成分脂肪(Triglyceride)也称中性脂-作为贮能物质1.供应能量=39.5kJ/g2.储存能量动物的直接能源过剩时3.维持体温糖元脂肪中性脂的功能脂肪酸(fattyacid)硬脂酸油酸饱和脂肪酸：碳原子间都是以单键连接的。不饱和脂肪酸：碳原子间是由一个以上的双键连接的。饱和脂肪酸(硬脂酸)动物体内多含的脂肪酸:可构成动物脂肪(呈固态,熔点较高)不饱和脂肪酸(油酸)植物种子的脂肪酸:可构
8、成植物油(呈液态,熔点较低)DHA高度不饱和脂肪酸1.增加神经传导2.减少血脂肪,避免高血压、中风磷脂构成细胞膜的主要成分动物–多存于脑和神经组织中植物–多在种子中结构:头部(亲水性)：含磷有机分子尾部(厌水性)：含2个脂肪酸固醇类(steroid)四个含碳的环学习目标能说出蛋白质的化学元
