小肽在猪营养中的研究及应用

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1、小肽在猪营养中的研究及应用蛋白质在消化道屮的消化终产物往往大部分是小肽而非游离氨基酸，小肽能完整地被吸收并以二、三肽形式进入血液循环，小肽在蛋口质营养中有着重要的作用。动物为了达到最佳生产性能，必须需要一定数量的小肽，作者就口前国内、外对小肽在猪营养屮的研究及应用现状作一综述。随着蛋白质和氨基酸营养研究的深入，人们已逐渐认识到肽营养的重要性。Agar(1953)观察到，肠道能够完整转运双甘肽。其后Naey(1959)和Smith(I960)首先捉出肽可被完全转运的确切证据。最简单的肽是由2个氨基酸组成的二肽，其屮含有1个肽键。含

2、有3、4、5个等氨基酸的肽分别被称为三、四、五肽等。由2—10个氨基酸通过肽键形成的直键肽被称为寡肽或小肽。近年來的研究结果表明，猪在肠道内对蛋白质的利用并不局限于游离氨基酸的形式，而大部分是以2—3个氨基酸组成的小肽形式吸收的。乐国伟(1997)报道小肽能完整地通过肠粘膜细胞进入体循环。这样肽类被完整吸收的观点逐渐受到重视，肽类研究随之开展起来。1、猪体内小肽的吸收机制Drockcoopdcng等(1962)在血浆中发现有特殊肽的存在，如含脯氨基酸的肽。Chen等(1962)和Adibi(1978)用电磁探针探测到蛋白质在小肽

3、的最终产物是小肽和氨基酸。这些对小肽吸收机制捉供了进一步证明。日粮屮的蛋白质经猪消化道内一系列酶的作用，最终降解为游离氨基酸和小肽，其中的小肽在猪小肠绒毛刷状缘受到氨肽酶A和氨肽酶N的作用，最终以游离氨基酸和小肽的形式被猪吸收利用。小肽和氨基酸吸收机制完全不同。口前研究结果表明，至少有如下3种吸收机制：①游离氨基酸的吸收是一个主动依靠Na+泵的主动转运过程,而Matthrws(1987)和Vin—ccnzini等(1989)发现小肽的吸收是一个主耍依赖丁H+或Ca2+离子浓度电导而进行的消耗能量的转运过程。这种转运方式在缺氧或添

4、加代谢抑制剂的情况下被抑制。②大多数小肽的吸收需要一个酸性环境，1分子肽需要2个H+,即这种吸收机制具有pH依赖性的非耗能性Na+/H+交换运输系统。Daniel等(1994)报道，小肽转运的动力來源于质了的电化学梯度，质了向细胞内转运产生的动力驱使小肽向细胞内运动，这样小肽就以扩散的形式进入细胞，引起细胞浆的PH下降，从而活化Na+/ll+通道，11+被释放出细胞，细胞内的PII恢复到原來水。当缺少11+时，小肽的吸收依靠膜外的底物浓度进行，当细胞外H+浓度高于细胞内时，则通过产电共转运系统逆底物浓度转运。③谷胱甘肽(GSII

5、)转运系统。Vincenzini(1989)报道，GSH的跨膜转运与钠离子、钾离子、锂离子、钙离子、猛离子的浓度梯度冇关，而与氢离子浓度无关。由于GSH在生物膜内具冇抗氧化作用，而GSH转运系统可能具有特殊的生理意义。2、小肽对猪的营养及生理作用2.1促进蛋白质的合成Boza等(1995)、Infante等(1992)、MonchiandRerat(1993)Pullain等(1991)的研究结果表明，以小肽形式作为氮源时，整体蛋口质沉积高于相应氨基酸H粮或完整蛋白质日粮。Pierzynowski等(1997)报道，血液循环屮的

6、小肽能直接参与组织蛋口质的合成，此外肝脏、肾脏、皮肤和其他组织也能完整地利用小肽。其屮厅脏是消化吸收肽和再吸收氨基酸的主要场所。Rerat等(1998)研究报道，向猪十二指肠灌注小肽后，血浆胰岛素的浓度高于灌注游离氨基酸组。而朕岛素的功能Z—是参与蛋口质合成时的肽链延长，增加蛋白质的合成。Wang等(1994)观察到二、三蛋氨酸肽对3H-Leu掺入组织蛋白的促进作用大于蛋氨酸。蛋白质沉积是猪整体蛋白质合成与降解共同作用的结果，氮沉积增加即意味着蛋口质合成率相对增加或降解率相对减少。2.2促进矿物质的吸收利用Found(1974)

7、报道，位于五元或六元环络合物屮心的金属离子通过小肠绒毛刷状线，以小肽的形式被吸收。李永富等(2000)对1-21日龄的乳猪分别添加小肽铁和右旋糖莒铁，14日龄时测血清铁蛋口(SF)含量，其屮添加小肽组高于添加右旋糖苜铁组和对照组，这说明小肽络合物形式的矿物离子更易被机体吸收。张滨丽(2000)研究结果表明，酪蛋口磷酸肽(CPP)是含有成簇的磷酸丝氨酸的小肽，CPP在屮性和碱性条件下，其中心部位SerP和Ca、Fe、Zn等离了结合，阻止形成沉淀，使肠内溶解Ca的量大大增加，同时有效增加Ca在体内的滞留时间，该结合物在被杨壁细胞吸收

8、后也把Ca释放出来，从而促进Ca的吸收和利用。2.3避免氨基酸间的吸收竞争Rubino等(1971)观察到肽不影响游离氨基酸吸收，不同的游离氨基酸对小肽吸收无影响。Pharasan等(1987)报道，当赖氨酸与精氨酸以游离形式存在时，两者相互竞争吸收位点，游离精