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1、华达专栏小肽营养作用及最新研究进展12胡敏华胡民强1.华南农业大学2.广东佛山科学技术学院生命科学学院摘要小肽(Smallpeptide)是蛋白质在动物消化道内消化成氨基酸的中间产物,小肽能被动物直接吸收的肽营养理论是营养学上的一个重要发现,其对动物的营养作用不容忽视。文章阐述小肽吸收机制及营养作用,同时对肽营养研究作出展望。关键词小肽蛋白质游离氨基酸营养中图分类号:S816.7文献标识码:B文章编号:1002-2813(2008)06-0029-03传统营养理论认为,蛋白质经动物采食
2、后在蛋等特点,因而哺乳动物对肽中氨基酸的吸收比对游白酶及胰消化酶等作用下分解成一部分肽和大部分离氨基酸的吸收更迅速有效。Rerat等(1988)在猪游离氨基酸,肽在肽消化酶的作用下再分解成游离试验观察到,十二指肠灌注肽的混合物时,除了蛋氨氨基酸,然后才直接被动物消化吸收。然而大量试酸,出现在门静脉的氨基酸都比灌注相应的氨基酸验表明,氨基酸纯合日粮或低蛋白氨基酸平衡日粮混合物更早,而且吸收峰更高,这表明,小肽混合物并不能满足动物对蛋白质的营养需要,动物生产性吸收率高。Daneil等(1994)认为,肽载体吸收能力能并不能达到人们所预
3、期的目标,而且动物对各种可能高于各种氨基酸载体吸收能力的总和,小肽中氨基酸的利用亦不受单一限制性氨基酸的影响,与氨基酸残基被迅速吸收的原因,除了小肽吸收机制传统营养学的经典法则水桶法则并不一至。小本身外,还与小肽本身对氨基酸或其残基的吸收有肽(Smallpeptide,简称SP,相对分子质量为180~促进作用有关。1000,主要指二肽和三肽)在动物体内的生理意义1.2小肽的吸收机制一直未得到足够重视。Agar(1953)首先观察到,肠1.2.1单胃动物对小肽的吸收机制道能完整地吸收转运双苷肽。Newey等(1960)提出
4、单胃动物体内对游离氨基酸吸收存在中、酸、碱令人信服的寡肽可被完整吸收的论据。Hara等和亚氨基酸4种主要转动系统,浓度梯度转运通过+(1984)在小肠黏膜上发现小肽载体,小肽能完整地依靠不同的Na泵转运系统进行(Matthews等,通过肠黏膜细胞进入体循环。20世纪90年代,小1980)。现在对肽转运机制存在3种理解:1)具有++肽I型载体(Fei,1994)和II型载体(Adibi,1996)分别pH依赖性的H/Na交换转运体系,不消耗三磷酸被克隆,小肽的重要性才为人们所逐渐了解,继而小腺苷(ATP)。Daniel等(1994)
5、研究认为,小肽转运的肽营养成为蛋白质营养的热点之一。动力来自质子的电化学梯度,质子向细胞内转运的++1小肽的吸收特点及机制动力产生于刷状缘顶端细胞的H/Na互转通道的1.1小肽的吸收特点活动,当小肽以易化扩散的形式进入细胞时,引起细+++大量试验表明,小肽的吸收具有速度快、耗能胞pH下降,Na/H通道被活化,H被释放出细低、不易饱和及各种肽之间运转无竞争性与抑制性胞,细胞的pH得以恢复到原始水平。这种方式转+运1分子小肽,需要2分子H。2)需要消耗ATP收稿日期:2008-04-24的主动转运过程(Takuwa等,1985;V
6、incenzini等,饲料研究FEEDRESEARCHNO.6,200829华达专栏+2+1989),依赖H浓度和Ca浓度进行电导。这种转运。张滨丽(2000)报道,酪蛋白磷酸肽(CPP)水解2+2+运方式在缺氧或添加代谢抑制剂的情况下会受到抑产物中有一类含有可与Ca和Fe结合的磷酸化制。3)谷胱甘肽(GSH)转运系统。Vincerini(1989)丝氨酸残基,能提高其溶解性。肉类水解产物中的+++2+2+报道,谷胱甘肽的跨膜转运与Na、K、Li、Ca和肽能使Fe的可溶性及吸收率提高。施用晖等2++Mn的浓度梯度有关,而与
7、H浓度无关。由于谷(1996)报道,在蛋鸡日粮中添加小肽制品后,血浆中2+2+2+胱甘肽在生物膜内具有抗氧化功能,因而谷胱甘肽的Fe、Ca和Zn含量显著高于对照组,蛋壳强转运系统可能具有特殊的生理意义,但现今仍不能度提高。李永富等(2000)报道,在1~21日龄的乳完全弄清楚其原理,需作进一步研究。猪日粮中分别添加小肽铁及右旋糖苷铁,14日龄时1.2.2反刍动物对小肽的吸收机制测血清铁蛋白(SF)含量,结果表明,添加小肽铁组明反刍动物对小肽的吸收与单胃动物不同,经研显高于添加右旋糖苷铁组和对照组,说明小肽络合究发现,反刍动物存在
8、2套吸收系统,肠系膜系统和物形式的矿物离子更易被机体吸收。非肠系膜系统(Webb,1990年)。由空肠、结肠、回肠2.3小肽可提高动物机体的免疫机能和盲肠吸收的小肽进入肠系膜系统;而由瘤胃、网小肽能加强有益菌群的繁殖,提高菌体蛋白的胃、瓣胃、皱胃
