2017年内蒙古二级公共营养师专业能力考试试卷

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1、2017年内蒙古二级公共营养师专业能力考试试卷一、单项选择题（共26题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下列哪种食物含蛋白质较多____ A．大米B．大豆C．小麦D．蔬菜E．苹果2、细菌总数的食品卫生学意义是 A．作为食品清洁状态的指标和预测致病性3、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指____ A．健康传播活动B．健康教育活动C．健康干预活动D．健康咨询活动4、镁缺乏时可导致神经肌肉兴奋性____ A．亢进B．抑制C．降低D．不变E．减轻5、表示个

2、体变量值变异程度时，宜选用____ A．算术均数B．几何均数C．标准误D．标准差6、镁的排泄是由： A．尿 B．汗 C．粪 D．呼吸7、蛋白质一能量营养不良可分为____个类型。 A．2B．3C．4D．58、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率____ A．高B．低C．一样D．无比较9、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的是____ A．血红蛋白铁B．血红素铁C．非血红素铁D．铁蛋白E．转铁蛋白10、蛋白质合成过程中氨基酸活化以及胜肽链引发时所需的矿物质元素为： A．锰 B．镁 C．锌 D．铜11、

3、下列关于铁的叙述何者有误？ A．植物来源的铁较动物来源者难吸收 B．三价铁较二价铁易吸收 C．维生素C有保护铁的作用 D．铁是血红素的成分。12、中国学者发现缺____是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是民肌损害 A：硒 B：维生素B1 C：碘 D：核黄素13、最新的《中国居民膳食指南》是____年颁布的。 A．1997B．1999C．2002D．2005E．200714、交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指____ A．食品从业人员带菌，造成对食品的污染B．生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，

4、造成熟食污染C．屠宰过程中造成的肉类食品污染D．餐具未严格消毒造成的食品污染15、下列水果中，血糖生成指数较低的是____ A．西瓜B．葡萄C．猕猴桃D．香蕉E．柚子16、儿童发育迟缓是指与同龄人相比____ A．体重偏低B．身高/体重偏低C．身高偏低D．营养不良E．智力低下17、食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。因此，有很强的____ A．脱水性B．持水性C．疏水性D．斥水性18、谷类主要提供的维生素是____ A．维生素AB．维生素DC．维生素ED．维生素B119、维生素D缺乏时会使骨矿化不全，不同年龄有不同的临

5、床表现。表现为骨质软化的年龄段是______。 A．婴儿期 B．幼儿期 C．学龄前 D．学龄期 E．成年人20、社区营养工作的具体执行者是____ A．基层社区卫生人员B．领导部门C．非政府组织D．家庭E．社区的基层组织21、大肠主要吸收______。 A．蛋白质 B．脂肪 C．水和盐类 D．碳水化合物22、下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为____ A．猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉B．猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C．兔肉的脂肪含量也较低D．鸭和鹅的脂肪含量最低E．禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪23、____是贯穿于

6、干预的始终，其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果，进行信息反馈，以及时调整计划，达到预期目标。 A．项目评价B．制定经费预算C．制定营养干预策略D．制定项目目标24、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法____ A．称重法B．查帐法C．24小时回顾法D．化学分析法25、对N—亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是____ A．豚鼠B．猫C．黑舌狗D．尚未发现26、以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是____ A．瘦肉米粥B．红薯米粥C．南瓜米粥D．红薯玉米粥E．土豆玉米粥二、多项选择题（共26题

7、，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、贫血的判断主要方面是____ A．个人史B．体检结果C．膳食史D．生化检验数据E．家族史2、人乳中碳水化合物的主要成分是____ A．葡萄糖B．半乳糖C．乳糖D．果糖3、与牛奶相比，瘦肉的______含量高且吸收较好。 A．铁 B．钙 C．维生素B2 D．维生素C E．维生素A4、食品腐败变质的鉴定指标有____ A．感观指标B．物理指标C．化学指标D．微生物指标E．放射性指标5、孕妇能量消耗包括____ A．胎儿生长发育B．母体生殖器官变化C．基础代谢、

8、体力活动D．食物热效应E．脂肪储备6、下面三餐分配合理的有____ A．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/3、1/3、1/3B．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/5、2/5、2/5C．中餐占全天总能量的40%，早晚餐各占30%D．中餐占全天总能量的30%～40%，早餐占全天总能量的25%～30%，晚餐占30%