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1、公共营养师（二级）专业能力注：红色字体为重复的题要注意看一下的知识点：基础P336营养缺乏病预防P354慢性疾病预防技能P309标签差不能太大一、简述题1.简述食物频率调查表内容和原则要点。（技能P3）2.简述维生素C的生理功能。（基础P131）3.简述人工喂养的基本方法和原则。（技能P120）4.营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。（技能P224）5.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑的主要问题。（技能P228）6.在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，（技能P19-P21）（1）该人群的奶类食物消费
2、率是多少？（2）在这100人中，50人每天食用一次，30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。（3）计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g,牛乳的热量为55kcal/100g,该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）7.硒缺乏的预防和控制措施。（技能P87）8・简述孕期膳食及调整原则。（技能P182-P183）9.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。（同第5题技能P228）10・简述食品营养强化的意义和作用。（基础P218）11.简述中国居民膳食指南原则。（技能P370）12.简述地中海膳食结
3、构特点。（基础P320）13.简述孕妇体格测量有关指标及意义。（技能P39-P40）14.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。（技能P169）15.简述幼儿食谱的营养评价原则。（技能P196）16.营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，在选择营养强化剂时，应考虑的主要内容。（同第4题技能P224）17.简述选择营养干预措施的因素及标准。（技能P293）18.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。（技能P317）19.简述调查报告撰写的基本步骤。（技能P33）20.简述碳水化合物的生理功能。（基础P85）21.为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消
4、化不良和肠胃炎，应注意哪几方面？（技能P121）22.简述食品营养强化的意义和作用。（同第10题基础P218）23.简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。（技能P250）24.—名6个月的男婴，体重7.0kg,在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的A1为100kal/kg,蛋白质RNI为2.Og/kg,脂肪占总能量50%,确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml,每天该男婴母乳摄入量为1100ml,估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。25.简述食品频率法的
5、技术要点。（技能P9）26.简述脂肪的生理功能。（基础P81）27.简述中老年人膳食指导要点。（基础P189、技能P130）28.简述食品相关公共卫生突发事件的处理。（技能P254）29.简述选择营养干预措施的因素及标准。（同第17题技能P293）30.孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal,蛋白质80g,脂肪供能比为25%,三餐比例为早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%,若已知某孕妇早餐含脂肪10g,蛋白质20g,午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1・5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。二、案例分析题案例一：程某，26岁，身高1
6、60cm。怀孕之前体重为77kg,整个孕期体重增长了15kg,请参考下表分析程女士在整个孕期增重可能出现了怎样的问题？并指出可能孕妇本身和新生儿将产生怎样的影响？如何控制孕期体重的合理增长？据孕前BMI推荐的孕期体重增长范围孕前体重/身高类别孕期体重增长值（kg）低(BMI<19.8)12.5~18.0正常(BMI19.8〜26.0)11.5〜16.0高(BMI26.0-29.0)7.5-11.5肥胖(BMI>29.0)6.0-6.8案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过
7、菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？案例三：为某2岁男童设计食谱：已知：能量摄入量标准1200kcal/H;蛋白质40g/H,脂肪30%,三餐热量比例30%,40%,30%;主食能量比例占全餐65%。大米含碳水化合物78.0g/100g,各种食物的蛋白质含量：大米7.4g/100g,鸡蛋13.3g/100g,瘦猪肉20.3g/100g,小黄花鱼16.4g/100g
