广西二级公共营养师专业能力考试题

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1、广西二级公共营养师专业能力考试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。缺乏的主要食物可能是__。 A．谷类食物 B．畜禽肉类食物 C．新鲜蔬菜和水果 D．奶类食物2、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要为____ A．淀粉类食品，如剩饭等B．肉类C．海鲜D．罐头E．发酵食品3、最新的《中国居民膳食指南》是____年颁布的。 A．1997B．1999C．2002D．2005E．20074、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的__

2、__ A．蛋白质12%～15%，脂肪25%～30%B．蛋白质15%～18%，脂肪25%～30%C．蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%D．蛋白质12%～15%，脂肪30%～35%E．蛋白质15%～18%，脂肪30%～35%5、下列食物中，那一种食物的消化率较高： A．鱼肉 B．猪肉 C．鸡蛋 D．红豆6、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是__。 A．色氨酸 B．赖氨酸 C．蛋氨酸 D．苏氨酸7、缺铁性贫血时，可表现为__。 A．贫血 B．毛发干枯、脱落 C．记忆力下降 D．以上选项都正确8、食谱积累到一定程度，就要__。 A．

3、废弃，以利于更新 B．及时销毁，避免过时资料影响研究 C．分门别类保存起来，逐渐使之系统化 D．码放整齐就可以了9、维生素A缺乏最常见的人群是______。 A．儿童 B．青壮年 C．孕妇 D．乳母 E．老年人10、成年人每日膳食纤维的摄入量以____g为宜。 A．15B．20C．24D．35E．4011、食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色，绿豆大小半透明的水泡状包囊，包囊一段为乳白色，在40cm2的肌肉切面上检出包囊8个。这是患何种疾病的病畜肉____ A．口蹄疫B．猪水泡病C．囊虫病D．旋毛虫病12、对婴儿来讲，属于必须氨基酸

4、的是__ A．丙氨酸 B．丝氨酸 C．谷氨酸 D．组氨酸13、当一批样品的包装件数(N)超过100件时，抽样量(n)按____公式计算。14、混溶钙池是指__ A．骨骼钙 B．牙齿中的钙 C．毛发中的钙 D．软组织、细胞外液和血液中的钙15、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了____ A．促进机体利用蛋白质B．促进脂肪动员C．促进微量营养素吸收D．防止胎儿低血糖症E．防止酮体对胎儿早期脑发育的影响。16、标准体重的公式是____ A．标准体重(kg)=身高(cm)-90B．标准体重(kg)=身高(cm)-95C．标准体重(kg)

5、=身高(cm)-100D．标准体重(kg)=身高(cm)-10517、下列有关佝偻病防治措施，____项是错误的。 A．增加户外活动，多晒太阳B．提倡母乳喂养C．多吃富含钙食物D．长期大量服用维生素D制剂E．加强营养知识普及18、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的______。 A．25%～30% B．30%～35% C．40%～45% D．45%～50% E．50%～55%19、中国食品标签营养素参考值（NRVs）能量为____ A：1000kcal B：1800kcal C：2000kcal D：2400kcal20、胆囊的功能是__。

6、 A．分泌消化脂肪酶 B．分泌和浓缩胆汁 C．储存和浓缩胆汁 D．分泌胆汁、乳化脂肪21、有机磷农药中毒的潜伏期一般在____h以内。 A．1B．2C．3D．422、电离辐射对机体的主要危害是____ A．DNA损伤B．RNA损伤C．脂质过氧化D．线粒体损伤23、职业道德的基本规范包括______。 A．爱岗敬业 B．努力进取 C．诚实守信 D．办事公道 E．服务群众F．奉献社会24、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的____ A．45%～50%B．70%以上C．55%～65%D．30%以下25、______是世界各国

7、调整膳食结构的参考。 A．以动植物食物为主的平衡膳食结构 B．以植物性食物为主的膳食结构 C．以动物性食物为主的膳食结构 D．地中海膳食结构 E．爱斯基摩人的膳食结构二、多项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1、标准体重的公式是__。 A．标准体重(kg)=身高(cm)-90 B．标准体重(kg)=身高(cm)-95 C．标准体重(kg)=身高(cm)-100 D．标准体重(kg)=身高(cm)-1052、对食品营养强化的基本要求不包括____

8、 A．有明确的针对性B．能改善食品的感官性状C．符合国家的卫生标准D．符合营养学原理E．强化食品售价应低于非强化食品3、烟酸缺乏可出现下列____典型