甘肃省二级公共营养师专业能力试题.doc

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1、.word可编辑.甘肃省二级公共营养师专业能力试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)1、职业道德是一种__的约束机制。 A．强制性 B．非强制性 C．随意性 D．自发性2、通过测定食物中单个____的含量再经加和后即可获得总脂肪的含量。 A．脂肪酸B．不饱和脂肪酸C．脂肪酸甘油酸酯D．甘油酸酯3、下列关于畜禽肉蛋白质含量的描述，错误的是___

2、___。 A．畜禽肉蛋白质含量为10%～20% B．猪肉的蛋白质含量最高 C．牛肉蛋白质含量高达20% D．猪里脊肉蛋白质含量约为21% E．鸡胸肉的蛋白质含量约为20%4、人体内钠的主要来源是____ A．谷类B．蔬菜C．动物性食物D．食盐5、在铁减少期，生化指标出现____ A：血清铁下降 B：铁结合力上升 C：血红蛋白下降 D：血清铁蛋白下降 E：红细胞压积下降6、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为____ A：4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B：4kcal/g、9kcal/g、4

3、kcal/g C：9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D：4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E：4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g7、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（） A．爱岗敬业 B．诚实守信 C．服务群众 D．开拓创新8、地中海膳食结构的代表国家是____ A：日本 B：发展中国家 C：欧美发达国家 .专业.专注..word可编辑.D：意大利、希腊9、坐高与身高的比较可以反映____ A．躯干生长状况B．下肢与上肢比例C．器官发育水平D．超重和肥胖10、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于____

4、 A：5% B：10% C：15% D：20%11、（59~61题共用题干）　　青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血　　59.最可能缺乏的维生素是 A：维生素C B：叶酸 C：尼克酸 D：硫胺素 E：维生素B1212、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为____mg。 A．60B．80C．100D．12013、所谓“职业”需同时具备下列特征______。 A．目的性 B．社会性 C．稳定性 D．规范性 E．群体性F．联系性14、学龄前儿童一日餐次应为____ A．三餐B．三餐

5、一点C．三餐两点D．三餐三点15、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第____个月开始，婴儿可以吃全奶。 A．1B．2C．3D．4E．516、评价铁营养状况常用的实验室检测指标是____ A．血清白蛋白B．血清总蛋白C．血红蛋白D．血浆视黄醇结合蛋白E．血清铜蓝蛋白17、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是____ A．20%～25%B．25%～30%C．30%～35%D．35%～40%18、大肠菌群可作为食品粪便污染、____的指示菌。 A：比较不发达 B：发达 C：比较发达 D：不发达19、头发的主要成分为（） A．磷蛋白 B．粘蛋白 C．组蛋白 D

6、．角蛋白.专业.专注..word可编辑.20、在话音编码时，我们可以使用A-律或μ-律编码对话音信号进行__来得到更好的听觉感受。 A．线形采样 B．非线性采样 C．均匀量化 D．非均匀量化21、生理情况相近的人群能量消耗相差很大的部分为____ A．静息代谢B．基础代谢C．体力活动D．食物的热效应22、传播是人类通过______交流作息的活动。 A．语言和符号 B．语言和媒介 C．符号和示意 D．符号和媒介23、能促进非血红素铁吸收的食物有______。 A．蔬菜 B．骨头汤 C．鱼肉 D．抗酸药24、下列哪项不属于中枢神经系统组成____

7、 A．脑干B．脊髓C．小脑D．内脏25、我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是 A．甘草26、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是____ A：肉、鱼、禽等 B：豆类及豆制品 C：蛋、奶类 D：粮谷类27、我之所以在目前这个单位工作，是因为这个单位__。 A．工资待遇还可以 B．离家比较近 C．同事们比较有爱心 D．既来之，则安之28、7～10岁儿童钙适宜摄入量为____mg/日。 A．400B．600C．800D．100029、冠心病一级预防是__。 A．超重 B．糖尿病 C．高血压 D．防止动脉粥样硬化30、1990年，我国

8、卫生部规定，每年____为“全国母乳喂养宣传目”。 A．1月10日B．4月10日C．5月20日D．8月20日二、多项选择题（在每题的备选项中，有2个或2个以上符合题