2015年上半年西藏一级公共营养师专业能力考试试题

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1、2015年上半年西藏一级公共营养师专业能力考试试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下列不属于人畜共患传染病的是______。 A．炭疽 B．布氏杆菌病 C．口蹄疫 D．囊虫病2、UL的主要用途为____ A．评估人群中摄入不足的比例B．作为健康个体营养素摄入量的目标C．作为群体营养素摄入量的目标D．检查个体摄入量过高的可能3、罐头食品是指密封包装，经严格____能在常温条件下长期保存的食品。 A．冷冻B．烘干C．压榨D．加热4、消化管中最长的一段是（） A．口腔 B．小肠

2、 C．胃 D．食管5、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加____ A．4%～5%B．5%～6%C．10%～20%D．20%～30%6、根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过____mg。 A．100B．200C．300D．4007、学龄前儿童可以摄取____食品。 A．辛辣B．细软品C．油腻D．大块8、最新的《中国居民膳食指南》是______年颁布的。 A．1997 B．1999 C．2002 D．2005 E．20079、VitK的构造有一分子的 A：醌 B：酚 C：醚 D：羟10、可用于糖尿病患者的甜

3、味剂是____ A．甘草B．三氯蔗糖C．赤藓糖醇D．甜蜜素11、n-3系列脂肪酸是按____分类。 A．脂肪酸饱和程度B．脂肪酸碳链长度C．脂肪酸的空间结构D．第一个双键的位置12、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母A代表____ A．主观资料B．评估C．客观资料D．计划13、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为____ A．葡萄糖B．乳糖C．半乳糖D．糖原14、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入__ A．牛奶 B．瘦肉 C．海产品 D．蔬菜15、标

4、准体重的公式是____ A．标准体重(kg)=身高(cm)-90B．标准体重(kg)=身高(cm)-95C．标准体重(kg)=身高(cm)-100D．标准体重(kg)=身高(cm)-10516、在发展中国家，腹泻时采用____是导致PEM的重要原因。 A．药物疗法B．饮食疗法C．综合治疗D．饥饿疗法17、运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该__。 A．略高于正常人 B．明显高于正常人 C．略低于正常人 D．明显低于正常人18、谷类淀粉以____为主。 A．直链淀粉B．抗性淀粉。C．变性淀粉D．支链淀粉19、下列说法

5、错误的是____ A．谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素B．动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素C．蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素D．动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能最20、不符合脑力劳动者的营养生理特点的是__。 A．体内贮存了大量蛋白质 B．需要足够的碳水化合物为脑组织供能 C．增加对大部分维生素的需要量 D．选择性增加对矿物质的需要量21、患者男，患慢性肾炎4年，现实验室检查肾小球滤过率(GFR)40ml/min，血清肌酐(SCr)190μmol/L，其肾功能为___

6、_ A．肾功能不全代偿期B．肾功能不全失代偿期C．肾衰竭早期D．肾衰竭终末期22、蛋白质真消化率的计算公式是____ A．蛋白质真消化率=B．蛋白质真消化率=C．蛋白质真消化率=D．蛋白质真消化率=E．蛋白质真消化率=23、因为作物生长期的原因，____可作为救灾作物。 A．大豆B．荞麦C．大麦D．小米24、孕前体重正常．不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为____kg。 A．10B．12C．14D．1525、制订膳食计划常用以食物为基础的____作依据。 A．食物的平均消费水平B．人们的饮食习惯C．膳食指南D．营养

7、素密度法E．适宜的摄入量二、多项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1、肥胖者进行膳食治疗时，以下食物中必须严加限制的有____ A．可可油B．牛油C．乙醇D．兔肉E．蜜饯2、与降低血压有关的矿物质有____ A．钠B．钾C．钙D．镁E．氯3、维生素A缺乏时眼部可能出现的症状或体征包括____， A．畏光B．流泪C．毕脱氏斑D．夜盲症E．失明4、物价一营养指数是指单位金额(1元人民币)可以购得的单位重量(可按kg计)食

8、物中营养物质的量。这里的营养物质指____，用能量表示。 A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素E．矿物质5、已证实有明显生理功能的萜类化合物有____ A．D-芋烯B．皂苷C．柠檬苦素D．植物多糖E．天然色素6、下列哪些不是《中国居民膳食指南》的内容______。 A．食物多样，谷类为主 B．如饮酒要限量 C．油脂要适量 D．吃清洁卫生、