福建省2017年一级公共营养师专业能力考试题.doc

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1、.word可编辑.福建省2017年一级公共营养师专业能力考试试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)1、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为____千焦(千卡)。 A：10-12% B：12-14% C：14-15% D：15-16%2、知信行理论模式英文为____ A．knowledge，

2、attitudeandprocessB．knowledge，beliefandprogressC．knowledge，attitudeandpracticeD．knowledge，attitudeandprogress3、标准差计算公式下列正确的是____4、5岁儿童钙的RNI值是____mg。 A．400B．500C．600D．8005、幼儿食物的质地宜____ A．细、软、碎、烂B．细、硬、碎、烂C．细、软、整、烂D．细、软、碎、断生6、下列食用油脂中含大量单不饱和脂肪酸的是____ A．橄榄油B．豆油C．花生油D．葵花子油7、维生素E的

3、主要食物来源是______。 A．植物油 B．肉类 C．鱼类 D．水果8、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母A代表____ A．主观资料B．评估C．客观资料D．计划9、食部是指______。 A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例 B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例 C．市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例 D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例 E．以上都不是10、属于热稳-定型类胡萝卜素的是____ A．β-胡萝卜素B．叶黄

4、素C．黄体素D．玉米黄素11、生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况__ A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素C .专业.专注..word可编辑.D．维生素A12、面筋中含量丰富的物质是____ A．淀粉B．纤维C．蛋白质D．木质素13、下列食物中铁含量最高的食物是 A．动物血14、目前认为在降脂药物应用中能保护肝脏和肾脏并对血脂代谢有影响的水溶性维生素是____ A．维生素CB．维生素EC．维生素DD．维生素K15、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要为____ A．淀粉类食品，如剩饭等B．肉类C．海鲜D．罐头E．发酵食品16、腌制蔬菜

5、中亚硝酸盐含量在____ A．7～8天达到高峰B．7～8天降至最低C．7～8天开始增加D．7～8天明显减少17、1g碳水化合物、1g脂肪、1g蛋白质在体内氧化所产生的实际能量分别是____ A．9.0kcal、4.0kcal、9.0kcalB．16.8kcal、37.5kcal、16.7kcalC．17.15kcal、39.54kcal、23.64kcalD．4.0kcal、9.0kcal、4.0kcalE．4.1kcal、9.45kcal、5.65kcal18、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦１年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞

6、咽上下移动，心率100次∕分。检验：T3,T4增高。最可能的诊断是__。 A．肿瘤 B．甲亢 C．甲低 D．肺结核19、维生素A缺乏最常见的人群是______。 A．儿童 B．青壮年 C．孕妇 D．乳母 E．老年人20、我每天的工作都是____ A．事先计划好B．想到哪做到哪C．有时计划D．从来也不计划21、____碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。 A．1/4B．1/3C．1/2D．122、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度____的食物，尽量控制单纯能量密度____的食物____ A．高，高B．低，低C．高，

7、低D．低，高23、坐高与身高比较可以反映____ A．躯干生长状况B．下肢与上肢比例C．超重和肥胖D．器官发育水平E．体格发育程度24、血液的相对密度在____[江苏省2011年11月四级真题] A．1.05～1.06之间B．2.05～2.06之间C．10.5～10.6之间D．0.05～0.06之间.专业.专注..word可编辑.25、猪肝含高量的 A．铁质 B．硫 C．钠 D．镁26、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出__。 A．具体的膳食食谱 B．食物的分类概念 C．每日必需的食物摄入量 D．较理想的膳食模式27、长期素食最有可

8、能导致____缺乏。 A．维生素B6B．维生素EC．维生素CD．维生素B1228、下列食物中，哪一种食物的消化率较高____ A．鱼肉B．猪肉C．鸡蛋D．红豆E．面