不同控温方式对粳米品质变化的影响

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1、·２０·粮油仓储科技通讯２０１５（４）仓储技术＊不同控温方式对粳米品质变化的影响魏成林肖建文李世荣马海洋熊枝勇（深圳市粮食集团储备分公司５１８１１２）摘要结合深圳市高温高湿气候以及粳米储存难度大的实际，利用分体式空调机、循环式谷物冷却机和常规通风系统三种方式，分别对库存平均水分为１４．２％的包装粳米进行了为期７个月的控温控湿保管度夏试验。试验结果表明：利用循环式谷物冷却机结合工业除湿机和分体式空调机控温控湿均可实现粳米的安全度夏，而单纯利用常规通风系统效果并不理想；利用分体式空调机与循环式谷物冷却机结合工业除湿机相比，用电总量上升了３８％，储粮品质差异却不明显。关键词控温控湿粳米品质新鲜度

2、控温控湿储粮是通过机械调节储粮所处环境的辽宁生产的编织袋包装粳米（２５ｋｇ／包），各仓存温度和湿度，将温度和湿度控制在本地区储粮害虫储量均为２４００ｔ，分２４个堆位，全部用塑料托盘和霉菌不适繁殖孳生的条件下，从而确保储粮安全三层堆叠。粳米入库过程中，按照规定分上、中、的一项技术。该储粮技术是在不使用熏蒸药剂的条下三层布置测温电缆，入库完成后，用聚乙烯薄膜件下确保储粮安全度夏和有效延缓品质变化的一项５面覆盖粮堆隔热隔湿，仓门保持常闭状态。入库绿色生态储粮方法，也是储粮保管的趋势所向。粳米各项指标均符合国家３级标准，无虫无霉，水失去外壳保护的粳米在自然条件下特别是高温分在１４．０％～１４．３％

3、之间，入库后平均水分为高湿气候储存保管不仅容易孳生虫害，而且极易吸１４．２％，主要质量指标见表１。湿霉变。我司仓库地处广东珠三角地区，属第七储表１供试粳米入仓质量指标粮生态区，与其他储粮生态区相比，全年高温高湿不完脂肪酸值新鲜试验入仓时间水分杂质色泽天气较长，为确保在库粮食度夏安全，更需要为粳粮种善粒［（ＫＯＨ／干基）度仓房（年·月）（％）（％）气味（％）／（ｍｇ／１００ｇ）］（ＦＤ）米营造一个适宜的储藏环境。为此，２０１４年我库春缘针对粳米开展了三种不同形式的控温控湿保管试２Ｂ２０１４·０４１４．２００．７正常６．４８６粳米验，并通过三种控温控湿方式对储粮品质的变化及春缘１Ａ２０１４·０

4、４１４．２００．７正常６．４８６经济性进行了比较。粳米春缘２Ａ２０１４·０４１４．２００．６正常６．６８５１材料粳米１．１试验仓房１．３试验设备试验仓房选择深圳市粮食储备库Ｌ３仓的２Ｂ、１．３．１谷物冷却机：额定功率５０ｋＷ，１台。１Ａ及２Ａ廒间，属２００９年建成并投入使用的标准１．３．２工业除湿机：额定功率１０ｋＷ，２台。楼房仓，安装有完善的粮情测控系统和智能通风系１．３．３常规通风系统：１０台１．５ｋＷ轴流风机，统，各试验仓仓内温度和相对湿度控制目标依次为电动门窗组成。１５℃和４０％、２０℃和５０％以及２５℃和６０％。１．３．４分体式空调机：额定功率５０ｋＷ，１台。１．２试验粮食１．３

5、．５粮情测控系统一套，电子测温点符合《粮供试储粮为２０１４年４月份入库的同一批次的情测温系统》（ＬＳ／Ｔ１２００－２００２５）。＊收稿日期：２０１５－０６－１６通讯地址：广东省深圳市龙岗区布吉镇平吉大道粮库一号路仓储技术不同控温方式对粳米品质变化的影响·２１·２．２．３试验仓房２Ａ利用常规通风系统控温控湿２方法供试粳米入库之前，首先调试试验仓智能通风２．１试验阶段门窗、风机至正常启闭或运转，仓温控制目标不超本试验从２０１４年４月份开始，至２０１４年１１过２５℃，仓湿控制目标不超过６０％。入库完毕之月份结束，连续进行７个月，试验开始前已经对各后，每天早上９：３０和下午１７：３０通过粮情测控系

6、试验仓进行空仓杀虫。统检测三温两湿各１次。试验期间，当外温低于仓２．２试验方法温，且外湿低于６０％时开启通风门窗、风机降温２．２．１试验仓房２Ｂ利用分体式空调机控温控湿散湿；当外温高于仓温，或者外湿高于仓湿时盖好供试粳米入库之前，首先在２Ｂ仓顶距地面薄膜，关闭门窗、风机，停止降温散湿。试验期间５ｍ处均匀布置４排分体式空调机通风管道，每排按照《粮油储藏技术规范》检测储粮虫害和霉菌的通风管道上再均匀设置４个通风口，共计１６个通孳生情况并记录，如果粮情出现异常，则分析原因风口，安装完毕后调试分体式空调机至运转正常，并实施补救措施，另外每月固定１５号取样检测品仓温控制目标不超过１５℃，仓湿控制目标

7、不超过质变化并记录。试验结束统计用电总量。４０％。入库完毕之后，每天早上９：３０和下午１７：３０通过粮情测控系统检测三温两湿各１次。试验期３结果与分析间，当仓温回升到１５℃左右时即开启分体式空调３．１粮情检测记录情况机制冷，如果仓内温度低于１５℃则停止制冷。试３．１．１试验期间，２Ｂ仓仓温和仓湿始终控制在预验期间按照《粮油储藏技术规范》检测储粮虫害和定目标，抽样检测统计过程中，始终没有发现储粮霉菌的孳生情况并记录，如果粮