不同仓型小麦储藏品质变化规律研究

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1、第４２卷不同仓型小麦储藏品质变化规律研究·４１·檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗殗檱檱谷物化学与品质分析檱檱殗殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱＊不同仓型小麦储藏品质变化规律研究邱艳周天智吴秋蓉（湖北中储粮粮油质量检验中心４３２２１１）摘要对入库储藏在不同仓型内的同种、同年限及同产地的小麦，进行了持续三年的定期跟踪扦样检测，研究其储藏品质变化规律并对比其变化趋势。试验表明：随着储藏时间的延长，容重、硬度指数、杂质、色泽、气味等品质指标并未有明显变化，而不完善粒、面筋吸水量、品尝评分值，均有下降趋势，且平房仓劣变趋势明显大于高大平房仓，试验结果有利于指导今后在高温高湿地区气候条

2、件下小麦的长期安全储藏。关键词高大平房仓平房仓小麦储藏品质小麦是我国粮食生产和储藏的主要粮种，其产６．０ｍ，属于１９９８年５００亿斤工程项目，２００１年量约占全国粮食总产量的２２％左右。小麦在储藏开始投入使用。过程中的品质变化与出库质量的好坏，不仅影响存１．１．２平房仓湖北黄陂国家粮食储备库１１号仓储企业的经济效益，也直接影响人们的生活健康，（系武汉直属库租用仓，距武汉直属库７ｋｍ，以下历来受世人关注。简称１１号仓），砖混结构，拱顶，屋面为黑色防水武汉地处华中地区，属亚热带大陆性湿润季风材料；仓房内侧空间长４７．５０ｍ，宽１７．５ｍ，装气候，一般年均气温１５．８℃～

3、１７．５℃，７、８月平粮线高４．０ｍ。建于１９８６年，１９８９年开始投入使均气温可高达２８．７℃，具有高温高湿持续时间长用。（６～９月长达１３５ｄ）、极端最高气温高（４１℃左１．２储粮基本情况右）的特点。在这种气候条件下，对仓房隔热保温试验粮食均为混合小麦，２００８年产于河南信性能的要求也就更高。１９９８年以来，我国用国债阳，均以散装形式储存，其中４号仓采用常年门窗资金大规模建设粮仓，使粮食仓储设施实现了跨越密闭储藏方式，１１号仓采用粮面薄膜密闭储藏方式发展，但是由于我国粮食储备量大、仓容紧张，式。入库时均经过２台清杂机串联清杂。粮食入库为合理利用现有资源，仍有很多

4、老式仓房在使用。质量情况见表１。为了掌握在高温高湿气候条件下，小麦在储藏过程表１粮食入库质量情况中的品质变化趋势，寻求小麦储藏的适宜条件，我数水杂不完面筋品尝仓入仓时间容重硬度色泽们对储藏在高大平房仓、平房仓两种仓型的混合小量分质善粒吸水量评分号（年·月）（ｇ／Ｌ）指数气味（ｔ）（％）（％）（％）（％）（分）麦进行了定期跟踪检测。对今后改善仓储设施，确４５３７０２００８·７７７９１３．１０．５６．０５５２１９７７正常立储备粮经济、安全的储藏运行模式，科学指导轮１１２６３４２００９·４７７５１３．４０．６６．１５５２１５７９正常换工作具有极其重要的意义。１．３样品扦取

5、方法１材料和方法根据《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法》（国粮发［２００３］１５８号、国粮发［２０１０］１９０号）１．１供试仓房基本情况中规定，选定分区扦样点，按照ＧＢ５４９１－１９８５１．１．１高大平房仓中央储备粮武汉直属库４号要求，从下至上逐点扦取。仓（以下简称４号仓），砖混结构，仓顶外侧涂白色反光涂料、仓顶内侧喷敷聚氨酯发泡材料；仓房１．４试样的品质检测指标及方法（见表２）内侧空间长４７．２０ｍ，宽２２．８０ｍ，装粮线高在粮食入仓进入储藏环节直至出仓，定期对４＊通讯地址：武汉市黄陂区滠口冯树岭·４２·粮食储藏２０１３（２）号仓储粮品质控制指标进行全面检测，试样

6、的品质库结束后的前３个月，粮温在准低温（２０．０℃）以检测指标及方法见表２。上，其后月平均粮温均保持在２０．０℃以内。通过表２主要品质检测指标及方法前后对比，还可以看出，２００８年同期粮温普遍较检测指标方法高。分析其原因，该仓于２００８年７月入仓结束，水分ＧＢ／Ｔ５４９７－１９８５此时已进入盛夏高温时期，虽利用中低温天气和昼不完善粒ＧＢ／Ｔ５４９４－２００８夜温差大的时机，使用轴流风机排出仓内积热，但硬度指数ＧＢ／Ｔ２１３０４－２００８是降温效果并不理想，仓房隔热保温性能无法达到品尝评分ＧＢ／Ｔ２０５７１－２００６附录Ａ最佳，以致粮温受外界环境影响较大。随后每年冬杂

7、质ＧＢ／Ｔ５４９４－２００８季均进行了通风降温，又加之采取了综合隔热保温容重ＧＢ／Ｔ５４９８－１９８５措施，整体粮温变化幅度减缓。而１１号仓的平均面筋吸水量ＧＢ／Ｔ５５０６．２－２００８色泽气味ＧＢ／Ｔ５４９２－２００８粮温自入库开始，比４号仓高２．１℃。２．２小麦储藏品质变化情况１．５主要检测仪器与设备小麦品质随储藏时间变化情况见表３。从表３谷物容重器，ＧＨＣＳ－１０００，吉林生产；电子可以看出，随着储藏时间的延长，直至２０１２年３天平（１／１００），ＳｃｏｕｔⅡ，上海生产；电子天平月，小麦的容重、硬度指数、杂质、色泽、气味等（１／１００００），Ａｄｖｅｎｔｕ