高大平房仓包装稻谷储存期间品质变化规律研究

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1、·１４·粮食储藏２０１２（３）檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗殗檱檱粮食储藏技术檱檱殗殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱高大平房仓包装稻谷＊储存期间品质变化规律研究赵建华１，２１２２２王若兰许明辉任宏霞林镇清（１河南工业大学粮油食品学院粮食储藏与安全教育部工程研究中心４５００５２）（２广东省储备粮管理总公司顺德直属库５２８３０８）摘要从影响粮食品质的最主要因素环境温度着手，通过对高大平房仓包装稻谷定期进行分点、分层跟踪检测其水分、脂肪酸值、发芽率等品质指标，研究分析了包装稻谷从２００６年初入库到２００８年底出库一个储存周期

2、中的储存品质变化规律。研究结果表明，随着储藏时间的延长，高大平房仓包装稻谷粮堆不同层次之间，其储存品质的变化存在差异，特别是粮食水分和脂肪酸值表层变化最大，上层相对表层来说变化幅度稍小。关键词高大平房仓包装稻谷品质所有粮食的籽粒都是生命活体，稻谷也不例１材料与方法外，在高温高湿条件下，极易出现黄变、发热、霉变等品质劣变现象，属不耐储藏的粮食品种。各种１．１试验仓房研究资料表明，在储藏期间，稻谷靠着消耗自身的试验仓Ｃ４仓为２００３年新建，２００５年投入使营养物质来维持生命，并且随着储藏期的延长，稻用

3、的高大平房仓，长６０ｍ，宽２４ｍ，装粮高度谷的品质将逐渐劣变。不管仓储条件多么优越，这６ｍ，设计仓容６０００ｔ，储粮方式为大堆包装常规种变化趋势总是客观存在的。因此，如何保持稻谷储存。在储藏期间的各项品质，延缓陈化，成为当前一个１．２储粮情况比较突出的研究课题。并且，通过对储藏期间品质试验仓所储粮食为２００５年收获的稻谷，２００６变化规律的分析和研究，也有利于对稻谷品质进行年４月入库，共储存４９４８ｔ，水分１１．７％，杂质合理的把握和科学的储存管理。０．６％，出糙率７８％，整精米率５１．７％，脂肪

4、酸值广东地处亚热带，大部分地区属亚热带季风气１５．２ｍｇＫＯＨ／１００ｇ，发芽率８０％，色泽气味正候，最热月份在７～８月，最冷月份在１～２月。为常。了掌握稻谷在高大平房仓储藏过程中的品质变化规律，寻求储藏稻谷的适宜条件，在本次跟踪试验研１．３仓房配套设施究中，我们选取Ｃ４号高大平房仓作为试验仓，对通风系统：地上笼，每仓４组、１机３道。仓内所储藏的包装稻谷从进仓开始直至轮换出仓的环流系统：固定式环流熏蒸管道系统。一个储存周期内，分别在２００６年３月、９月，粮情测控系统：深圳产ＧＶ２００４型，设有测温

5、２００７年３月、９月和２００８年３月、９月，对其水电缆１３组，每组６条，每条４个测温点，全仓共分、脂肪酸值、发芽率等品质指标进行了跟踪检３１２个测温点。测，同时也对气温、仓温、粮温进行了不间断的测山墙轴流风机：Ｔ３５－１１－５．６型，功率１．１３／ｈ，用于拱顶和粮面积热。定，找出稻谷在储藏期间内品质的变化规律，对指ｋＷ，风量１１６８２ｍ导今后科学储粮与合理轮换等工作具有极其重要的移动式离心风机：４－７２－６ｃ，功率７．５ｋＷ，意义。风量１００００ｍ３／ｈ，用于秋冬低温季节进行通风降＊通讯地址：广东

6、省佛山市顺德区伦教三洲粮库路１号第４１卷高大平房仓包装稻谷储存期间品质变化规律研究·１５·温。和上层粮温，延缓仓内粮温的回升；必要时还应利用夜间低温凉爽天气，打开密封的窗户，开启粮面１．４主要实验仪器轴流风机进行气体交换，排除仓内积热，控制粮堆检验碾米机：ＪＮＭＪ３，浙江产；砻谷机：ＣＬＳ热皮热量向粮堆中心部位传导。－ＪＬＧ－１，国家粮食储备局成都粮食储藏科学研１．８．３熏蒸施药粮食在储藏期间每年进行熏蒸究所研制；粉碎机：ＪＦＳＤ－１００，上海产；电热鼓情况如表１。风干燥箱：１０１Ａ－２，上海产；

7、锤式旋风磨：表１储粮的熏蒸情况ＪＸＦＭｌｌ０，上海产；康氏振荡器：ＫＳ－Ⅱ，上海害虫环流产；培养箱：ＭＪ－１６０，上海产；电子分析天平储藏施药日期放气日期用药量密度时间熏蒸方式年度（年·月·日）（年·月·日）（ｇ／ｍ３）（精度１／１０００ｇ）：ＪＡ２００３，上海产；电子精密天（头／ｋｇ）（ｈ）平（精度１／１００ｇ）：ＤＴ－３００Ａ，常熟产。２００６１０２００６．５．１８４８２００６．６．２５３．８２全仓密闭，粮面２００７６２００７．６．２６４８２００７．７．２５３．３２磷化铝自然潮１．５扦样方法２

8、００８５２００８．９．４４８２００８．９．３０３．０７解、环流熏蒸。粮食入库之后，通过分区设点、定期分层取样１．８．４机械通风粮食在储藏期间每年进行机械检测粮食质量。由于采用大堆包装的储藏形式，无通风情况如表２。法扦取中层及下层样品，故仅扦取粮堆表层和上层表２储粮的机械通风情况样品进行混合分样检测。累计通１．６主要品质指标检测储藏通风日期通风方式风时间年度（年·月·日）水分含量：按照ＧＢ／Ｔ５４９７－１９８５检测；杂（ｈ）质含量：按照ＧＢ／Ｔ５４９４－２００８检测；整精米率：２００