Q∕JBQ 0002 S-2022 山药粉

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山药粉备案号：360001S-2022备案日期：2022年1月10日有效期至：2027年1月9日Q/JBQ江西省食品安全企业标准Q/JBQ0002S-2022江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案2022-01-05发布2022-01-05实施江西步前农业发展有限公司发布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

1Q/JBQ0002S—2022目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13要求..............................................................................24食品添加剂........................................................................35生产加工过程的卫生要求............................................................3江西省食品安全企业标准备案6检验规则................................江西省食品安全企业标准备案................................江西省食品安全企业标准备案..........37标志、标签、包装、运输、贮存......................................................4江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案I江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

2Q/JBQ0002S—2022前言本标准编制所依据的起草规则为GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》。本标准中水分限量为14.0g/100g，严于《食品安全国家标准食用淀粉》（GB31637）中“薯类、豆类和其他类淀粉（不含马铃薯淀粉）”项下的水分限量18.0g/100g。本标准起草单位：江西步前农业发展有限公司。江西省食品安全企业标准备案本标准主要起草人：徐步前江西省食品安全企业标准备案。江西省食品安全企业标准备案本标准批准人：徐步前。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案II江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

3Q/JBQ0002S—2022山药粉1范围本标准规定了山药粉的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以山药粉为原料，经称量、包装等工艺制成的山药粉。江西省食品安全企业标准备案2规范性引用文件江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定江西省食品安全企业标准备案GB5009.6食品安全国家标准江西省食品安全企业标准备案食品中脂肪的测定江西省食品安全企业标准备案GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22427.4淀粉斑点测定GB/T22427.5淀粉细度测定GB/T22427.6淀粉白度测定GB/T22427.7淀粉粘度测定GB/T22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定GB/T22427.13淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31637食品安全国家标准食用淀粉1江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

4Q/JBQ0002S—2022JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1原料要求山药粉应符合GB31637的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案表1感官要求江西省食品安全企业标准备案项目要求检验方法形态粉状取本品50g，倒入洁净、干燥的白瓷盘内，色泽具有本品应有的色泽，色泽均匀目测其形态、色泽、杂质；另取50g，加入滋味及气味具有山药粉固有的滋、气味，无异味90℃左右的适量沸水搅拌2min，鼻嗅其气杂质无肉眼可见外来杂质味，口尝其滋味，检验其冲调性。冲调性冲调后呈糊状3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/（g/100g）≤14.0GB5009.3淀粉含量/（%）≥70GB5009.9灰分（以干基计）/%≤0.40GB5009.4江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案酸度（以0.1mol/LNaOH）/(mL/10g)≤5.0GB5009.239蛋白质（以氮含量计）/（%）≤2.0GB/T22427.10脂肪（以干基计）/（%）≤0.2GB5009.62斑点（个/cm）≤6.0GB/T22427.4细度（100μm筛通过率）/%≥85GB/T22427.5白度（457nm蓝光反射率）/（%）≥80GB/T22427.6粘度[6%淀粉糊化液30℃）/mPa·s≥800GB/T22427.7中第一方法二氧化硫残留量（以SO2计）/（mg/kg）≤30GB/T22427.13铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.2GB5009.123.4微生物限量应符合表3的规定。2江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

5Q/JBQ0002S—2022表3微生物限量a采样方案及限量(若非指定，均以CFU/g表示)项目检验方法ncmM45菌落总数521010GB4789.223大肠菌群521010GB4789.3平板计数法3霉菌和酵母≤10GB4789.15a样品的采样及处理按GB4789.1执行；3.5净含量江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法测定。4食品添加剂4.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760及国家相关法律法规的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6检验规则6.1组批同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案6.2抽样每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3检验分类6.3.1出厂检验6.3.1.1每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2出厂检验项目为感官、水分、灰分、酸度、斑点、细度、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.3.2型式检验6.3.2.1型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产3个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；3江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

6Q/JBQ0002S—2022d)更换主要生产设备时。6.4判定规则检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。6.5仲裁在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7标志、标签、包装、运输、贮存江西省食品安全企业标准备案7.1标志、标签江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T191、GB7718、GB28050的规定。7.2包装7.2.1包装材料应符合GB4806.7、GB9683的规定。7.2.2包装要求：应封口严密。7.3运输7.3.1运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4贮存仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7.5保质期本产品的保质期为24个月。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案4江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

7Q/JBQ0002S—2022江西省食品安全企业标准备案承诺书本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：山药粉Q/JBQ0002S—2022。1、本企业是企业标准的第一责任人,。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企6、本企业承诺严格遵守《食品安全法》及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，自动废止。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案5江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案