T∕CFNA 6106-2022 丁香

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中国食品土畜进出口商会团体标准T/CFNA6106-2022丁香Clove2022-4-全国团体标准信息平台15发布2022-5-15实施中国食品土畜进出口商会发布

1T/CFNA6106-2022目录前言........................................................................................................................................................II1范围................................................................................................................................................12规范性引用文件............................................................................................................................13术语和定义....................................................................................................................................15取样方法........................................................................................................................................36试验方法........................................................................................................................................47标志、包装、运输和贮存............................................................................................................4全国团体标准信息平台I

2T/CFNA6106-2022前言本标准按GB/T20001.10-2014第10GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1本标准由中国食品土畜进出口商会提出，委托商会调料分会制定。本标准核心起草单位：山东恋味食品有限公司、山东百佳食品有限公司、韩城市宏达花椒香料有限公司、四川家和原味香料有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司、青岛联盛益康生物科技有限公司。本标准主要起草单位：中华人民共和国梧州海关（南宁海关香料检测区域性中心实验室）、山东农业大学。本标准协同起草单位：山东百佳调味品有限公司、通标标准技术服务（青岛）有限公司、海乐香辛料（济南）有限公司、四川美料美味食品科技有限公司、纽利味食品（北本标准主要起草人：苏绍涛、刘继华、崔培恩、吴耀军、刘桂宁、孙秀东、李漪、袁本标准协同起草人：张明月、姜财勇、王吉盈、陈永强、毛子奇、王琦、张凯、文旭娟、牛亚鑫、吕国强、毛学军、殷东梅、李伟、韦伟、、蒋国豪。本标准由中国食品土畜进出口商会解释。本标准由中国食品土畜进出口商会20224月15日批准。本标准自全国团体标准信息平台20225月15日起实施。II

3T/CFNA6106-2022丁香1范围本标准规定了丁香（Clove,拉丁文名syzgiumaromaticumMerr&Perry）的术语和定本标准适用于丁香的质量评定及贸易约定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准GB2762食品安全国家标准食品污染物限量GB2763食品安全国家标准GB5009.3食品安全国家标准GB5009.4食品安全国家标准GB/T12729.2香辛料和调味品GB/T12729.3香辛料和调味品分析用粉末试样的制备GB/T12729.5香辛料和调味品GB29921食品安全国家标准GB/T30385香辛料和调味品挥发油含量的测定3术语和定义全国团体标准信息平台下列术语和定义适用于本标准。3.1整丁香1

4T/CFNA6106-2022丁香的干燥花蕾，上部花托中有子房2室，内含胚珠，4片分开的尖花萼片成冠状包裹着圆顶柱头，柱头由4的雄蕊。3.2无头丁香没有柱头，仅剩花托和萼片的丁香。3.3有瑕疵的丁香由于干燥不完全而发酵，外观呈淡棕色，带粉白色斑点，表面有皱褶的丁香。3.4母丁香丁香的果实，为棕色卵形浆果，顶部有43.5丁香梗3.6丁香粉3.7采用特定方法分离得到的丁香产品以外的物质，包括：3.7.13.7.23.7.3废丁香：提取过丁香油的丁香残渣。4技术要求4.1感官要求全国团体标准信息平台1的规定表1感官要求项目要求一般要求整丁香或丁香粉无发霉，无肉眼可辨的活虫、死虫、虫尸碎片、啮齿动物的残留2

5T/CFNA6106-2022物。气味及滋味整丁香或丁香粉应具有浓烈刺激性芳香气味和特有的滋味；不得有异味。颜色整丁香呈红棕至黑棕色，丁香粉呈淡紫罗兰棕色。4.2整丁香的分级整丁香分级如表1所示。表1整丁香的分级等级无头丁香/%母丁香/%有瑕疵的丁香/%外来物/%1级≤2≤0.5≤0.5≤0.52级≤5≤4≤3≤13级不规定≤6≤5≤14.3理化指标4.3.1整丁香2的规定。表2整丁香理化指标项目指标检验方法水分/%≤12GB5009.31级、2级≥17挥发油（干态）/（mL/100g)GB/T303853级≥154.3.2丁香粉3的规定表3指标项目检验方法1级2级3级水分/%≤10≤10≤10GB5009.3a总灰分（干基，质量分数）/%≤7≤7≤7GB5009.4酸不溶性灰分（干态）/%≤0.5≤0.5≤0.5GB5009.4全国团体标准信息平台挥发油（干态）/（mL/100g)≥16≥16≥14GB/T30385a：为确保灰化完全，灼烧温度宜设置为600±2.5℃。3

6T/CFNA6106-20224.4卫生指标4.4.1污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。4.4.2农药残留最大限量农药残留最大限量应符合GB2763的规定。4.4.3致病菌限量预包装产品的致病菌限量应符合GB29921的规定。5取样方法取样按GB/T12729.2的规定执行。分析用粉末试样的制备按GB/T12729.3执行。6试验方法6.1按GB/T12729.5规定。6.2随机取适量样品，平铺于干燥洁净的白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其形态、色泽，闻其香味，并取少许放于舌尖，涂布满口，仔细品尝其滋味。10倍时，应在检验报告中加以说明。7标志、包装、运输和贮存7.1标志全国团体标准信息平台a)b)批号；4

7T/CFNA6106-2022c)净含量；d)添加剂、辐照（若有）；e)生产日期；f)保质期；g)生产企业名址、电话；h)贮存条件。7.2包装产品应采用食品级、洁净、干爽、完整无破损、水分和挥发性物质不易流失或穿透的7.3运输途中应防雨、防潮、防暴晒，避免与可能产生过敏反应的食品及其制品混运，严7.4贮存、防虫、防鼠的库房中，地面要有垫仓板，间留有适当通道。严禁与有毒、有害、有污染、有异味的物品混放。全国团体标准信息平台5