T_CFNA 6508-2022 香辛料和调味料的光学指数测定

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中国食品土畜进出口商会团体标准T/CFNA6508-2022香辛料和调味料的光学指数测定OpticalIndexAnalysisinSpice2022-6-30发布2022-7-15实施全国团体标准信息平台中国食品土畜进出口商会发布

1T/CFNA6508-2022目录前言....................................................................II1范围.................................................................12原理.................................................................13试剂.................................................................14仪器.................................................................15实验步骤.............................................................16计算公式.............................................................2全国团体标准信息平台I

2T/CFNA6508-2022前言本标准根据美国洋葱大蒜协会ADOGA，14thEditionApril2005P17-18原理方法，结合检测过程中的实际操作，规范细化了具体操作要求。本标准由中国食品土畜进出口商会提出，委托商会调料分会制定。本标准核心起草单位：山东百佳食品有限公司、山东恋味食品有限公司、韩城市宏达花椒香料有限公司、四川家和原味香料有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司。本标准主要起草单位：中华人民共和国梧州海关（南宁海关香料检测区域性中心实验室）、山东农业大学。本标准协同起草单位：通标标准技术服务（青岛）有限公司、海乐香辛料（济南）有限公司、英联食品投资（中国）有限公司、山东万兴调味品有限公司、山东泰山立福食品科技有限公司、欧陆分析技术服务（青岛）有限公司、山东商业职业技术学院、济南海关、聊城海关、英联食品投资（中国）有限公司。本标准主要起草人：崔培恩、刘继华、吴耀军、苏绍涛、刘桂宁、孙秀东、李漪、袁秉康、乔旭光、卢晓明、李宁阳、郑振佳。本标准协同起草人：张明月、宋绍斌、周长部、赵倩、王洪杰、毛子奇、文旭娟、王琦、陈永强、邵广阔、牛亚鑫、吕国强、王丽华、付建、杜国辉、韦伟、刘伟、朱秀焕、蒋国豪。本标准由中国食品土畜进出口商会及团标发起单位组织实施并解释。本标准由中国食品土畜进出口商会2022年6月30日批准。本标准自2022年7月15日起实施。全国团体标准信息平台II

3T/CFNA6508-2022光学指数测定1范围本标准规定了香辛料和调味料中光学指数的检测方法。本标准适用于香辛料和调味料中光学指数的检测。2原理测试产品的水溶液，随产品的颜色特性而在颜色及黏度上有变化。先测试产品水溶液的透光率，通过特定换算关系而得出其光学指数。3试剂10%NaCl溶液：100gNaCl溶于蒸馏水定容至1000ml。4仪器4.1紫外分光光度计4.2比色皿（1cm）4.3玻璃棒4.4漏斗4.5万分之一天平4.6定量滤纸（直径12.5cm）4.7100ml玻璃量筒4.8烧杯4.9三角瓶4.101000ml容量瓶5实验步骤5.1称取2.0000±0.0005g蒜制品或者普通洋葱产品，烤制洋葱制品称取1.0000±0.0005g。全国团体标准信息平台转移至烧杯中，注意不要洒落到烧杯口上。5.2每个样品加入100ml10%NaCl溶液。I

4T/CFNA6508-20225.3摇匀，保证样品全部散开至溶液中。静置提取15分钟，期间每五分钟摇匀一次。5.4过滤，通过定量滤纸过滤三次，以保证滤液澄清。5.5测试，用1cm比色皿，以10%NaCl溶液为空白对照，在420nm处检测滤液的透光率T，带入公式算出样品的光学指数并记录数据。6计算公式1005×1000OI=Log×T比色皿直径（1cm）×样品重量（g）OI：光学指数T：420nm处检测滤液的透光率全国团体标准信息平台II