香辛料调味料作业指导书

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1、文件编号：Jxczy002-2007香辛料调味料作业文件第A版编制：戴聪审核：批准：JiangxiProvinceXiangchuIndustrialCo.,Ltd.江西省祥橱实业有限公司2007年1月10日发布2007年2月10日实施作业指导书文件编号:Jxczy002-2007主题:香辛料调味料生产操作规程版本号:1修订号:1生效日期:2007—2—10受控状态:香辛料调味料生产操作规程一、目的为对香辛料调味料生产工程实施有效控制，确保直接影响产品质量的生产过程在受控状态下进行，使各工序按规定的

2、工序程序进行正确操作，特制定本操作规程。二、适用范围适用于“祥橱”牌胡椒粉、黑胡椒粉、生姜粉、八角粉、五香粉、花椒粉、孜然粉、蒜香粉、鲜辣粉、咖喱粉、辣椒面等香辛料调味品生产的全过程。三、职责1、生产部负责香辛料调味料的生产计划，生产车间负责香辛料调味料生产的实际操作及现场管理；2、质检部负责对工艺及参数进行确定，并对实施情况进行监督和检查。四、作业内容1原辅料规格及要求1.1所采购的原辅料必须符相应的国家标准、行业标准及有关规定，优先采购已实施生产许可证管理的产品作为本公司的生产原辅材料；1.2采

3、购进厂的原辅材料必须按各种产品生产工艺规程要求验收；1.3采购原辅料时必须向对方索取有关有效的合格证书，并抽检合格后才可进厂，不符合规定要求的拒绝入厂。2工艺流程图见图1香辛料调味品生产工艺流程图5作业指导书文件编号:Jxczy002-2007主题:香辛料调味料生产操作规程版本号:1修订号:1生效日期:2007—2—10受控状态:分选原材料验收粉碎搅拌混合定量包装封口检验返工或报废处理不合格合格装箱成品入库合格﹡﹡﹡包装袋喷码打日期注：打﹡为关键控制点3分选选择籽粒饱满、风味正常的原料，剔除其中的杂

4、质、霉烂及未成熟的颗粒。4粉碎4.1选用万能粉碎机粉碎，原料粉碎要求达到120目。4.2设备要求应符合表1要求表140B万能粉碎机1台5搅拌混合5.1技术要求及工艺参数5.1.1分品种严格按配方要求准确称量投料；5.1.2物料按多到少的顺序加入搅拌机；5.1.3物料每料要搅拌时间不少于30分钟；5.1.4更换品种要清扫干净搅拌机、布袋、料仓，且通知下道工序；5.1.5需过筛物品要过筛（含异物和结块物料）；5.1.6投料时不得带入绳子、合格证、塑料袋碎片进物料中；5作业指导书文件编号:Jxczy002

5、-2007主题:香辛料调味料生产操作规程版本号:1修订号:1生效日期:2007—2—10受控状态:5.1.7工作开始前，搅拌机及用具按规定用75﹪酒精的进行消毒，然后才能转入正常生产。工作结束后，搅拌机、用具、工作台面要彻底清扫干净,并用75﹪酒精的进行消毒；5.1.8此作业区属于清洁作业区。5.2.设备要求应符合表2要求表2EYH3000二维运动混合机1台6定量包装6.1技术要求及工艺参数6.1.1开机前，要对工作环境和设备、用具消毒；6.1.2包装过程中，要严密监视重量差异，每30分钟最少要称重

6、一次，且及时调整重量；6.1.3包装过程中，下料口的大物料、异物等要清除且弃去；6.1.4更换品种时，要与下道工序衔接；6.1.5工作结束后，搅拌机、用具、工作台面要彻底清扫干净，直接与物料接触的设备及工器具必须按规定用75﹪酒精的进行消毒；6.1.6此作业区属于清洁作业区。6.2设备要求应符合表3要求表3定量粉剂包装机10台6.3净含量及允差应符合国家技术监督局令第43号（1995）：定量包装商品计量监督规定。7喷码7.1技术要求及工艺参数7.1.1按生产通知单领取相应品名、数量的包装袋，做到品名

7、、规格与要求相符，且办好出库手续；5作业指导书文件编号:Jxczy002-2007主题:香辛料调味料生产操作规程版本号:1修订号:1生效日期:2007—2—10受控状态:7.1.2喷码过程中，要逐个检查，保证无漏码、重码包装袋流入下道工序；7.1.3喷码要喷在要求的位置，字体、字数要符合要求，字的大小要与包装相配，大包装喷大点字，小包装喷小点字，且要求喷印范围内喷完全；7.1.4喷码机喷出的字要清晰、齐全，否则清理喷头；7.1.5需要擦码的外袋，要擦干净；7.1.6喷印时间要按要求准确喷印；7.1.

8、7对不合格外袋，要收集好，并上报。7.2设备要求应符合表4要求表4SH-400B喷码机1台8封口8.1技术要求及工艺参数8.1.1要调节好封口温度、速度，保证无未封牢口、封皱和封口处粘去袋面塑料等现象；8.1.2将装有香辛料调味料的复合塑袋用自动封口机密封；8.1.3塑料袋封口应平整均匀，不断裂，不穿孔；8.1.4封口线应无气泡。8.2设备要求应符合表5要求表5墨轮封口机5台9装箱9.1技术要求及工艺参数9.1.1包装袋要无粉尘；9.1.2装箱时应准确计数，检查包装与