Q∕PJCD 0001 S-2022 鹿鞭酒（配制酒)

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平江县钺鼎源酒业有限公司企业标准Q/PJCD0001S—2022食品安全企业标准鹿鞭酒（配制酒）常南,—……中3Hm湖南省卫生健康委员会食品安全企业标准备案专用章备案号:勿勿的一R心I备案有效期：叁年，初版晚:加年加日野碑明日2022-01-05发布2022-03-05实施平江县钺鼎源酒业有限公司发布

10/PJCD0001S—2022本标准依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则构和起草规则》的规定起草。本标准由平江县钺鼎源酒业有限公司提出。本标准由平江县钺鼎源酒业有限公司起草。本标准由平江县钺鼎源酒业有限公司负贡解释。本标准主要起草人：王绵绵。本标准有效期三年。

20/PJCD0001s—20221范围本标准规定了鹿鞭酒（配制酒）的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以白酒、人工养殖梅花鹿鹿鞭、人工养殖梅花鹿鹿尾、人参（人工种植）5年以内、枸杞子、大枣、玛咖粉、黄精、桑梅、覆盆子、蜂蜜为原料，添加或不添加食品添加剂，经浸泡、过滤、调配、灌装等工序加工而成的鹿鞭酒（配制酒）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中匐化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009,266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T27588-2011露酒GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF1070定量包装商品净含量i卜量检验规则NY317鹿副产品国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部公告2011年第13号）卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复（卫监督函[2012]8号）3要求3.1原辅料要求

3Q/PJCD0001S—2022原辅料应符合相应的食品安士粉酢为新资源食品的公告（卫生部公告2011年第13号）、关于批选人参（人工种植）为新资'源您告（2012年第17号）、卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复（卫监督函[2012]8号）和有关规定。3.2感官要求感官指标应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽从供试样品中随机抽取50ml，置于清香气诸香和谐洁卜燥无色玻璃杯中，在自然光下，观滋味醇和,舒顺谐调，泊体完整察色泽、组织形态、杂质。用鼻嗅、口风格具有本品的独特风格尝的方法检验样品的滋味、气味、风格。组织形态清亮透明液体，允许有少量沉淀杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酒精度(20C)/(%vol)30.0'65.0GB5009.225总酸（以乙酸计）/&g/L)W6.0GB/T15038总糖（以葡特糖计)/&g/L)《300GB/T15038总酯（以乙酸乙酯计）/（g/D20.35GB/T27588-2011附录A十浸惘物/&g/L)》0.3GB/T15038甲醇/(g/L)W0.6GB5009.266氟化物(以UCN")/(mg/L)W8.0GB5009.36注：酒精度标签标示值与实测值不得超过土L&)%vol.总糖标签标示值与实测值不得超过±10.0%；甲醇、氟化物指标均按100%泗精度折算。3.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅(以Pb计)/(mg/L)0.18GB5009.123.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合食品安全国家标准及相关规定。3.5.2食品添加剂品种和使用量应符合（田276（）的规定。3.6净含量及允许短缺量应符合《定量包装商品的计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法测定。3.7生产加工过程的卫生要求应符合GBM881规定。4检验规则2

4Q/PJCD0001S—20224.1组玳以同一原料、同一工艺、同一生产公鱼的定量苞,匕为一批。4.2抽样><^£0010312,随机抽取6瓶，分成2份，一份检验，一份容蜜一4.3出J―检验13.1产品出厂前，应由本公司质量检验部门按本标准逐批检验。检验合格并签发质量合格证的产品，方可出厂。4.3.2出厂检验项目：感官要求、酒精度、总酸、总糖、干浸出物、甲醇、净含量。4.4型式检验型式检验包括本标准的全部要求，一般每6个月进行一次，有下列情况之一时亦应进行：a)产品定型投产时；b)更换主要设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：（I）原料产地或供货商发生变化时；e)停产半年以上恢复生产时；f）食品安全监督机构提出要求时。4.5判定规则若检验结果中所有项目都符合本标准规定的要求，则判定该批产品为合格品；若检验结果中有项目不符合本标准规定的要求，允许从该批产品留样中抽样，对不符合项目进行复检，若复检后仍不合格,则判该批产品为不合格品。章5标志、包装'运输'贮存5.1标志5.1.1产品的预包装标志应符合GB7718ஹ关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号）、关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部公告2011年第13号）及相关的规定。5.1.2外包装标志应符合GB/T191规定。5.1.3应以“网。1”为单位标示酒精度，应标示“过量饮酒有害健康”。5.2包装包装材料应符合GB4806.4、GB4806.5的规定。外包装采用瓦楞纸箱符合GB/T6543的规定。5.3运输应符合GB31621的规定。5.4贮存应符合GB31621的规定。3