Q∕MHY 0001 S-2022 鳄鱼酒

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备案号：44090022S-2022备案日期：2022年02月17日Q/MHY备案有效期：伍年广东省食品安全企业标准Q/MHY0001S-2022鳄鱼酒2022-01-01发布2022-01-26实施广东宏益鳄鱼产业有限公司发布

1Q/MHY0001S-2022刖百本标准按GE/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的纪构和起草规则》的规定编制e本标准M广东宏益鳄鱼产业有限公司提出。本标准由广东宏益鳄鱼产业有限公司起草。本标准主要起草人：莫骏荣。本标准于2022年Cd月01日发布，于2022年01月26日实施。I

2QZN4HY0001S-2022鳄鱼酒1范围本标准规定了鳄鱼酒的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。木标准适用于以蒸懦米杏型白酒为酒基，加入经检疫介格的鲜（冻）鳄鱼肉为原料，选择性添加龙眼肉、水竹、山药、人参（人工种植）、廿草、桅子、杏仁、桃仁、罗汉果、百合、桔红（橘红）、紫香、橘皮、牛大力干制品为原料-，按特定方法熬煮、浸泡、陈酿、调配、灌装而成的含鳄鱼多种有益成分的鳄鱼酒。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注FI期的引用文件，仅该H期对应的版木适用于木文件；不注日期的引用文件，其最新版木（包括所有的修改单）适用于木文件。GB/T191包装储运图示标志GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2757食品安全国家标准蒸馈酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T3532口用瓷器GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氟化物的测定GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB11830食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15038葡萄酒、果泗通用分析方法GB17762耐热玻璃器具的安全匕卫生要求GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量DBS44/016食品安全地方标准牛大力干制品JJI71070定量包装商品净含量计量检睑规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》《关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第］7号）》《中华人民共和国药典》202M.版一部1

3QZN4HY0001S-2022《中华人民共和国野生动物保护法》《中华人民共和国陪牛野生动物保护实施条例I》3技术要求3.1原辅料要求3.1.1蒸馈米杏型白酒应符合GB2757的要求。3.1.2鲜（冻）鳄鱼肉苗符合GB2733、GB2762、GB2763、GB31650、《中华人民共和国野生动物保护法》、《中华人民共和国陆生野生动物保护实施条例》、和关法律法规要求的暹罗鳄SiameseCrocodile）、湾鳄Crocodile(、尼罗鳄NileCrocodile(。3.1.3龙眼肉、玉竹、山药、甘草、桅子、桃仁、罗汉果、百合、桔红（橘红）、橘皮应符合《中华人民共和国药典》202。年版一部的要求。3.1.4杏仁应符合GB19300的要求。3.1.5蕾香应洁净、无污染、无霉变。3.1.6人参（人工种植）应符合《关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号）》的要求。3.1.7牛大力干制品应符合DBS*L1/016的要求。3.1.8以上原辅料还应符合GB2761.GB2762和GB2763的要求。3.1.9所有原辅料还应符合国家标准和相关规定。3.2感官要求感官要求符合表1的规定。表1感官要求项M要求色泽具有木品相应的色泽件状只有小品和应的性状滋味及‘L味具有本品相.应的滋味及7味，无异味杂质尢肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项H指标酒精度二96vol30总酸（以乙酸计），g/LW0.25总酯（以乙酸乙酯计），g/L0/5蛋白质,%0.05牛磺酸，mg/100mLG.05甲陪*g/10.6氧化物｝1以HCN计），mg/LW8.0铅（以Pb计），mg/kgW0.15锡（以Sn\mg/kg250a酒精度标签标示位勺实测值之差不得超过±l%val4b按100%酒精度折算；c仅适用于镀锡包装罐包装的产品。3.4食品添加剂/食品营养强化剂的要求3.4.1食品添加剂的使用应符合GB2760的要求。3.4.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的要求。3.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商乩计量监督管理办法》的规定。2

4QZN4HY0001S-20224生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定,5试验方法5.1感官要求检验按GB2757规定的方法测定,5.2理化指标检睑5.2.1酒精度按GB5009.225规定的方法测定。5.2.2总酸、总酯按GB/T15038规定的方法测定。5.2.3蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。5.2.4牛磺酸按CB5009.169规定的方法测定。5.2.5甲醇按GB5009.266规定的方法测定。5.2.6富化物按GB5009.35规定的方法测定。5.2.7铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.8锡按GB5009.15规定的方法测定。5.3净含量检验按JJF1070规定的方法测定。6检验规则6.1原辅料入库检验原辅料入库前应山企业质检部门按要求验收，合格后方可入库使用。6.2组批由同一班次、同一批原料、同一条生产线生产的同一品种的产品为一-批。6.3抽样方法及数量在成品仓库内随机抽样。每批抽样数独立包装应不少于12瓶（不含铮含量抽样），检样一式二份，供检将和复检备用，净含量按JJF1070规定的方法抽样。6.4出］—检验6.4.1产品出厂前对产品进行检验，检验结果符合木标准的要求的产品方可出厂.6.4.2净含量、感官要求、酒精度、甲肝为每批必检项目。6.5型式检验6.5.1检验项目包括本标准中3.2、3.3、3.4、3.5规定的所有的技术指标及标签。6.5.2型式检验应每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a(产品定型投产时；b(更换主要生产设备时；c(出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：d(原料产地或供货商发生变化时；e(停产三个月以上恢更生产时；0食品安全监督机构提出要求时。6.6判定规则3

5QZN4HY0001S-20226.6.1检验结果符合本标准要求，则判定核批产品合格；6.6.2检验结果如有不符合本标准要求时，应承新按6.3抽样方案加倍取样或检，复检结果符合要求时，作令格评论。登检后如仍有指标不符合本标准要求时，则整批产品不价格.7标志、标签、包袋、运输'贮存7.1标志、标签7.1.1图形标志按GB/T191的规定执行。7.1.2标签按GB7718、GB2757和《食品标识管理规定》的规定执行，如有新食品原料的，还应符合国家卫生健康委员会（原国家卫生和计划生盲委员会、原卫生部）有关公告中标签、标识的要求。7.2包装7.2.1产品所用的包装材料应符合相应食品级包材国家标准的要求。其中包装罐应符合GB4806.9的要求，玻璃瓶应符合GB17762的要求，瓷瓶应符合GB/T3532的要求，塑料瓶应符合GB4806.7的要求*包装容器应整齐、清洁、封装严密，无漏泗现象.7.2.2外包装必须使用价格的包装箱，瓦楞纸箱应符合GB/T6543的要求。7.3运输运输工具必须清洁卫生、干燥、不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混运。运输过程应有篷布遮盖，避免H晒、雨淋，避免强烈震荡.产品装卸时应小心轻放.7.4贮存在贮存过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好，严防口光直射，不得与潮解地而直接接触，不能接触产靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的物品，严禁与有毒物品堆放在一起，纸箱（外包装箱）不能超过7层，周围及环境不得有其他污染，贮存时货物离地面三10cm,离墙面三10cm.严禁火种、火源靠近04