Q∕LJY 0001 S-2022 油橄榄五粮酒

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Q/LJY陇南陇锦园油橄榄开发有限责任公司企业标准Q/LJY0001S—2022油橄榄五粮酒2022-01-12发布2022-01-12实施陇南陇锦园油橄榄开发有限责任公司发布

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2Q/LJY0001S—2022目次前言……………………………………………………………………………………………………………I1范围………………………………………………………………………………………………………12规范性引用文件…………………………………………………………………………………………13产品分类………………………………………………………………………………………………14技术要求………………………………………………………………………………………………15食品添加剂………………………………………………………………………………………………26食品生产加工过程的卫生要求…………………………………………………………………………37检验规则…………………………………………………………………………………………………38标志、包装、运输、贮存………………………………………………………………………………3

3Q/LJY0001S—2022前言本标准根据GB/T1.1规定起草。本标准由陇南陇锦园油橄榄开发有限责任公司提出并负责起草。本标准主要起草人：东亚军王金平本标准于2022年01月12日首次发布并实施。I

4Q/LJY0001S—2022油橄榄五粮酒1范围本标准规定了油橄榄五粮酒的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以水、玉米、大米、高粱、青稞、小麦为原料，经清洗、蒸煮、摊凉、拌曲（大曲），添加油橄榄（粉碎），再经发酵、蒸馏、陈酿、过滤等工序制成的油橄榄五粮酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1352小麦GB1353玉米GB/T1354大米GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB/T11760青稞QB/T4259浓香大曲LY/T1532油橄榄JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3产品分类按产品的酒精度分为：酒精度25.0％vol～40.0％vol；酒精度40.1％vol～55.0％vol。1

5Q/LJY0001S—20224技术要求4.1原料和辅料要求4.1.1原料4.1.1.1水：应符合GB5749的规定。4.1.1.2玉米：应符合GB1353的规定。4.1.1.3高粱：应符合GB/T8231的规定。4.1.1.4小麦：应符合GB1352的规定。4.1.1.5大米：应符合GB/T1354的规定。4.1.1.6青稞：应符合GB/T11760的规定。4.1.2辅料4.1.2.1大曲：应符合QB/T4259的要求。4.1.2.2油橄榄：新鲜、成熟、无虫蛀、无腐烂、无污染，果品等级应符合LY/T1532的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色、澄清透明，无悬浮物、无沉淀。香气具有谷物及橄榄浓郁舒适的复合香气。酒体丰满、醇和、谐调，具有醇厚的粮食味、细腻幽雅GB/T10345口味的蜜香，后味纯正，具有本品特有的口味。风格具有本品的典型风格。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法a酒精度（20℃），％vol25.0～40.040.1～55.0GB5009.225总酸（以乙酸计），g/L≥0.30.4GB/T10345总酯（以乙酸乙酯计），g/L≥1.21.6GB/T10345固形物，g/L≤0.70.6GB/T10345注：a酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol。4.4有害物质限量应符合表3的规定。表3有害物质限量指标项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/L≤0.4GB5009.12b甲醇，g/L≤0.5GB5009.266b氰化物（以HCN计），mg/L≤7.0GB5009.36注：b甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。2

6Q/LJY0001S—20224.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF1070规定的方法测定。5食品添加剂5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760有关规定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB8951规定。7检验规则7.1组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为4瓶，3瓶用于检验，1瓶留样。7.3出厂检验7.3.1产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。7.3.2出厂检验项目为感官、净含量、酒精度、总酸、总酯、固形物为每批必检项目。7.4型式检验7.4.1在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2型式检验项目为技术要求中4.2～4.5全部项目。7.5判定规则7.5.1检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。8标志、包装、运输、贮存8.1标志产品标签应符合GB7718、GB2757及《食品标识管理规定》的规定。外包装箱标志应符合GB/T191的规定。8.2包装包装材料和容器应符合GB4806.4、GB4806.5、GB4806.7规定，封口严密，包装牢固。3

7Q/LJY0001S—20228.3运输8.3.1运输工具必须清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.3.4在摄氏零度以下运输时,必须有防冻措施。8.4贮存产品离地、离墙，应贮存在清洁卫生、阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。严禁露天堆放、日晒、雨淋。4